หนึ่งในเครื่องดื่มที่สดชื่นที่สุดในชีวิตคือ tepache de piña เครื่องดื่มหมักที่ทำจากเปลือกสับปะรดสดและแกนและน้ำตาลทรายแดง นอกเหนือจากรสชาติที่อร่อยแล้วคุณยังจะได้รับความสุขจากความสามารถในการใช้ประโยชน์จากผลไม้ที่เรามักจะทิ้งไว้ ถ้าคุณต้องการเครื่องดื่มเม็กซิกันมากสำหรับโอกาสพิเศษวางแผนก่อนเวลา; tepache ใช้เวลาสองหรือสามวันในการหมักและพร้อมที่จะดื่ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 แกลลอน (ประมาณ 4 ลิตร)
- 1 กรวยขนาดใหญ่ของ
- Piloncillo (ประมาณ 1 ปอนด์หรือ 1/2 กิโลกรัม) หรือประมาณ 1 ปอนด์น้ำตาลทรายแดง
- สับปะรดสดสุก 1 อัน
- 1 ก้านอบเชย
วิธีการทำมัน
อุ่นน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนกว่าจะเริ่มเดือด เอาหม้อออกจากเตาและเพิ่ม piloncillo หรือน้ำตาลทรายแดงดังนั้นมันจะละลายในขณะที่เรากำลังทำงานกับสับปะรด (ถ้าคุณกำลังใช้ piloncillo การละลายจะใช้เวลานานกว่านั้นชโลมน้ำเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้และพักพิลลิตขึ้นขณะที่มันนุ่มนวลเพื่อช่วยให้กระบวนการนี้ไปพร้อม ๆ กัน
ตัดมงกุฎออกจากสับปะรด ทิ้งหรือใช้เพื่อปลูกพืชใหม่ ล้างที่อยู่ด้านนอกของสับปะรดด้วยน้ำและผงซักฟอกเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าได้กำจัดสิ่งสกปรกหรือข้อบกพร่องที่เป็นไปได้
ลอกสับปะรดของคุณ ทำาสิ่งนี้บนกระดานตัดที่อ่างเพื่อลดความสับสน ตัดชิ้นออกด้านบนของผลไม้ชิ้นอื่นออกจากด้านล่างแล้วตัดชิ้นในแถบ - แต่ใช้วิธีการที่คุณชื่นชอบตราบเท่าที่คุณท้ายด้วยสับปะรดปอกเปลือก
เมื่อน้ำตาลหรือ piloncillo ละลายลงในน้ำร้อนให้วางเศษเปลือกหอยลงในหม้อ เพิ่มแยมของอบเชย
ตัดผลไม้ของสับปะรดลงในชิ้นหรือชิ้นที่สำรองไว้ที่แกนเส้นใย เก็บผลไม้ไว้เพื่อการใช้งานอื่น เพิ่มแกนทั้งหรือในชามลงในหม้อและคนให้เข้ากัน
ปิดหม้อด้วยจานชามและตั้งบนเคาน์เตอร์ห้องครัวหรือที่อื่น (ที่อุณหภูมิห้อง) ซึ่งสามารถเข้าถึงได้ง่าย แต่ไม่ใช้งาน ผ้าขนหนูจะช่วยป้องกันไม่ให้วัตถุแปลกปลอมในขณะที่อากาศสามารถเข้าถึงส่วนผสมได้เพื่อให้สามารถหมักได้สำเร็จ
หลังจาก 24 ถึง 36 ชั่วโมงตรวจสอบ tepache ของคุณ ถ้าคุณเห็นโฟมสีขาวฟองขึ้นมาบนพื้นผิวของน้ำหมักมัน คุณสามารถดื่มมันตามที่เป็นอยู่หรือปล่อยให้มันยังคงก่อวันอื่นหรือดังนั้น ถ้าคุณไม่เห็นฟองขาวให้ปิดฝาหม้ออีกครั้งและตรวจสอบอีก 24 ชั่วโมง เวลาที่จำเป็นสำหรับการหมักจะแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิความสุกของสับปะรดและปัจจัยอื่น ๆ
เมื่อ tepache ของคุณได้ถึงระดับที่ต้องการของการหมัก, สายพันธุ์ออกและทิ้งของแข็งทั้งหมด ถ่ายของเหลวลงในเหยือกและแช่เย็น แช่เย็นจะเก็บไว้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ช้ามากต่อการหมักเพิ่มเติม
ก่อนเสิร์ฟให้ดื่มเครื่องดื่มทดสอบ เพิ่มน้ำหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ฉันมักเจือจางเหมืองด้วยน้ำมากขึ้น.) เสิร์ฟมากกว่าน้ำแข็งถ้าต้องการ
รูปแบบของ Tepache พื้นฐาน
เติมน้ำมะนาวสดลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (สำหรับเหยือกหรือในแก้ว) เพื่อเพิ่มความสดชื่นเป็นพิเศษ
ใส่กานพลูทั้งหมดเพียงไม่กี่ชิ้นนอกเหนือจากอบเชยลงในหม้อเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ
เพิ่มผลไม้สับปะรด (สับปะรดแอปเปิ้ล ฯลฯ ) ลงในเหยือก tepache ก่อนดื่ม - คล้ายกับสิ่งที่ทำขึ้นกับ Sangria - เพื่อเพิ่มความสนุกสนาน เสิร์ฟพร้อมฟางและช้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 69 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 12 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |