ทำให้ช็อกโกแลตเม็กซิกันแตกต่างกันอย่างไร?

ช็อกโกแลตเม็กซิกันคืออะไร?

หากคุณถามคนหลาย ๆ คนว่าช็อกโกเลตเม็กซิกันคืออะไรและมันแตกต่างจากช็อกโกแลตชนิดอื่น ๆ คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับการตอบกลับที่แตกต่างกันมาก บางคนอาจกล่าวได้ว่าเป็นเพียงช็อกโกแลตที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศบางอย่างและ / หรือพริกร้อนคนอื่น ๆ อ้างว่าคำนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่ใช้ทำเครื่องดื่ม ช็อกโกแลตร้อน ในขณะที่คนอื่น ๆ ยังคงรักษาวลีที่สามารถใช้กับช็อกโกแลตได้ ในรูปแบบใด ๆ ที่มีการประดิษฐ์ขึ้นภายในพรมแดนของเม็กซิโก

ช็อคโกแลต Spiced ในสูตร

ในสูตรที่ทันสมัยหลายภาษาในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษคำว่า ช็อกโกแลตเม็กซิกัน ใช้เพื่อบ่งชี้ว่าเครื่องเทศส่วนใหญ่เป็นอบเชยและวานิลลารวมอยู่ในรูปแบบรสชาติของจาน ซอสช็อกโกแลตเม็กซิกัน และ เค้กช็อคโกแลตเม็กซิกัน เป็นตัวอย่างของการใช้วลีนี้ แม้ว่าจานพิเศษเหล่านี้ (และคนอื่น ๆ ที่ชอบมากที่สุด) ก็มีต้นกำเนิดมาจากประเทศ นี้ อย่างแท้จริงช็อกโกแลตอบเชยและวานิลลา ก็ มีความเป็นเม็กซิกันจริงๆ ในสมัยก่อนยุคสเปนเมื่อช็อคโกแลตร้อนเป็นเครื่องดื่มพิธีกรรมที่สงวนไว้ส่วนใหญ่สำหรับชนชั้นสูงส่วนผสมเช่นวานิลลาถูกผสมกับต้นโกโก้และกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำ ในยุคอาณานิคมอบเชยจากฟาร์อีสท์ถูกนำเข้าสู่อาหารเม็กซิกันซึ่งยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ที่ยึดมั่นอย่างแน่นหนาเป็นส่วนผสมพื้นฐานของอาหารทั้งหวานและเผ็ด

ช็อกโกแลตกับชิลีพริกไทย

พริกร้อนและช็อกโกแลต - สองส่วนผสมที่ให้ไว้กับโลกโดยเม็กซิโก - ได้ถูกใช้ร่วมกันในประเทศนั้นนับร้อย ๆ ปีถ้าไม่ใช่นับพันปี

เป็นที่เชื่อกันว่า Aztecs ปรุงรสเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนของพวกเขาด้วยพริกพริกและรสชาติแน่นอนทั้งมีอยู่ในซอสปรุงอาหารที่ซับซ้อนเช่น ไฝ

ชุดนี้ได้รับความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในโลกที่พูดภาษาอังกฤษ ช็อกโกแลตช็อกโกแลตแท่งชิลีมีแท่งช็อกโกแลตที่หาได้ง่ายและสูตรสำหรับทำอาหารเช่น เค้ก ช็อกโกแลตรสเผ็ด เค้กช็อกโกแลตเม็กซิกันมังสวิรัติ และ ช็อกโกแลตมะม่วง (รวมทุกอย่างในพริกป่น) และ Aztec Truffles (มีพริกแดงพริกป่น) ) ได้ไปกระแสหลัก

