เมื่อคนส่วนใหญ่คิดถึงเนยแข็งจากไอร์แลนด์ชีสแรกและมักเป็นชีสเท่านั้นที่พวกเขาคิดว่าเป็นเชดดาร์ ในขณะที่เชดดาร์ชาวไอริชอร่อยอร่อยมีมากขึ้น แม้ว่าเนยแข็งแบบไอริชชนิดอื่น ๆ จะหาได้ยากขึ้นเล็กน้อยในสหรัฐอเมริกา แต่ชีสที่มีเอกลักษณ์และซับซ้อนเหล่านี้ก็น่าจะค้นหาออกมา
ชีสไอริช
- Coolea - County Cork, ไอร์แลนด์
รุ่นไอริชของเกาดาชีสวัวดิบนี้มีรสหวานและคมและค่อนข้างอ่อน
- ดับลิน - ไอร์แลนด์
ชีสนมวัวหวานและน่ารื่นรมย์นี้มีอายุ 1 ปีและเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหา ร้านขายของชำปกติมากที่สุดในขณะนี้ขายได้ - Durrus - Country Cork, ไอร์แลนด์
วัวนมดิบและเปลือกจะได้รับการล้าง แต่ชีสนี้ไม่ฉุนเกินไปจนกว่าจะผ่านไปไม่ได้ รสชาติเป็นผลไม้และมีกลิ่นเหม็นเล็กน้อย - Gubbeen - County Cork, ไอร์แลนด์
อีกเปลือกล้างด้วยหมัดมากขึ้นเล็กน้อย ชีสนมวัวที่มีเปลือกสีที่มีสีชมพูไม่สม่ำเสมอ ชีสนี้มีรสนิยมเหมือนทุ่งหญ้าไอริชที่ผุดขึ้นมาบนพื้นดินหญ้าและเห็ด - Cashel Blue - County Tipperary, ไอร์แลนด์
วุ้นชีสดิบชีสที่มีรสเปรี้ยวและเกือบจะถ้าปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องนานพอ รสหวานเล็กน้อยและเบาทำให้น้ำซุปที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้บริการหลังอาหารเย็นแทนของหวาน - ชีสวิสกี้ชีสเคฮิลล์ - เคาน์ตีโคลงไอร์แลนด์
คุณจะสังเกตเห็นคำใบ้หวาน ๆ ของวิสกี้ใน cheddar สีครีม แต่รสชาติจะไม่รุนแรงพอที่จะเป็นที่รักของคนทุกเพศทุกวัย เคฮิลล์ยังทำไอริชพอร์เตอร์ชีสซึ่งทำด้วยที่ราบไอริชที่ชงโดย Guinness
เสิร์ฟชีสไอริช
เมื่อให้บริการไอริชชีสให้พิจารณาเคล็ดลับการจับคู่เหล่านี้:
- เสิร์ฟ ขนมปัง ไอริช โซดา รสชาติหวานของขนมปังโซดาแตกต่างกันอย่างมากกับชีส หั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับแผ่นชีส
- หรือเซิร์ฟเวอร์ชีสไอริชกับเครื่องกะเทาะธรรมดา
- คู่ชีสไอริชกับชาวไอริชขนานนามแทนไวน์
- เสริฟชามเล็ก ๆ ข้างๆชีสจาน รสหวานเผ็ดจะจับคู่กับชีสแสนอร่อย ลองทำของคุณเองหรือลองทำเช่น Celtic Chutney ของ McQuade
- หรือเสิร์ฟผลไม้แห้ง (เช่นเชอร์รี่หรือแอปริค็อต) กับชีสไอริช
เชดดาร์ทำอย่างไร?
cheddar ไอริชทำโดยใช้กระบวนการ cheddaring เดียวกันที่ใช้ในการทำทุกชนิดของ cheddar เมื่อทำ cheddar แล้ว curds จะถูกตัดและกดลงใน slabs แผ่นของเต้าหู้จะเรียงซ้อนอยู่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ ขั้นตอนการตัด, การกดและการวางซองเต้าหู้นี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีการระบายความชื้นให้เพียงพอ เรียกว่า "cheddaring" นี่คือสิ่งที่ทำให้ cheddar เป็นผิวที่หนาและหนาแน่น