เคล็ดลับการทำอาหารโยเกิร์ตมาตรการและการทดแทน

เคล็ดลับการทำโยเกิร์ต

•เนื่องจากมีกรดของโยเกิร์ตทำให้เนื้อเนยนุ่ม

โซดาอบ (Baking soda) จำเป็นต้องใช้กรดที่เป็นกรดในการผลิต โยเกิร์ตเหมาะกับบิลอย่างน่าชื่นชม

โยเกิร์ตสามารถนำมาใช้กับซอสเข้มข้นเช่นครีมหนักได้ แต่คุณจะต้องเพิ่มแป้งบางอย่างเพื่อไม่ให้มันขุย เนื่องจากโยเกิร์ตไม่มีไขมันของครีมหนัก ตีด้วยแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในโยเกิร์ต 1 ถ้วย ก่อน เติมน้ำร้อน

ปัดเป็นมัน simmers และข้นและไม่ปล่อยให้เดือด

เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกออกจากกันเมื่อเติมน้ำร้อนให้แน่ใจว่าโยเกิร์ตอยู่ในอุณหภูมิห้อง

•หากโยเกิร์ตแยกระหว่างการทำอาหารอาจเป็นไปได้ที่จะแก้ไขได้ ทาแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา หรือ 2 ช้อนชาผสมกับน้ำเย็น 1/2 ช้อนโต๊ะ เทลงในส่วนผสมที่แยกจากกันและให้ความร้อนเบา ๆ จนกว่าจะข้นและรวมตัวกันอีกครั้ง

การตีโยเกิร์ตหรือการกวนอย่างแรงจะทำลายมันลง ค่อยๆพับในเมื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

•ใช้โยเกิร์ตในมาตรการที่เท่ากันแทน มายองเนส หรือ ครีม ในสูตรสลัดและน้ำสลัดเพื่อลดแคลอรี่

•สำหรับผู้ที่ทานอาหารที่มีไขมันส่วนเกินโยเกิร์ตสามารถทดแทน ครีมเปรี้ยว ใน สูตรขนมอบ และจะช่วยให้คุณประหยัดไขมันได้ 48 กรัมต่อถ้วย

โยเกิร์ต ซื้อขนมอบ และช่วยให้ความชุ่มชื้นโดยเฉพาะในขนมปังที่ใช้ผลไม้แห้ง

อย่าใช้อลูมิเนียมกระทะเมื่อเตรียมอะไรกับโยเกิร์ต กรดในโยเกิร์ตจะทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียม

มาตรการโยเกิร์ตเทียบเท่าและการทดแทน

•สำหรับการหมักและการปรุงอาหารให้ใช้ buttermilk 1 ถ้วยแทนโยเกิร์ต 1 ถ้วยและในทางกลับกัน

•แปดออนซ์ของโยเกิร์ตเท่ากับ 1 ถ้วย

โยเกิร์ตถั่วเหลืองสามารถใช้ทดแทนการวัดนมโยเกิร์ตในการใช้งานได้มากที่สุด

•สามถ้วยโยเกิร์ตที่ไม่มีไขมันจะผลิตชีสโยเกิร์ต 1 ถ้วย

•สำหรับ น้ำสลัด และ dips, เปรี้ยวครีมและ โยเกิร์ตธรรมดา อาจใช้สลับกัน.

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโยเกิร์ตและสูตรโยเกิร์ต:

โยเกิร์ตคืออะไร? คำถามที่พบบ่อย
• โยเกิร์ตโฮมเมด
ชีสโยเกิร์ตโฮมเมด
•สูตรโยเกิร์ต

ตำรา

• ไม่ใช่แค่ชีสเค้ก: ชีสโยเกิร์ตตำรา
• สมุดเยี่ยมฟาร์มโยเกิร์ต Stonyfield Farm
• ไอศกรีมและโยเกิร์ตแช่แข็ง
• กินดีวิธี YoChee
• ตำราอาหารเพิ่มเติม