ช็อกโกแลตดื่มแบบเม็กซิกัน

ช็อกโกแลตชนิดหนึ่งที่ใช้ในเม็กซิโกเพื่อให้เครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนเรียกว่า ช็อกโกแลตเดอเมซ่า (ตัวอักษร "ช็อกโกแลต") ประกอบด้วยธัญพืชต้นโกโก้ที่บดและบดด้วยอัลมอนด์น้ำตาลอบเชยและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นวานิลลาหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม ส่วนผสมนี้ในสภาพของเหลวหรือกึ่งเหลวจะเทลงในแม่พิมพ์และระบายความร้อน ชิ้นที่เป็นของแข็ง (ในรูปแบบบาร์หรือก้อน) จะถูกบรรจุและขายแล้ว ชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกแบ่งออกไปและเพิ่มลงในนมหรือน้ำเพื่อให้เครื่องดื่มอุ่นหรือก้อนเป็นส่วนผสมหนึ่งของหลาย ๆ อย่างใน ซอสปรุงรสเผ็ดแบบดั้งเดิม เช่น ตุ่น

แบรนด์ช็อกโกเลตเม็กซิกันขนาดใหญ่สองแห่งที่มีอยู่ในสหรัฐอเมริกาคือ Ibarra และ Nestuel 's Abuelita และมักพบในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และใน พื้นที่ใกล้เคียงร้านขายของชำเม็กซิกัน แบรนด์อื่น ๆ อีกหลายแห่งมีอยู่ในแต่ละภูมิภาค หากคุณโชคดีพอที่จะหาพันธุ์พื้นเมืองและ / หรือพันธุ์สัตว์ได้โดยวิธีการทั้งหมดลองดูสิ!

หากคุณไม่สามารถหาช็อกโกแลตแบบเม็กซิกันได้เลยให้ใช้สูตรนี้เพื่อทำเป็นอาหารเม็กซิกันแทน (แม้ว่าไม่ใช่ของแท้)

วิธีทำช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกันแท้ๆ

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตร้อน

ลูกอมช็อกโกแลต: สไตล์เม็กซิกันกับยุโรป

ช็อกโกแลตมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดที่สุดในเม็กซิโกกับเครื่องดื่มร้อนแบบดั้งเดิมแทนที่จะเป็นขนม ช็อกโกแลตเป็นลูกกวาดที่นั่นมีแน่นอน (แบรนด์คาร์ดิโน V, Tin Larín, Bocadínและ Cremino) แต่การทำขนมช็อกโกแลตในเชิงพาณิชย์ของเม็กซิกันไม่เคยมีมาจนถึงระดับความซับซ้อนหรือความสูงของคุณภาพของ chocolatiers ชั้นนำของโลก ชนบทโกโก้เม็กซิโกได้รับการกลั่นและอุดมไปด้วยในประเทศในยุโรปและกระบวนการผลิตที่สอดคล้องผลิตภัณฑ์เรียบได้สมบูรณ์นั่นนั่นคือเหตุผลที่วันนี้เมื่อคุณต้องการสร้างความประทับใจให้คนที่มีกล่อง bonbonons ช็อคโกแลตคุณอาจเลือก แบรนด์เบลเยี่ยมหรือสวิสมากกว่าแบรนด์ละตินอเมริกา

ไหนดีกว่า: ช็อกโกแลตสไตล์เม็กซิกันหรือยุโรป?

แม้ว่าแต่ละคนจะมีผู้เสนอ (มักเป็นแกนนำ) แต่จริงๆแล้วไม่มีทางที่จะระบุประเภทที่ "ดีขึ้นได้" เนื่องจากทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก

คำตอบจะแตกต่างกันไปในแต่ละสถานการณ์ขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ต้องการและความชอบส่วนบุคคล ช็อกโกแลตเม็กซิกันโดยทั่วไปมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อหยาบหรือมีสีน้ำตาลปนเปื้อนอยู่ในเนื้อผ้าธรรมดาการนำเสนอและรสชาติค่อนข้างเข้มข้น แต่มักจะมีความซับซ้อนมากขึ้น ช็อคโกแลตสไตล์ยุโรปมักจะราบรื่นและช็อคโกแลตมากขึ้นในรสชาติและพันธุ์ "มืด" มักจะถือว่ามีความซับซ้อนมากขึ้นหรือที่พึงประสงค์ นี่เป็นเพียงเรื่องทั่วไปเท่านั้นและมีข้อยกเว้นอยู่หลายข้อทั้งสองด้าน