สูตรเนื้อ Bobotie

Bobotie ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารประจำชาติของแอฟริกาใต้ ด้วยอิทธิพลจากเครื่องปรุงรสของชาวแหลมมลายูการทำอาหารยุคกลางของชาวดัตช์ที่อพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานเพื่อการปฏิบัติธรรมในการเลี้ยงดูและการทานเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นจึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าหม้อข้าวหม้อแกงลิงนี้เป็นอาหารประจำชาติของชาติรุ้ง

มีหลายวิธีในการทำ bobotie และความหลากหลายของสูตรที่สามารถพบได้บนเน็ตที่เวลามันยากที่จะบอกซึ่งเป็น bobotie จริงมากที่สุด bobotie แบบดั้งเดิมมี 6 องค์ประกอบสำคัญที่มีอิทธิพลต่อรสชาติเทคนิคการทำอาหารและความสม่ำเสมอ เหล่านี้เป็นเครื่องเทศแกง, อบเชย, แยม, ลูกเกด, ขนมปังแช่ในนมและใบอ่าว ผลที่ควรจะเป็นความสมดุลระหว่างเผ็ดและหวาน แต่ความหวานไม่ควรครอบงำจาน

บางคนได้อธิบายว่าเป็นประเภทของทัพพีหรือจานที่ไม่ต่างกับ มูส ซากา ความสอดคล้องของ bobotie จะแตกต่างกันไปจากการเป็นเนื้อทับเนื้อแข็งซึ่งส่งผลให้เนื้อซอสเผ็ดละเอียดขึ้น ตามเนื้อผ้าเป็นเนื้อทำกับเนื้อสับเนื้อแกะหรือแม้กระทั่งนกกระจอกเทศ ในฐานะที่เป็นความต้องการของผู้คนสำหรับอาหารเฉพาะได้เติบโตขึ้นนอกจากนี้ยังมีทางเลือกมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติสำหรับจานนี้ เป็นข้าวบาร์เลย์ที่มีสีเหลืองเผ็ด แต่ข้าวประเภทธรรมดาหรือข้าวนาปีที่ปรุงรสอย่างอ่อนโยนจะไปได้ดีกับ bobotie

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 ช้อนโต๊ะเนย
• ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• 3 กานพลู
• 2 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 ขิงขูดขูด
• เนื้อสับ 600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ Chutney ลูกนาง
• 1 ลูกวัวสต๊อกเนื้อ
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะซอส Worcester
• 2 ชิ้นขนมปังสีขาวแช่แข็งในนม
• 1 ไข่
• นม 125 มล. (1/2 ถ้วย)
• 2 ช้อนโต๊ะครีมคู่ (ไม่จำเป็น)
• ขมิ้นระดับ 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำมัน

1. เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซนติเกรด

2. หอมหัวหอมกระเทียมและขิงในเนยจนนุ่มและสีน้ำตาลทอง เพิ่มเครื่องเทศ, สับ, น้ำส้มสายชู, ซอส Worcester และสต็อกลูกบาศก์ เมื่อสับมีสีน้ำตาลให้เพิ่มขนมปังที่เตรียมไว้แล้วลงไปในส่วนผสม

3. นำไปผสมกับจานอบและอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ในขณะเดียวกันตีไข่นมและขมิ้นเพื่อทำคัสตาร์ดคาว

เพิ่มครีมสำหรับคัสตาร์ดที่อุดมไปด้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำส่วนผสมของเครื่องบดออกจากเตาอบออกจากนั้นเทส่วนผสมไข่ไก่ออก จัดใบหูกวางที่ด้านบนแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 15 นาที

อ่าวใบควรมีกลิ่นหอมและผิวของคัสตาร์สีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมข้าว