นี่เป็นสูตรมังสวิรัติแบบดั้งเดิมของไทยแกงเขียวหวานซึ่งทำมาจากรอยขีดข่วนที่เรียบง่าย (ไม่ต้องมีการบรรจุแกงกะหรี่) แกงเขียวหวานนี้มีรสชาติเหมือนแกงเขียวหวานที่ควรจะเป็นรสชาติที่สดชื่นและสดชื่นพร้อมกับรสชาติที่นุ่มนวล รวมถึงเต้าหู้หรือถั่วชิกพีส์ (คุณเลือก) สำหรับโปรตีนรวมถึงผักที่มีประโยชน์มากมายสำหรับมังสวิรัติหรือ มังสวิรัติแกงดีๆที่ คุณต้องการให้บริการทั้งครอบครัวและเพื่อน ๆ มีกลิ่นหอมและรสชาติมาก - คุณจะรักแกงเผ็ดนี้! หมายเหตุ: คุณสามารถทดลองกับผักอื่น ๆ ในแกงนี้เช่น: มันฝรั่งสับ, สควอช, ถั่วหิมะ, มะเขือ, ผักชนิดหนึ่ง, เด็กชาย Choy เป็นต้น)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยเต้าหู้ (ปานกลาง, เนื้อลูกวัวหรือลูกกระป๋องบรรจุกระป๋องที่คุณเลือก)
- 1 พริกหยวก (สีเขียวสับเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 ถึง 1 1/2 ถ้วยหน่อไม้ฝรั่ง (สับหรือถั่วเขียว)
- 1 ขนาดใหญ่มะเขือเทศเชอร์รี่
- 3/4 กะทิ
- 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยสต็อกผัก (หรือหุ้นไก่ faux)
- 1/2 ถ้วยตวงใบโหระพาสด (หรือใบโหระพา)
- ทางเลือก: 2 ถึง 3
- ใบมะกรูด (สดหรือแช่แข็ง)
- สำหรับแกงเขียวหวานวาง:
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้ (หั่นบาง ๆ หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้แช่แข็ง ที่ร้านเอเชีย)
- 1/4 กะทิสามารถ
- 1 ถึง 3 พริกเขียวไทย (OR jalapeno)
- 1 ถ้วยผักชีสด (บรรจุใบและลำต้น)
- 1 หอมแดง (สับ)
- 4 ถึง 5 กลีบกระเทียม
- 1 ถึง 2 นิ้วข่าข่า (ขิงหรือขิง)
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว (สด)
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า (พื้นดิน)
- 1/2 ช้อนชา ผักชี (พื้นดิน)
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว (พื้นดินที่มีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากที่สุดทางเดินเครื่องเทศ)
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
วิธีการทำมัน
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตะไคร้ได้ที่: วิธีการเตรียมตะไคร้สด
- วางส่วนผสม 'แกงเขียวหวาน' ทั้งหมดลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นและเครื่องดื่มแบบผสมผสานเพื่อสร้างน้ำพริกแกงเขียวหวาน (คุณอาจต้องเพิ่มกะทิมากขึ้นหากใช้เครื่องปั่น) ทำซอสด้วยมือ: ใส่ เกลือและคนให้เข้ากันด้วยส่วนผสมในชามหรือใช้สบู่และปูนเพื่อบดส่วนผสมแห้งตามด้วยของเหลว พักไว้
- วางกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มทั้งหมดวางแกงเขียวหวานที่คุณเพิ่งทำ ผัด 1 นาทีเพื่อคลายความหอม
- เพิ่มเต้าหู้หรือถั่วชิกพี ผัดจนอิ่มตัวด้วยซอส
- ใส่สต็อกบวกใบมะกรูด (ถ้าใช้) ผัดและลดความร้อนลงจนถึงปานกลาง เคี่ยวเบา ๆ 5 นาที
- ใส่กะทิรวมทั้งผัก (ยกเว้นโหระพา) และให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีหรือจนนุ่ม
- ลบแกงจากความร้อนและรสทดสอบสำหรับเกลือและเครื่องเทศ ถ้าไม่เค็มพอให้เพิ่มโรยเกลือมากขึ้น ถ้าเค็มเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณเพิ่มบีบน้ำมะนาวอื่น ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มกะทิมากขึ้น ถ้าคุณต้องการให้หวานเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
- เสิร์ฟโดยตรงจากกระทะหรือถ่ายโอนไปที่ชามเสริฟ โรยใบโหระพาสด (หั่นเป็นชิ้นเล็กลง) พริกแดงหั่นบาง ๆ สามารถใช้เป็นเครื่องประดับหรือเพิ่มเครื่องเทศได้ เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย มากมายและสนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1454 |
| ไขมันรวม | 63 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 52 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,334 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 195 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 54 กรัม |
| โปรตีน | 58 กรัม |