ผมชอบเสิร์ฟพร้อมกับผักสีเขียวนึ่งและก๋วยเตี๋ยวสดหนา ๆ ที่ผัดในซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล (ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชาและน้ำตาล 1/2 ช้อนชาสำหรับก๋วยเตี๋ยว 1/2 ก๋วยเตี๋ยว)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยถั่วงอก
- อกไก่ 1 ปอนด์หรือต้นขา, ไม่มีผิว, ไม่มีกระดูก
- หมักไก่:
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- ซอส:
- 4 ช้อนชาซอส hoisin
- 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองเข้ม
- 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์แดง
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพดผสมน้ำ 4 ช้อนชา
- อื่น ๆ :
- 2 หัวหอมสีเขียว (หัวหอม, หัวหอม)
- 1/2 หัวหอมเล็ก ๆ
- ช้อนชาสับ 1 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชาพริกไทยร้อน (ช้อนชา 1/4 ช้อนชาสำหรับรุ่นที่เผ็ดน้อย)
- ผัก 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันถั่วลิสงสำหรับผัดหรือตามต้องการ)
วิธีการทำมัน
1. ให้เดือดสั้น ๆ ถั่วงอกถั่วเขียวในน้ำเดือด (15 - 30 วินาที) ระบายน้ำให้สะอาด
2 ตัดไก่เป็นก้อนที่อยู่ระหว่าง 1/2 และ 1 นิ้ว (ที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ถ้าไก่ถูกแช่แข็งบางส่วน) เพิ่ม ส่วนผสมของน้ำดอง หมักไก่ไว้ 15 นาที
3. ขณะที่ไก่กำลังหมักเตรียมซอสและผักที่เหลืออยู่ ในชามขนาดเล็กรวม ซอส hoisin , ซอส ถั่วเหลืองสีเข้ม , น้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำตาลและน้ำหรือน้ำซุปไก่
พักไว้
4. ใส่ช้อนชาขนาดเล็กใส่แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาใส่น้ำ 4 ช้อนชาแล้วพักไว้
5. ล้างหัวหอมสีเขียวให้ละเอียดและสับเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ลอกและสับหัวหอมและกระเทียม
6. ใส่กระทะที่ความร้อนปานกลางถึงสูง อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะหมุนวนเพื่อให้ขนด้านข้าง
7. เมื่อน้ำมันร้อนให้เพิ่มไก่ ผัดจนเปลี่ยนเป็นสีประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ปรุงสุก เอาไก่ออก ทำความสะอาดกระทะ
8. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมต้นหอมและพริกไทยร้อน ผัดเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วใส่ไก่ลงในกระทะ ผัดสั้น ๆ จากนั้นดันไปที่ด้านข้าง เพิ่มซอสตรงกลาง ให้ส่วนผสมแป้งข้าวโพด / น้ำผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและเติมน้ำจิ้มลงไป กวนจนน้ำข้น
9. เพิ่มต้นหอมสับปรุงอีกสักสองสามนาที ผัด กะหล่ำถั่ว ให้ปรุงอีกสักพักและให้ร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 418 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 95 มก |
| โซเดียม | 694 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |