สูตรนี้เป็นระเบิดจากอดีต! อาหารฟองดูได้รับความนิยมอย่างมากในทศวรรษที่ 1960 ดูอย่างละเอียดและคุณอาจจะสามารถหาชุดฟองดูในการขายอู่รถหรือร้านขายของเก่าหรือรับชุดฟองดูไฟฟ้าใหม่ ครอบครัวของเรามักจะให้บริการฟองดูคลาสสิกในวันคริสต์มาสอีฟและเราก็ชอบที่จะทำในวันปีใหม่ด้วยเช่นกัน
สูตรนี้ง่ายที่จะทำให้ตราบเท่าที่คุณทำตามคำแนะนำ เพียงแค่ให้กวนส่วนผสมขณะที่ร้อนและเนยแข็งละลาย
ชีสสวิสของชาวสวิสหรือสวิสธรรมดาสามารถนำมาใช้แทน Gruyere ได้หากพบได้ยาก คุณต้องใช้ไวน์ขาวเช่น Riesling หรือ Sauvignon Blanc ในสูตรนี้ กรดในไวน์เป็นสิ่งที่ช่วยให้ชีสเนยแข็งเมื่อละลาย หากคุณมีฟองดูที่เหลือไว้ให้แช่เย็นไว้อย่างรวดเร็ว จากนั้นให้นำนมเข้ากันในกระทะร้อนจนเนียนและใช้เป็นพาสต้าสุก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยชีสสวิตเซอร์แลนด์
- 2 ถ้วย Gruyere ขูด
- ชีส
- 2 tablespoons แป้งหรือแป้งข้าวโพด
- 1 กระเทียมกานพลูตัดครึ่ง
- 1-1 / 2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง (ต้องแห้งไม่หวาน)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือ 2 ช้อนโต๊ะ Kirsch ถ้าต้องการ
วิธีการทำมัน
- ผัดชีสด้วยแป้งโดยโยนให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่
- ถูกระเทียมที่ด้านล่างและด้านข้างของฟองดูจานและทิ้งหรือถูกระเทียมที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะหนัก
- เทไวน์ลงในฟองดูจานหรือกระทะและความร้อนจนฟองสบู่ขึ้นสู่ผิว ผัดในน้ำมะนาวหรือคีร์ชถ้าใช้
- ค่อยๆเพิ่มชีส floured ลงไปในไวน์ประมาณ 1/2 ถ้วยต่อครั้งกวนอย่างสม่ำเสมอตลอดความร้อนต่ำจนชีสละลาย คุณสามารถเพิ่มเนยแข็งหรือไวน์ได้มากเท่าที่ต้องการเพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการ ถ้าคุณทำฟองดูไว้ในกระทะปกติให้เทฟองดูร้อนลงในหม้อฟองดูอุ่นที่ติดตั้งไว้บนอุปกรณ์ทำความร้อน (โดยปกติจะเป็นชั้นวางที่เก็บความร้อนจากกระป๋องหรือใช้ฟองดูไฟฟ้าใหม่) และให้บริการทันที
- ถ้าชีสเป็นก้อนให้เพิ่มน้ำมะนาวอีกเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน และให้แน่ใจว่าไวน์ของคุณแห้งไม่หวานเพราะไวน์แห้งเป็นกรดมากขึ้น จำเป็นต้องใช้กรดเพื่อทำให้ชีสละลายได้อย่างราบรื่น
- เสริฟกับ dippers จำนวนมากเช่นลูกชิ้นไส้กรอกชิ้นอะโวคาโดชิ้นแอปเปิ้ลและก้อนขนมปังแบบคลาสสิก เรายังต้องการที่จะให้บริการ Gougere สำหรับ Gougere ให้วางแป้งลงในลูกเล็ก ๆ บนแผ่นคุกกี้เรียงราย Silpat นำเข้าอบประมาณ 12 ถึง 17 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลปนเหลือง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 488 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 93 มก |
| โซเดียม | 531 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |