วิสคอนซินได้รับการเข้าใจว่าเป็นเนยแข็งที่ทำให้เมกกะของสหรัฐอเมริกาแน่นอนว่าชีสที่ดีที่ทำขึ้นทั่วประเทศคุณรู้หรือไม่ว่าวิสคอนซินทำให้มากกว่า 25% ของชีสในประเทศนี้?
วิสคอนซินได้รับการผลิตชีสมานานกว่า 175 ปี โดยปีพ. ศ. 2465 - มีโรงงานชีสกว่า 2,800 แห่งในวิสคอนซินและกลายเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับผู้อพยพชาวนาชีสเมคเกอร์และชาวโคนม ทุกประเทศในทวีปยุโรปได้รับการคัดเลือกและทำให้ทุกรูปแบบชีสกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำเนยแข็ง (โอ้ที่รักไม่ได้ตั้งใจ แต่ฉันต้องทิ้งมันไว้) ในวิสคอนซิน
และพันธุ์ใหม่เช่น Brick and Colby ถูกสร้างขึ้นที่นั่น
ในปีพ. ศ. 2488 โรงงานชีสมากกว่า 1,500 แห่งในรัฐ Wisconsin ผลิตชีสปีละประมาณ 515 ล้านปอนด์ วันนี้มีฟาร์มโคนมประมาณ 10,000 แห่งที่มีมากกว่า 1.27 ล้านวัวผลิตเฉลี่ย 21,436 ปอนด์ต่อกิโลวัตต์ต่อปีและวิสคอนซินผลิตมากกว่า 600 ชนิดพันธุ์และสไตล์ชีสอเมริกันพื้นเมืองและดั้งเดิม ผลที่ได้คือชีสปีละกว่า 2.8 พันล้านปอนด์
และไม่น่าแปลกใจเลยชีสนี้เป็นสิ่งที่ดี ต่อไปนี้เป็นชีสที่ครอบครัวของฉันเข้ามาเมื่อเร็ว ๆ นี้ (ตามเข็มนาฬิกาจากภาพ)
1. ริเวอร์ไซด์สันทราย
ชีสนี้ได้รับรางวัลมากมาย เป็นเนื้อชีสสไตล์ Beaufort ที่มีเนื้อเนียนเรียบและมีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นคำแนะนำของหญ้าและสมุนไพรซึ่งเป็นสิ่งที่วัวเหล่านี้กินได้ในขณะที่พวกเขาทำนมเพื่อทำชีสของเรา
Uplands Cheese, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
ชีสที่ไม่ซ้ำกันนี้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับเด็ก ๆ ของฉัน มันประกอบด้วยการผสมผสานของสามนมที่แตกต่างกันวัวแกะและแพะ - และจากนั้นสามวัฒนธรรมที่แตกต่างกันที่จะจัดตั้งขึ้นไม่ว่าสิ่งเหล่านี้จะได้สร้างความประทับใจให้เด็กของฉัน แต่พวกเขาคิดว่ามันเป็นเพียงที่ดี
มันมีความสอดคล้องของเนยแข็งสีขาวคลาสสิกและรสอ่อนรสเค้ก Hook's Cheese Co. , Mineral Point, วิสคอนซิน, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
ทำด้วยนมวัวและอายุไม่น้อยกว่า 90 วันชีสที่ทำจากกรรมวิธีนี้เป็นเหมือนเชดดาร์ภาษาอังกฤษที่มีพื้นผิว แต่มีคำใบ้สีฟ้า ฉันต้องการใช้มันในมะกะโรนีและชีสสำหรับรสชาติเชดดาร์เด่นชัดด้วยคำแนะนำของชีสสีฟ้า แต่ไม่มีอะไรมากเกินไปเอาชนะ Roelli Cheese, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
ชีสที่ไม่ซ้ำกันนี้ทำมาจากนมวัวกับสมุนไพรและเมล็ดที่แต้มตลอด เศษเล็กเศษน้อยของ crunch เว้นวรรคหวานหวานและ nutty ชีส - มากขึ้นของชีสโตขึ้น แต่สนุกกับการแทะ Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
ทำในชุดเล็ก ๆ จากนมที่สดใหม่นี้อุดมไปด้วยสีฟ้าครีมเป็นสีฟ้าที่ฉันจะหันไปซ้ำแล้วซ้ำอีกเมื่อฉันกำลังมองหาชีสสีฟ้า มีรสชาติที่กลมกล่อมและมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่ไม่มากจนเกินไป ทาแครกเกอร์กับแครอทด้วยลูกแพร์มันเป็นสวรรค์ Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com