Blatjang เป็นแหล่งกำเนิดของแหลมมาเลย์ที่น่าสนใจอย่างยิ่งและเป็นแหล่งกำเนิดของแอฟริกาใต้ นี่เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าทำไมประเทศนี้จึงเรียกว่า "Rainbow Nation" เพราะในต้นกำเนิดของ blatjang คุณจะพบกับอิทธิพลของชาวอินโดนีเซียมาเลย์อินเดียและชาวดัตช์ ชื่อตัวเองเป็นอย่างมากคำ Afrikaans กับสมาคมภาษาดัตช์ไม่มีภาษา อันที่จริงคำว่า blatjang เปรียบได้กับคำภาษามาเลย์ "belacan" หรือคำภาษาอินโดนีเซีย "blachang" ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่เกี่ยวข้องกับ chutney เบลาแคนเป็นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากกุ้งหมักและกุ้งเป็นรสขมและเป็นเครื่องปรุงรสของแกงไตปูและซุปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
Chutney ตรงกันข้ามในขณะที่มันเป็นรูปแบบของการเพลิดเพลินกับต้นกำเนิดของเอเชียใต้เป็นหวานค่อนข้างอัมพิลและในเวลาผลไม้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ทำจาก. บางทีการเชื่อมต่อสามารถทำในสิ่งที่ทั้งสอง belacan และ blatjang (chutney) จะรักษาและสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงเช่น sambal หรือสารเติมแต่งแกงกะหรี่และสูตรอื่น ๆ Blatjang เป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมนำมาใช้กับ bobotie อีกจานหนึ่งที่มีชื่อเสียงของ Cape Malay และเป็นอาหารประจำชาติของแอฟริกาใต้ ในความเป็นจริง bobotie ทำตามธรรมเนียมด้วยแยมแอปปริคอท แต่ถ้าคุณตรวจสอบสูตร บ๊อบบี้ ของฉันคุณจะสังเกตเห็นว่าฉันสามารถแอบในบาง blatjang (ร้อนและเผ็ด chutney) แทน
ดังนั้นคุณอาจจะถามตัวเองว่ามีความแตกต่างระหว่างผลไม้แท้และ blatjang กับหลังมักประกอบไปด้วยลูกพีชและแอปริค็อตเพิ่มความร้อนจากพริกและมีความนุ่มนวลกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ chutney แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะบอก แต่ก็ดูเหมือนว่าจะไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่าทุกๆคนจะเป็นคนโง่เง่า แต่ทุกคนไม่ได้เป็นคนที่มีพรสวรรค์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ / 500 กรัมลูกพีช (แห้ง)
- 1/2 ปอนด์ / 250 กรัมแอปริคอต (แห้ง)
- 1 ปอนด์ / 500 กรัมหัวหอม (สีแดง)
- น้ำตาล 1 ปอนด์ / 500 กรัม
- 13 1/2 ออนซ์ / น้ำส้ม 400ml
- 3 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
- 2 ช้อนชาพริกผง (ช้อนชาระดับ)
- พริก 1 พริก (ทั้งแห้ง)
- เกลือ 2 ช้อนชา (ช้อนชาระดับ)
วิธีการทำมัน
1. แช่ลูกพีชแห้งและแอปริคอตทั้งในน้ำส้มสายชูค้างคืน นี้ช่วยให้พวกเขาอีกครั้งชุ่มชื้นและกลายเป็นอวบ Blitz หรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีตัวประมวลผลอาหาร
2. หั่นหัวหอมหรือต้มหัวหอมไว้ในตัวประมวลผลอาหาร
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อและให้ความร้อนเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายได้อย่างทั่วถึง
4. ปล่อยให้เดือดกรุ่นด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องกลบและกวนเป็นครั้งคราว
5. เมื่อพร้อมแล้วให้ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาทีก่อนใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและเก็บในที่เย็นและมืด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 66 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 220 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |