สูตรนี้ทำให้ท็อปเปอร์อร่อยสำหรับไอศครีมของคุณหรือน้ำจิ้มที่ดีสำหรับ churros และมีการใช้ประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายนอกเหนือจาก ดูรายการการใช้และรูปแบบของซอสช็อกโกแลตเม็กซิกันด้านล่างสูตร
เธอรู้รึเปล่า?
ไม่มีเหตุผลใดที่จำเป็นสำหรับการรับประทานช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณต้องการควรมีอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้คือคู่ที่จะเลือก:
- Cacao ถูกเพาะปลูกครั้งแรกโดยชาวพื้นเมืองของเม็กซิโกดังนั้นจึงเป็นอาหารเม็กซิกันที่มีมากที่สุดแห่งหนึ่ง
- ช็อคโกแลตถูกใช้โดยชาวเม็กซิกันโบราณเป็นทั้งสกุลเงิน (ถั่วโกโก้เป็น "เงิน") และเพื่อให้เครื่องดื่มขมเพลิดเพลินโดยเฉพาะชนชั้นสูง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ออนซ์ช็อกโกแลตเข้ม (สับหรือขูดหรือช็อกโกแลตชิพ 1/2 ช้อน)
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)
- 1 ช้อนชาอบเชย
- 2 ช้อนชา
- เหล้ากาแฟ (เช่น Kahlua)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ: นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่เป็นสถานที่เริ่มต้น อย่ากลัวที่จะปรับสัดส่วนส่วนผสมตามรสนิยมและ / หรือการใช้งานที่คุณจะให้ซอสช็อกโกแลตของคุณ เพิ่มหรือลดน้ำตาลตามที่คุณชื่นชอบ ละเว้นเหล้าถ้าคุณต้องการ ใช้ครีมมากขึ้นสำหรับซอส looser, pourable มากขึ้น; ใช้ช็อกโกแลตที่เป็นของแข็งมากขึ้นสำหรับซอสที่หนาขึ้นซึ่งจะแข็งขึ้นเมื่อเย็น (สำหรับใช้เป็นกานาลาฟหรือทำเป็นทรัฟเฟิลช็อกโกแลตเป็นต้น)
ละลายช็อกโกแลต ช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเลยเพียงแค่ละลาย ใช้หนึ่งในวิธีการต่อไปนี้:
วิธีไมโครเวฟ: ใส่ ช็อกโกแลตและครีมหนักในไมโครเวฟที่ปลอดภัย ปรุงอาหารในไมโครเวฟประมาณหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้นให้แน่ใจว่าคนทุกๆ 20 วินาที หยุดการอบไมโครเวฟเมื่อส่วนผสมเนียน
วิธีใช้เตาโดยตรง: วาง ช็อกโกแลตและครีมลงในกระทะด้วยความร้อนต่ำ ผัดจนส่วนผสมเนียน (หมายเหตุ: จงระวังให้มากเมื่อใช้วิธีนี้เนื่องจากการไม่ตั้งใจจะนำไปสู่การเผาไหม้ของช็อกโกแลต)
วิธีการอาบน้ำร้อน: ใส่ ช็อกโกแลตและครีมลงในชามโลหะ วางชามในกระทะน้ำร้อนมาก ๆ เพื่อให้น้ำไหลเข้า 1/3 ถึง 1/2 ชามด้านหนึ่งของชาม ผัดส่วนผสมเบา ๆ จนส่วนผสมเนียน
ผัดใน อบเชย, เหล้ากาแฟและน้ำตาล เทลงในจานเสริฟและเพลิดเพลิน
ซอสที่เหลือใด ๆ สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปกคลุมอย่างแน่นหนาในตู้เย็นสำหรับสัปดาห์หรือดังนั้น อุ่นเครื่องก่อนใช้
สิ่งที่ต้องใช้ซอสช็อกโกแลตสำหรับ?
เท ซอสช็อกโกแลตเม็กซิกันแสนอร่อยใน:
- ไอศครีม
- ผลไม้เช่นกล้วยเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
- เค้กปอนด์หรือพุดดิ้งขนมปัง
- เครปขนมหวาน
- ข้าวโอ๊ตหรือธัญพืชอื่น ๆ
ใช้เป็น น้ำจิ้ม สำหรับ:
- Churros
- ขนมเพรทเซิลหรือของขบเคี้ยวอื่น ๆ
- ชิ้นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
- โดนัทและขนมอบอื่น ๆ
เพิ่ม ไปที่:
- นมร้อนหรือเย็น
- สมูทตี้หรือมิลค์เช็ก
- กาแฟ (ร้อนหรือเย็น) สำหรับเครื่องดื่มมอคค่า
แส้ มันทำให้มูส
รูปแบบซอสช็อกโกแลตเม็กซิกัน
- เพิ่มความเผ็ดบางอย่าง โดยการผสมด้วยดินชิลี (เช่น chile piquínหรือ chipotle ผง ) พร้อมกับอบเชย เริ่มต้นด้วย¼ช้อนชาบดชิลีทดสอบและเพิ่มมากขึ้นจนกว่าซอสจะร้อนเท่าที่คุณต้องการ (หมายเหตุ: อย่าใช้ " ผงพริก " - ส่วนผสมเครื่องแกงที่ใช้ทำน้ำพริกแกงเผ็ด - โดยปกติแล้วจะมียี่หร่าและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยเหมาะกับช็อกโกแลต)
- ใช้น้ำตาลทรายแดงเข้มหรือ piloncillo ขูด แทนน้ำตาลขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ค้า Kahlua สำหรับ เหล้าเม็กซิกันที่ ไม่เป็นที่รู้จักกันดีเช่น Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado หรือ Kalani Coconut Liqueur
- เล่นรอบกับเครื่องเทศที่ ใช้ เพิ่มทิปกานพลูหรือขายอบเชยสำหรับช้อนชาของ " เครื่องเทศพายฟักทอง " (ซึ่งโดยปกติจะเป็นส่วนผสมของอบเชยลูกจันทน์เทศขิงและส้มเขียวชอุ่ม)
- ใช้ เม็กซิกัน (เม็ดกลมที่ใช้ในเม็กซิโกเพื่อเตรียมช็อกโกแลตร้อนเช่น Ibarra หรือตรา Abuelita) แทนช็อกโกแลตสำหรับซอสที่เรียบง่ายมากขึ้น ลดปริมาณของอบเชยอบเชยลงครึ่งหนึ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเครื่องเทศอยู่แล้ว
แก้ไขโดย Robin Grose
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 92 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 9 มก |
| โซเดียม | 4 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |