ชีสสวิสไม่ทั้งหมดมีรู
ชีสสวิสมักเรียกกันอย่างขบขันว่า "ชีสหนู" เพราะเป็นชีสที่ปรากฎอยู่เสมอในการ์ตูนที่มีหนูและหนู แต่ไม่ ชีส ทั้งหมดที่ มีหลุม เป็นชีสสวิสและชีสสวิสไม่ทั้งหมดมีรู
พันธุ์ชีสสวิส
ชีสสวิสสองชนิดที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ Emmental และ Gruyére ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีราคาแพงมากใน ฟอง ดู มีบางอย่างที่ดี cheesemakers อเมริกันที่ปฏิบัติตามประเพณีชาวสวิสอย่างใกล้ชิดและทำเทสตี้ที่อร่อยมากของชีส Emmentaler และGruyére
ชีสอเมริกันสวิส
บริษัท ขนาดใหญ่ใช้การดำเนินงานเป็นกลุ่มเพื่อผลิตชีสสวิสชนิดที่มีจำหน่ายในราคาที่เหมาะสม เนยแข็งเหล่านี้มักมีข้อความกำกับโดยคำว่า "ชีสสวิตเซอร์แลนด์" โดยทั่วไปและทำมาจากนมวัวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ชีสนี้มีให้เลือกหั่นเป็นชิ้นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมีไขมันต่ำ เนื่องจากการผลิตเป็นปริมาณมากสำหรับการจัดจำหน่ายอย่างรวดเร็วจึงมีอายุเพียง 4 เดือนและโดยทั่วไปมีรสที่อ่อนโยนกว่าของจริง มันละลายได้ง่ายและใช้กันอย่างแพร่หลายใน แซนด์วิช
ชีส Emmental
รู้จักกันในชื่อ Emmentaler และ Emmenthaler ชีสนี้ใช้ชื่อจาก Emmental Valley ซึ่งมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ประมาณ 1293 ปีถือว่าเป็นชีสที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดของสวิตเซอร์แลนด์ ชีสสีเหลืองซีดนี้ทำมาจากนมวัวบางส่วนและนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมีรสหวานรสหวานเล็กน้อยรสเผ็ดเนยผลไม้เกือบเป็นผลไม้ หลุมมีตั้งแต่ขนาดเล็กถึงใหญ่มะกอกขนาด
สหรัฐอเมริกาใช้นมพาสเจอร์ไรส์หรือปฏิบัติตามกฎหมายของสหรัฐฯและอายุ ชีส ที่ ไม่ผ่านการ พาสเจอร์ไรส์อย่างน้อย 60 วัน มันทำด้วยล้อขนาดยักษ์ (สูงถึง 220 ปอนด์) และสามารถระบุได้อย่างง่ายดายโดยบ้านเกิดของมันประทับบนเปลือกโลก เนยแข็งของ บริษัท นี้ ละลายได้ง่าย ทำให้ซอสที่ดีสำหรับซอสและมันไปได้อย่างเท่าเทียมกันดีกับผลไม้และถั่ว
ชีสGruyère
ชื่อของชีสนี้คือหุบเขาที่มีชื่อเดียวกันใน Fribourg, Switzerland มันแตกต่างจาก Emmental ในการที่จะใช้นมวัวที่มีไขมันมากขึ้นซึ่งธรรมชาติ sweetens บ๊องรสเนย Gruyéreยังอายุตั้งแต่ 10 ถึง 12 เดือนทำให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ศูนย์มีสีเหลืองอ่อนและรูมีขนาดเล็กกว่าและเท่ากันกว่า Emmental ในระหว่างขั้นตอนการหมักอายุรูอาจหดลงไปเกือบจะไม่สามารถมองเห็นได้ Gruyéreทำจากล้อขนาดใหญ่ 100 ปอนด์และจำหน่ายโดยลิ่ม ซึ่งแตกต่างจาก Emmental ชื่อGruyéreไม่ได้รับการป้องกันจึงมีการลอกเลียนแบบจำนวนมากในตลาดรวมทั้งเวอร์ชันที่ประมวลผล อ่านฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับGruyéreอายุและไม่เลียนแบบ Gruyéreละลายได้ง่ายทำให้เป็นที่ดีสำหรับ gratins และไปได้ดีกับ เนื้อสัตว์ และ ผัก นอกจากนี้ยังส่องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ ชีสขนมหวาน