สูตรมัสตาร์ดที่ง่ายต่อการผลิตนี้ยอดเยี่ยมสำหรับสุนัขร้อน แต่ยังรวมถึงสลัดมันฝรั่งหรือผสมในน้ำสลัดและหมักดอง
เครื่องปรุงรสที่เราเรียกว่ามัสตาร์ดเรียกว่า "มัสตาร์ดที่เตรียม" เป็นเพียงเมล็ดของพืชมัสตาร์ดและน้ำ การเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ จะช่วยรักษาความเผ็ดร้อนให้คงอยู่ตลอดเวลา
สูตรนี้ใช้เบียร์แทนน้ำเพิ่มเกลือเล็กน้อยสำหรับรสและรวมส่วนผสมของเมล็ดผงและมัสตาร์ดทั้งสำหรับเนื้อ น้ำผึ้งมีรสชาติที่สมดุล
เมื่อเมล็ดมัสตาร์ดเสีย (บดเบาหรือบดเป็นผงละเอียด) และสัมผัสกับของเหลวปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นซึ่งจะส่งผลให้รสเผ็ดร้อนของเครื่องปรุงรส ใช้เมล็ดมัสตาร์ด (spiciest ชนิด) และเบียร์เย็นสำหรับมัสตาร์ดเผ็ด สำหรับรสชาติที่อ่อนโยนใช้เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง (บางครั้งเรียกว่าสีขาว) และเบียร์อุ่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ดสีดำทั้งหมด
- พื้นดิน 1/4 ถ้วย
- เมล็ดมัสตาร์ด (ผง)
- เบียร์เย็น 1/4 ถ้วย
- 4 ช้อนชาแอปเปิลแอปเปิล
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- บดเมล็ดในเครื่องบดเครื่องเทศประมาณ 15 วินาที คุณไม่ต้องการที่จะลดเมล็ดให้เป็นผง - พวกเขาควรจะยังคงเป็นส่วนใหญ่ แต่เพียงนิด ๆ หน่อย ๆ บด หรือมีที่มันด้วยปูนและสาก
- รวมเมล็ดมัสตาร์ดและเกลือลงในชามขนาดเล็ก ผัดส่วนผสมแห้ง ผสมในเบียร์น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง มัสตาร์ดอาจดูเหมือน soupy ในขั้นตอนนี้ ไม่ต้องกังวล - มันจะข้นขึ้นเป็นเมล็ดมัสตาร์ดและผงดูดซับของเหลว
- ครอบคลุมและเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันก่อนใช้ เวลารอนี้เป็นสิ่งสำคัญและไม่ใช่เพียงเพราะช่วยให้เวลาสำหรับมัสตาร์ดข้นขึ้น มัสตาร์ดที่ทำใหม่มีรสขมรุนแรง ว่ารสขม (แม้ว่ารสจะเผ็ด) เป็นวัยมัสตาร์ด
- หลังจากรอ 2 วันให้ย้ายมัสตาร์ดไปยังขวดแก้วที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น
มัสตาร์ดจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 เดือน สำหรับเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องนาน ๆ โดยใช้กระป๋องและฝากระป๋องบรรจุ 1/4 หรือ 1/2-pint และนำไป แช่ในน้ำเดือด นาน 10 นาที เมื่อเปิดร้านแล้วเก็บกระป๋องที่ผ่านการประมวลผลไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกับที่คุณจัดเก็บซื้อ
รูปแบบ:
- มัสตาร์ดไวน์ขาว
ใช้ไวน์ขาวแทนเบียร์ ปล่อยให้น้ำผึ้ง ทางเลือก: ใช้ น้ำส้มสายชูสมุนไพร แทนน้ำส้มสายชูธรรมดา - มัสตาร์ดน้ำผึ้ง IPA
ใช้เบียร์อ่อนอินเดียสำหรับเบียร์ เพิ่มน้ำผึ้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะและเพิ่มผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 21 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 131 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |