สูตรคุกกี้โมร็อกโกจำนวนมากเรียกร้องให้วางอัลมอนด์ด้วย น้ำดอกไม้สีส้ม และอบเชยบ่อยครั้ง รุ่นยอดนิยมนี้มีส่วนผสมของอัลมอนด์ที่อยู่ในแป้งขนมและรีดเป็นรูปกระบองหรือบุหรี่ เมล็ดงาที่ไม่ได้ใส่สีทองตกแต่งปลายและเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสแบบดั้งเดิมมากขึ้น
คุกกี้เก็บได้ดีในภาชนะบรรจุที่มีอากาศนานถึงสองสัปดาห์ แต่คุณอาจต้องการแช่แข็งแทน ลองใช้ Kaab el Ghaza l คุกกี้อัลมอนด์อื่นที่ห่อด้วยขนม
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- หยิกเกลือ
- 1 lb./500 g แป้งอเนกประสงค์ทั้งหมด (โดยประมาณ)
- สำหรับอัลมอนด์วาง:
- อัลมอนด์ 1 ปอนด์น้ำหนัก 1.5 กรัม
- ลวกและผิวหนังออก )
- 1 1/4 cup / 250 กรัมน้ำตาล (หรืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส)
- ช้อนชาอบเชย 1/4 ช้อนชา
- 3 ถึง 4 เม็ดของสีเหลืองอ่อน (หรือ
- หมากฝรั่ง , บดเป็นผง)
- 4 ช้อนโต๊ะเนย (นุ่ม)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำดอกไม้สีส้ม (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- 1 ไข่แดง
- สำหรับเครื่องแก้ว:
- 1 ไข่ขาว
- เครื่องปรุง: เมล็ดงาที่ไม่ได้ใส่
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง ใส่แป้งผสมครีมและเกลือลงในชามขนาดใหญ่และเพิ่มแป้งพอที่จะทำให้แป้งที่เป็นของแข็ง แต่สามารถจัดการได้ นวดจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนห่อด้วยพลาสติกและพักไว้ประมาณ 30 นาทีในขณะที่คุณใส่แป้งอัลมอนด์ (ในวันที่อากาศร้อนคุณอาจต้องการพักแป้งในตู้เย็น)
ทำให้การใส่แป้งอัลมอนด์ ผ่านอัลมอนด์ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้วาง (หรือใช้เครื่องประมวลผลอาหารที่จะบดพวกเขาอย่างประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่ crumbs crumbs กันและสามารถบีบและขึ้นรูปด้วยกัน)
โอนถั่วอัลมอนด์ลงในชามขนาดใหญ่และเพิ่มน้ำตาลอบเชยหมากฝรั่งอาหรับเนยน้ำดอกไม้สีส้มและไข่แดง ใช้มือของคุณในการผสมส่วนผสมอย่างเท่าเทียมกันและนวดหลายครั้งเพื่อให้วาง moldable วางแยมอัลมอนด์ไว้ในท่อนซุงที่มีขนาดบาง
กำหนดคุกกี้ ทาแป้งเบา ๆ ให้กับพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและม้วนส่วนหนึ่งของแป้งลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่บางเฉียบ จัดเรียงล็อกอัลมอนด์เรียงแถวตามขอบด้านหนึ่งของแป้งกดแป้นพิมพ์เข้าด้วยกันเพื่อรวมเป็นหนึ่งม้วนยาวของการวาง พับขอบของแป้งลงบนผิวอัลมอนด์เพื่อปกปิดให้กดขอบของแป้งเพื่อซีล ใช้มีดคมและมีดยาวตัดอย่างระมัดระวังตามขอบของคุกกี้ที่ห่อไว้เพื่อแยกออกจากแป้งที่รีดแล้วตัดความยาวอันยาวนานของวางอัลมอนด์ที่ห่อไว้ลงในกระบองขนาดเล็กประมาณความยาวของนิ้วเล็ก ๆ ของคุณ ตรวจสอบคุกกี้แต่ละครั้งเพื่อให้มั่นใจว่าแป้งปิดผนึกไว้รอบ ๆ แท่ง (หยิกหรือม้วนคุกกี้ไปมาเพื่อปิดผนึกหากจำเป็น) แล้วทำซ้ำด้วยการวางและแป้งที่เหลือ
ตกแต่งและอบคุกกี้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ° F (180 ° C) พิมพ์แผ่นอบขนาดใหญ่พร้อมกระดาษ parchment จุ่มปลายคุกกี้ลงในไข่ขาวแล้วใส่เมล็ดงา วางคุกกี้ตะเข็บด้านลงบนถาดอบทิ้งห้องเล็ก ๆ ระหว่างคุกกี้ อบคุกกี้จนสีแน่นและเบาประมาณ 15 นาที แต่ดูอย่างระมัดระวังเนื่องจากสีซีดและไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง นำออกไปวางบนชั้นเพื่อให้เย็นสนิทก่อนจัดเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 151 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 17 มก |
| โซเดียม | 165 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |