ศรีราชากิมจิ

สูตรกิมจิศรีราชานี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก ตำราศรีราชา มันดัดแปลงมาจากคู่มือ อย่างไรก็ตามโดยการใช้พริกจากศรีราชาคุณสามารถข้ามขั้นตอนบางส่วนในการทำกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมของเกาหลี baechu กิมจิ

ดังนั้น ศรีราชา คืออะไร? เป็นซอสที่ทำจากพริกแดงพริกแดงกระเทียมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลส่วนผสมทั้งหมดที่นิยมนำมาใช้ในอาหารเกาหลีและในอาหารเอเชียโดยทั่วไป มันโดดเด่นจากซอสร้อนอื่น ๆ เพราะรสชาติหวานอัมพิลของมัน หากคุณไม่ชอบทานอาหารรสเผ็ดร้อนคุณก็น่าจะพบศรีราชาที่จะร้อน แต่ถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องเทศคุณอาจพบซอสที่มีรสเผ็ดเท่านั้น ดังนั้นถ้าความร้อนที่คุณกำลังมองหาคุณอาจต้องการที่จะเตะความร้อนขึ้นเล็กน้อย

ศรีราชาเป็นเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์ในครัวเกาหลีเพราะมีทั้งเครื่องเทศและความหวานและคุณสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำสลัดง่ายและรสชาติสำหรับซอส คิดว่ามันเป็นเครื่องเพิ่มสำหรับก๋วยเตี๋ยวซอสหยดและจานข้าวผัด

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 หัวใหญ่ของ
• Napa กะหล่ำปลี
• เกลือ 1/2 ของเกลือโคเชอร์
• 1 แกลลอนน้ำ
• 6 กลีบกระเทียมสับ
• 1 1/2 ช้อนชาขิงปอกเปลือกและสับ
• 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไซเดอร์
• 2 ช้อนชาน้ำตาล
• 1/2 ถ้วย
• ศรีราชา
• 6 scallions ทั้งชิ้นขาวและเขียวหั่นบาง ๆ
• 1 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและขูด

วิธีการทำมัน

วันที่ 1:

1. ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 นิ้ว โยนแกนออก
2. ใส่กะหล่ำปลีลงในชามที่ไม่มีฤทธิ์ทำปฏิกิริยาและโยนด้วยเกลือ
3. ให้กะหล่ำปลีนั่งสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. เพิ่มน้ำทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีถูกปกคลุม
5. ปิดฝาและน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

วันที่ 2:

1. ล้างกะหล่ำปลีล้างออกและบีบเอาความชื้นส่วนเกินออก
2. ในชามผสมขนาดใหญ่รวมกะหล่ำปลีและผสมกับกระเทียมขิงน้ำปลาน้ำส้มสายน้ำตาลศรีราชาหอมและแครอท

1. ครอบคลุมและเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง
2. ตรวจสอบรสทุกสองสามวันจนกว่าคุณจะได้รับรสหมักที่คุณชอบ
3. เมื่อพร้อมแล้วเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นของคุณ

ประวัติโดยย่อของศรีราชา

ศรีราชาเป็นแรงบันดาลใจและได้รับการตั้งชื่อตามซอสร้อนในเมืองศรีราชาประเทศไทย แต่ผลิตในแคลิฟอร์เนีย เดวิดทรานผู้อพยพชาวเวียดนามเข้าสู่สหรัฐอเมริกาเริ่มทำซอสเพราะเขาไม่สามารถหาอะไรที่เขาชอบในประเทศใหม่ของเขา เขามาถึง Los Angles ในช่วงต้นทศวรรษ 1980

ศรีราชาไม่ได้เริ่มต้นในโรงงาน แต่มาจากด้านหลังของรถตู้ของทราน เมื่อน้ำซอสได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นการตีเขาจึงเปิดตัว บริษัท Huy Fong Foods ของเขา ปัจจุบันมีการจำหน่ายซอสศรีราชาจำนวนมากกว่า 10 ล้านขวดต่อปีและแบรนด์ดังกล่าวได้รับแรงบันดาลใจจากการทำเคาะอย่างไม่ประสบผลสำเร็จจำนวนมาก