กุญแจสำคัญในการอร่อยผักโขมรสคือการ saute มันไม่ stew มันซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันได้เห็นคนจำนวนมากทำเมื่อพวกเขาคิดว่าพวกเขา sauteing มัน ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูงมากตื่นเต้นมากเพื่อให้ของเหลวที่ปรุงอาหารออกระเหยมากหรือน้อยทันทีเพื่อให้กระทะแห้งและใบผักขมกำลังทำอาหารในความร้อนแห้งไม่ร้อนเปียก พวงของผักโขมมากเกินไปได้รับการทำลายโดยอุณหภูมิต่ำที่ทำให้ใบที่ละเอียดอ่อนจะเคี่ยวในของเหลวของตัวเอง (ซึ่งสามารถอร่อย แต่ไม่ได้ส่งผลให้รสชาติที่สว่างของผักโขม sauteed) ดูว่าง่ายต่อการทำผักขมด้านล่าง
สูตรนี้เป็นวิธีการที่เป็นสูตรเพื่อเพิ่มปริมาณและเพิ่มเครื่องปรุงรสเท่าที่คุณต้องการเพียงให้แน่ใจว่าคุณกำลังใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะถือผักขมในชั้นตื้นมาก ทำงานในแบทช์หากจำเป็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักขม 2 ปอนด์
- 2 ช้อนโต๊ะเนยในชิ้นเล็ก ๆ หรือ
- น้ำมันมะกอก (หรือส่วนผสม)
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- สด
- น้ำมะนาว (ถ้ามี)
วิธีการทำมัน
- ทำความสะอาดผักโขม อย่างละเอียดและหยิบมันขึ้นมาทิ้งใบและลำต้นหนา
- ใส่กระทะขนาดใหญ่กะทะหรือหม้อ (ที่นี่เป็นพื้นที่ผิวกว้าง) โดยใช้ความร้อนสูง เมื่อร้อนเพิ่มเนยและ / หรือน้ำมัน ควรละลายและ / หรือความร้อนทันที เพิ่มผักโขมอย่างรวดเร็วและปรุงอาหาร, กวน, จนกว่าผักขมจะร่วงโรย ความร้อนสูงและการกวนจะช่วยให้ของเหลวใด ๆ ที่ปล่อยผักขมระเหยได้อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงผักโขมเปียกหรือมึนเมื่อทุกอย่างถูกกล่าวและทำ ถ้าคุณต้องการปรุงผักขมมากขึ้นเพิ่มใน batches เพื่อให้เป็นใบร่วงโรยของเหลวที่พวกเขาให้ออกระเหยทันที
- โอนผักขมไปยังถาดหรือจานที่ให้บริการและโรยเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น น้ำพริกของมะนาวไม่ใช่ของเสียที่ไม่ดีถ้าคุณโชคดีพอที่จะมี มะนาว สดอยู่รอบ ๆ
รูปแบบ:
- Garlicky - เพิ่มกานพลูของกระเทียมสับลงในกระทะและปรุงประมาณ 30 วินาทีก่อนใส่ผักโขม
- Oniony - ใส่หอมแดงหรือหอมแดง ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีก่อนที่จะเพิ่มผักโขม
- Bright - ฉีกขาดด้วยช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู balsamic สองชิ้นก่อนเสริฟ
- Nutty -Garnish ด้วยช้อนโต๊ะน้ำมันวอลนัทหรือน้ำมันงาคั่วก่อนเสริฟ
- สมุนไพร - พ่นด้วยช้อนโต๊ะหรือสับละเอียดก่อนเสริฟ
- ยำ - เพิ่มช้อนโต๊ะของ feta crumbled หรือชีสสีฟ้ากว่าด้านบนก่อนที่จะนำไปตาราง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 103 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 244 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |