นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการทำแป้งขนมปังอบที่ใช้ใน Char Siu Bao หากคุณต้องการขนมปังติ่มซำไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านค้าทำให้พวกเขาอยู่ที่บ้านด้วยสูตรที่ง่ายนี้!
สูตรขนมปังจีน เพิ่มเติม
สูตรติ่มซำ อื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ยีสต์แห้ง 1 ชุดหรือยีสต์สด 1 เค้ก
- น้ำอุ่น 1 แก้ว
- 4 1/2 ถ้วยแป้ง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ Crisco หรือน้ำมันพืช
- น้ำเดือด 1/2 ถ้วย
- น้ำมันเมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้ง 1 ถ้วย ผสมให้ละเอียด ปกคลุมด้วยผ้า ให้ลุกขึ้น 1 ชั่วโมงจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้น
- ละลายน้ำตาลและน้ำมันพืชในน้ำเดือด 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ให้เย็นจนน้ำอุ่น เท ลงในส่วนผสมของยีสต์ เติมแป้ง 3 1/2 ถ้วย
- นวดแป้งบนแผ่นแป้งจนเรียบ ใส่ในชามที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษในที่อุ่น ปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะเป็นสองเท่าเป็นกลุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง
- แบ่งออกเป็น 2 ส่วน นำส่วนแรกออกและนวด 2 นาที ทำซ้ำกับวินาที ม้วนแต่ละเป็นม้วน 12 นิ้วยาวและ 2 นิ้วกว้าง ตัดเป็น 12 ชิ้น (รวม 24 ชิ้น)
- แผ่แต่ละชิ้นด้วยฝ่ามือ ม้วนกับขากลิ้งเป็นวงกลม 3 นิ้ว
- แปรงด้วยน้ำมันเมล็ดงา เว้นกลางวงกลมด้วยตะเกียบ พับวงกลมครึ่งหนึ่งเพื่อให้กลายเป็นดวงจันทร์ครึ่งดวง ตกรอบขอบให้แน่นด้วยส้อม
- วางแต่ละม้วนบนแผ่นสี่เหลี่ยมแยกต่างหากของฟอยล์บนถาดนึ่ง ครอบคลุมถาดด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้ขนมปังเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นกลุ่มประมาณ 30 นาที ลบผ้าเช็ดตัว
- อบไอน้ำแน่นหนาเหนือน้ำเดือดนาน 10 นาที เสิร์ฟพร้อมเป็ดปักกิ่ง , เป็ด ย่างหรือใส่ตามที่คุณต้องการ อาจจะเตรียมตัวล่วงหน้า อาจถูกแช่แข็ง นำถุงพลาสติกออกจากถุงพลาสติกทิ้งไว้ 10 นาที
(* หมายเหตุ: สูตรนี้พิมพ์ใหม่จาก "ตำราอาหารจีนแห่งชีวิตของมาดามวงศ์" ซึ่งได้รับความอนุเคราะห์จาก Sylvia Schulman)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 137 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 178 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |