ชาวโปแลนด์ชอบปลาเฮอร์ริ่ง - เนื้อย่างดองหมูครีมทั้งผัดและในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียกว่า rollmops หรือ rolmopsy ในภาษาโปแลนด์ แหล่งที่มาของชื่อนี้มาจากภาษาเยอรมันหรือ "ม้วน" รวมทั้ง mops สำหรับ "หมาปั๊ก" การเชื่อมต่อของสุนัขไม่ชัดเจน
rollmops ง่ายทำโดยใช้เก็บซื้อปลากระพงดองที่มีการระบายน้ำและห่อรอบตัวเลือกของผักดองผักดองเห็ดดองหรือหัวหอมดอง นี่เป็นหลักสูตรเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมตลอดปี แต่โดยเฉพาะสำหรับวันคริสต์มาสอีฟปีใหม่หรือ wigilia และการเฉลิมฉลองปีใหม่
นี่เป็นอีก สูตรของ Rollmops มารยาทของพ่อครัว Marek Widomski จากKrakówที่ต้องใช้เนื้อ ปลาเค็ม ทั้งหมดที่ทำความสะอาดยัดไส้และหมักไว้หลายวัน นี่เป็นอีก สูตรสำหรับปลาเฮรัลในน้ำมัน (ยังไม่รีด) จากเชฟมาเร็ก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 เนื้อปลากระพงดอง (หั่นเป็น 3 ชิ้น, น้ำผลไม้ดองจากขวดที่สงวนไว้)
- 1 ผักดองผักดอง
- 4 ช้อนโต๊ะเห็ดดอง
- 4 ช้อนโต๊ะหัวหอมดอง
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง
วิธีการทำมัน
- วางชิ้นผักชีฝรั่งดองหรือเห็ดดองหรือหัวหอมดองที่ด้านใดด้านหนึ่งของ 12 ชิ้นเนื้อปลากระพงที่หมักไว้ ม้วนและไม้คานด้วยไม้จิ้มฟันแฟนซี ปิดด้วยพลาสติกและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- ในช่วงเวลาของการบริการถ้าต้องการให้ฝนตกปรอยๆกับน้ำผลไม้ดองหรือให้น้ำผลไม้แยกต่างหากในชามขนาดเล็กสำหรับการแช่ โรยหน้าโรลม็อปแต่ละชิ้นด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
นี่คือสูตรปลาชนิดหนึ่งมากขึ้น: