ช็อกโกแลต แท้จากเม็กซิโก ชอปปิ้ง มีความ นุ่มนวลช็อกโกแลต ร้อนควรเป็น แต่ก็ยังสดชื่นอย่างกะทันหัน ส่วนผสมหลักมีความเข้มน้อยกว่าช็อกโกแลตเข้มที่มักใช้ในเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ และอบเชยก็ไม่มีอะไรที่จะกระตุ้นได้
ในเม็กซิโกช็อคโกแลตร้อนมักถูกจัดทำขึ้นด้วยเม็ด ช็อกโกแลตช็อกโกแลต "ช็อคโกแลต" ซึ่งสามารถหาได้ง่ายที่ ร้านขายของชำเม็กซิกัน และซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ทั้งสองแบรนด์ที่พบมากที่สุดคือ Ibarra (ผลิตโดย บริษัท ใน Jalisco, Mexico) และ Abuelita (ผลิตภัณฑ์เนสท์เล่) เม็ดเหล่านี้มีการวางโกโก้แน่นอน แต่ยังมีน้ำตาลและอบเชย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 เม็ดช็อกโกแลตแบบเม็กซิกัน (ประมาณ 3 ออนซ์ / 90 กรัมต่อหนึ่งชิ้น)
- 4 ถ้วย (1 ลิตร) ของนม
วิธีการทำมัน
เม็ด ช็อกโกแลตเดอเมซ่า จะแบ่งออกเป็น 6 ถึง 8 ชิ้น วางแต่ละเม็ดบนกระดานตัดและตัดด้วยมีดคมเพื่อแบ่งชิ้นส่วนนี้เป็นชิ้นส่วนเหล่านี้ ไม่ต้องกังวลหากพวกเขาไม่ได้ตัดอย่างสมบูรณ์แบบเราจะไป ละลายช็อคโกแลต ต่อไป!
วางนมลงในกระทะเหนือไฟปานกลาง เมื่อฟองอากาศเล็ก ๆ ตัวแรกเริ่มปรากฏขึ้นในนมให้เพิ่มช้อนช็อคโกแลตและให้ความร้อนต่อไปกวนอย่างช้าๆ แต่ต่อเนื่องจนกระทั่งช็อกโกแลตละลาย อย่าปล่อยให้เดือดนม; ถ้าดูราวกับว่ามันกำลังจะเริ่มเดือดให้ใช้กระทะปิดเตาร้อนสักสองสามนาทีต่อจากนั้นก็ให้คนให้เข้าเตาแล้วหมุนเตาลงแล้วนำกระทะกลับไปอุ่น
- ดื่มช็อกโกแลตร้อนๆขณะที่อยู่ในเครื่องปั่นประมาณครึ่งครั้งและค่อยๆผสมผสานส่วนผสมจนได้ระดับความนุ่มนวลที่ต้องการ
- เทช็อกโกแลตร้อนของคุณลงในแก้วดินธรรมดาและสนุก!
โปรดทราบ ว่าไม่ว่าน้ำนมและช็อกโกแลตของคุณจะผสมกันได้ดีแค่ไหน แต่ของแข็งบางชนิดจะปักหลักอยู่ภายในถ้วยเนื่องจากเครื่องดื่มมีความสุข นี้มีจะทำอย่างไรกับลักษณะของส่วนผสมและเป็นเรื่องปกติ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะให้ทั้งต้นสนอบเชยหรือช้อนชากับแต่ละส่วนเพื่อให้ผู้ดื่มแต่ละรายสามารถกวนเครื่องดื่มขณะที่พวกเขาไปได้
หมายเหตุเกี่ยวกับช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกัน
ในเม็กซิโกแก้วที่ดีของช็อกโกแลตร้อนมี Espuma อร่อยหรือฟองอยู่ด้านบน ตามเนื้อผ้านี้ถูกสร้างขึ้นด้วย molinillo เหล่านี้มักจะทำอย่างสวยงามและมีการตกแต่งที่เป็นประโยชน์ molinillo ถูกใส่เข้าไปในช็อกโกแลตร้อนในขณะที่ของเหลวยังคงอยู่ในกระทะหรือหลังจากที่ได้ถูกเทลงในถ้วยแล้ว จากนั้นพ่อครัวก็จับที่ช้อนชาระหว่างฝ่ามือของเธอและทำให้หมุน molinillo ไปมาได้อย่างรวดเร็วในของเหลวจนกว่าจะมีการผลิตฟองที่ต้องการ อาจใช้เวลาหลายนาทีในการสร้างฟองจำนวนมาก ความอดทนและการติดตาเป็นกุญแจสำคัญ
ถ้าคุณไม่มี molinillo อย่างเป็นทางการให้ลองใช้เทคนิคเดียวกันกับลวดปัดหรือไปทั้งหมดที่ทันสมัยและใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าแบบพกพาหรือเครื่องปั่น ถ้าคุณชอบวิธีการของแท้ที่เก่ากว่า molinillo ให้ลองเทเครื่องดื่มไปมาระหว่างสองชามหรือเหยือกจนรูปแบบ espuma
แม้ว่า Abuelita และ Ibarra เป็นแบรนด์ที่แพร่หลายในเชิงพาณิชย์ของ chocolate de mesa แต่พวกเขาก็ยังห่างไกลจากกลุ่มคนที่มีอยู่ หากคุณมีสิทธิ์เข้าถึงแบรนด์อื่น ๆ และ / หรือผลิตภัณฑ์จากช็อกโกแลตจากกรรมวิธีต่างๆให้ใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ลองใช้ช็อคโกแลตชนิดต่างๆในโอกาสต่างๆหรือเลือกซื้อของที่ชอบ รู้สึกผจญภัย? คุณอาจต้องการที่จะทำให้การผสมผสานของคุณเอง
สำหรับ Mayans โบราณและ Aztecs ช็อคโกแลตร้อนเป็นเครื่องดื่มที่บริโภคโดยเฉพาะผู้ที่ด้านบนของพีระมิดทางสังคมเนื่องจากถั่วโกโก้ถูกใช้เป็นประเภทของสกุลเงิน การผสมผสานของกลุ่มชนชั้นนำมาบริโภคมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่คล้ายกับที่เรากำลังจิบในวันนี้อย่างไรก็ตามเนื่องจากผลิตภัณฑ์น้ำตาลและนมไม่ได้นำเข้ามาในทวีปอเมริกาและไม่ได้ใช้ในเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อน
ปัจจุบันคนในเม็กซิโกมักจะรับเครื่องดื่มอุ่นนี้สำหรับอาหารเช้าหรือมื้อปลายมื้อในวันอาทิตย์ตลอดจนในเทศกาลคริสต์มาส (เช่น งานฉลองสิริราชสมบัติ ) และในโอกาสพิเศษเช่น Day of the Dead มักเสริฟกับขนมปังหวานแสนอร่อยหรือขนมปังขาวขั้นพื้นฐาน (เช่น bolillos ) ซึ่งนำไป แช่ ในของร้อน
คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตร้อนในถ้วยชาหรือแก้วสมัยใหม่ แต่เครื่องดื่มนี้รู้สึกดีที่สุดที่บ้านในแก้วดินเหนียว ๆ แบบเก่า ๆ ของ Jarros ช็อกโกแลตร้อนแบบเม็กซิกันเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างซับซ้อนไม่เป็นเครื่องดื่มแฟนซีที่คุณจะพบได้ในร้านขายของชำแสนอร่อยหรือช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์ ช็อกโกแลตเดอเมซา มีแนวโน้มที่จะเป็นเมล็ดเล็ก ๆ แม้ว่ามันจะละลายในน้ำร้อนหรือน้ำร้อนและนี่เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ ถ้าคุณกำลังคาดการณ์ความหนาช็อคโกแลตสีเข้มช็อคโกแลตเสื่อมโทรมคุณแน่ใจที่จะผิดหวังเพราะไม่ใช่สิ่งที่เม็กซิกันช็อคโกแลตร้อนเป็นเรื่องเกี่ยวกับ ถ้วย ช็อคโกแลตที่ แท้จริงของ caliente เป็นของธรรมดาและปลอบโยน - และเป็นที่ทำด้วยความรัก - เป็นอัฟกันที่ถักด้วยมือ
รูปแบบของช็อกโกแลตร้อนเม็กซิกัน
แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่ม marshmallows ได้ แต่ทำไมไม่ทำอะไรใหม่ ๆ ? ลองเปลี่ยนถ้วยแห่งความสบายใจของคุณด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งหรือหลายวิธีดังต่อไปนี้:
ลองช็อกโกแลตร้อนแทนน้ำเปล่า นั่นเป็นวิธีที่ชาวเม็กซิกันก่อนยุคสเปนทำเช่นนี้เพราะพวกเขาไม่มีวัวและไม่สามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์นมได้ Chocolate Caliente ทำจากน้ำแน่นอนจะมีรสโกโก้ที่เด่นชัดมากขึ้น
ไม่กล้าพอที่จะทำให้ช็อกโกแลตร้อนด้วยน้ำ? ใช้น้ำและน้ำนมครึ่งหนึ่งหรือนมไขมันต่ำ มันเป็นเรื่องดีทั้งหมด!
ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มหวานแม้กระทั่ง การทดลองกับสารให้ความหวานที่แตกต่างกัน น้ำตาลสีขาวใช้ได้ดี แต่น้ำตาลทรายแดง เล็กน้อย piloncillo หรือแม้แต่น้ำผึ้งจะเพิ่มชั้นที่น่าสนใจขึ้น
ปรากฎว่าวานิลลาเป็นเม็กซิกันเหมือนโกโก้ดังนั้นคุณจะยังคงเป็นของแท้หากคุณ เพิ่มปริมาณสารสกัดวานิลลาเม็กซิกันที่มีคุณภาพเป็นจำนวนมากใน ชุดช็อกโกแลตของคุณ เริ่มต้นด้วยเพียงสองหยดจากนั้นลิ้มรสจนระดับที่ต้องการของรสวานิลลาได้รับความสำเร็จ
ปรุงรสขึ้น ใช้หยิกกลีบลูกจันทน์เทศหรือสบู่ดำ ในช็อกโกแลตร้อนของคุณไม่ว่าจะเป็นนอกเหนือจากอบเชยหรือในที่นั้น
ทำให้ช็อกโกแลตของคุณ "hotter" น้อยลงด้วยการ รวมพริกไทยพริกป่นไว้ในผงผสม - ไม่ใช่ ผงพริก (มียี่หร่าและรสชาติอื่น ๆ และใช้เป็นน้ำซุปพริก) แต่มีคุณภาพดี พริกไทย. ใช้เพียงเล็กน้อยเนื่องจากคุณไม่ได้พยายามสร้างส่วนผสมในปาก แต่เพิ่มองค์ประกอบที่น่าสนใจในโปรไฟล์รสชาติที่ซับซ้อนอยู่แล้ว รู้ว่าชาวเม็กซิกันโบราณชุบช็อกโกแลตของตนกับชิล่าด้วย
ไปไกลกว่าเม็กซิโกและ รวมชีสไว้ในช็อกโกแลตเหลว เช่นเดียวกับที่ทำในโคลอมเบียและเอกวาดอร์ หลังจากที่มีการเทเครื่องดื่มลงในแก้วให้เพิ่มกำแพงเพชรเล็ก ๆ ที่หั่นบาง ๆ หรือเทได้หรือ ปูด้วย เนยแข็งมอสซาเรลล่า สดลงในถ้วยแต่ละถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับช้อนเพื่อให้นักดื่มแต่ละคนสามารถจิบผัดและตอดได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 534 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 35 มก |
| โซเดียม | 151 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |