วิธีการอ่านสูตรเบเกอรี่

การทำอาหารและการทำอาหารเป็นทักษะครัวที่แตกต่างกันสองแบบ โดยทั่วไปคุณอบขนมเค้กคุกกี้ขนมปัง - อะไรกับแป้ง และคุณปรุงอาหารต้มตุ๋นเนื้อซุปและผัก เมื่อคุณอบคุณต้องทำตามสูตรอย่างถูกต้องและวัดอย่างระมัดระวัง เมื่อคุณปรุงอาหารสูตรนี้เป็นแนวทางเพิ่มเติมเมื่อคุณมีประสบการณ์มากขึ้น การทดแทนมักจะทำได้ดีในการทำอาหารหากต้องการเรียนรู้วิธีการอ่านสูตรทำอาหารอ่านวิธีอ่านสูตรทำอาหาร

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้:

1. ขั้นตอนแรกในการทำอาหารและการอบคือการอ่านสูตรตลอดทางตั้งแต่ต้นจนจบ ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดและเครื่องมือในมือ คุณยังจะสามารถมองหาคำที่คุณไม่เข้าใจเพื่อให้การทำอาหารได้อย่างราบรื่น
2. สูตรอาหารที่ดีที่สุดส่วนใหญ่จะขึ้นต้นด้วยรายการส่วนผสมและส่วนผสมจะเรียงตามลำดับที่ใช้ ในกรณีนี้เครื่องประดับจะผสมก่อนเพราะขนมปังและเค้กที่ใช้ผงฟูต้องเข้าเตาอบอย่างรวดเร็วหลังจากผสม ถ้าแป้งนั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะอบผงฟูจะทำให้ปฏิกิริยาและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตไม่สามารถจับกุมโดยแป้งที่ไม่ยุาด เค้กหรือขนมปังจะไม่สูงขึ้น
3. การวัด ในสูตรมีความสำคัญ เมื่อสูตรเรียกช้อนโต๊ะหรือช้อนชาผู้เขียนหมายถึงการที่คุณใช้เครื่องชั่งวัดจริงไม่ใช่ช้อนที่คุณใช้สำหรับการรับประทานและให้บริการ

1. หลังจากที่คุณได้อ่านสูตรแล้วให้ รวบรวม ส่วนผสมทั้งหมดหม้อกระทะชามและเครื่องชั่งที่คุณต้องการ ไปตรวจสอบขั้นตอนและส่วนผสมทั้งหมดอย่างช้าๆ
2. เมื่อคุณอบส่วนผสมแห้งและส่วนผสมของเหลวจะถูกวัดด้วยชุด เครื่องใช้ ต่างๆ มาตรการส่วนผสมแห้งมักเป็นพลาสติกหรือโลหะ วิธีการวัดส่วนผสมของเหลวโดยทั่วไปคือแก้วที่มีรูพ่นและเครื่องหมายพร้อมที่ด้านข้างของถ้วย สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องชั่งที่ถูกต้องเมื่ออบ

สูตรนี้สำหรับ Coffeecake ด่วนค่อนข้างง่ายที่จะทำ คำที่มีหมายเลขถัดจากพวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง

Coffeecake รวดเร็ว

• 3/4 cup packed1 น้ำตาลทรายแดง
• 2 ช้อนชาอบเชย
• 6 ช้อนโต๊ะเนย softened2
• 1-1 / 2 ถ้วย สับถั่ว 3 หรือข้าวโอ๊ตบดเร็ว
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 ถ้วย 4
• 1 ถ้วย น้ำตาล 5
• น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วย 6
• 2 ถ้วย แป้ง 7
• ผงฟู 4 ช้อนชา 8
• เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา

เปิด เตาอบที่ 375 องศา Grease10 13x9 "เทลงในชามขนาดกลางใส่น้ำตาลทรายแดงอบเชยและเนยและ ครีมเข้าด้วยกัน จน เข้ากัน ดีแล้ว 12 ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ตจน เนียน ลงพักไว้ขณะเตรียมแป้ง

ไข่แตกลงในชามขนาดใหญ่และตีด้วยส้อมจนกว่าจะรวมกัน เติมนมและผสมให้เข้ากันดีด้วยตะแกรงหรือไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันและผสมกับปัดจนผสม

ราด ด้วยกันแป้ง, ผงฟูและเกลือ เพิ่มส่วนผสมไข่และผสมด้วยช้อนสำหรับ 20-30 จังหวะจน ส่วนผสม รวมและ แห้งทั้งหมดจะชุบ [14] ใส่แป้งข้าวโอ๊ตลงไปในกระทะที่เตรียมไว้ 13x9 "โรยผสมข้าวโอ๊ตให้ทั่วกันแป้งอบที่อุณหภูมิ 375 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-35 นาทีจนเป็น สีน้ำตาลปนเปื้อน และ สีน้ำตาลทอง 15 และ ไม้จิ้มฟันที่แทรกอยู่ตรงกลางออกมาทำความสะอาด 16 เสิร์ฟอุ่น 12 เสิร์ฟ

ร่างกายของสูตรประกอบด้วยคำแนะนำเกี่ยวกับการรวมและการทำความร้อนส่วนผสม

ในสูตร Coffeecake ข้างต้น:

1. น้ำตาลทรายแดงบรรจุ ต้องกดน้ำตาลทรายสีน้ำตาลลงในถ้วยวัดแล้วเทลงไป น้ำตาลควรมีรูปร่างของถ้วยเมื่อมันถูกปล่อยออก
2. เนยจะชะลอตัวลงโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถเนยเนยใน ไมโครเวฟ ได้ แต่เนยได้ง่ายเกินไป ถ้าเนยเริ่มละลายโครงสร้างที่สร้างรูเล็ก ๆ ในขนมอบจะหายไปและสูตรของคุณจะไม่สูงขึ้น พื้นผิวจะไม่นุ่มนวล
3. สับถั่วจนกว่าชิ้นจะมีขนาดเท่ากันประมาณ 1/4 "คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมีดของเชฟหรือ (วิธีที่ฉันชอบ) มือเล็ก ๆ หันสับเน็ดให้มองหาตำแหน่งของตัวบ่งชี้ถ้า สูตรว่า 'ถั่วหนึ่งถ้วยสับ' ซึ่งหมายถึงการวัดถั่วแล้วสับข้าวโอ๊ตสามารถแทนถั่วในสูตรต่างๆ

1. วัด นม 1 ถ้วยโดยใช้ถ้วยแก้วที่ทำจากแก้วเหลว เทนมลงในถ้วยแล้วก้มลงเพื่อให้เครื่องหมาย 1 ถ้วยอยู่ที่ระดับสายตาของคุณ นมควรแตะเครื่องหมาย 1 ถ้วยไม่ต่ำกว่าหรือสูงกว่า
2. น้ำตาล 1 ถ้วยวัดโดยใช้ถ้วยพลาสติกหรือโลหะ ช้อนน้ำตาลลงในถ้วยจึงล้น จากนั้นใช้ด้านหลังมีดหรือไม้พายแบนและกวาดดูน้ำตาลวางกับขอบด้านบนของถ้วยเพื่อให้ถ้วยตวงเต็มไปหมด
3. น้ำมันสลัดเป็นน้ำมันธรรมดาและไม่มีน้ำมัน ฉันชอบที่จะใช้น้ำมันดอกคำฝอยในการอบแม้ว่าน้ำมันถั่วลิสงและประเภทอื่น ๆ จะทำงานมากเกินไป อย่าใช้น้ำมันมะกอกเนื่องจากรสชาติมันเข้มข้นเกินไปสำหรับขนมอบ
4. แป้ง มีการวัดอย่างระมัดระวังในการอบ ช้อนเบา ๆ ลงในถ้วยวัด - อย่าตักด้วยถ้วย อย่าห่อหรือเขย่าถ้วย เมื่อแป้งล้นถ้วยให้ใช้มีดอีกครั้งเพื่อลดระดับ
5. ผงฟูและโซดาอบ เป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันมาก ผงฟูเป็นผงฟูผสมกับส่วนผสมอื่น โซดาอบจะต้องรวมกับส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แต่ละผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (อย่าตื่นตระหนก - ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มีความปลอดภัยมากสิ่งที่ทำให้ขนมอบขึ้น!) ห้ามบรรจุผงฟูลงในช้อน - ช้อนลงในช้อนวัดและปิดระดับสำหรับแป้ง
6. เตาอบทั้งหมดต้องอุ่นก่อนเมื่อคุณกำลังอบ ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เตาอบได้รับอุณหภูมิที่ถูกต้อง ฉันขอแนะนำเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบเนื่องจากเตาอบเกือบทุกชิ้นผลิตไม่ถูกต้อง
7. จาระบีกระทะโดยการถูด้วยเนยหรือเนยจืดหรือพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น การหดสั้นควรจะบางมากแม้กระทั่งการเคลือบผิวด้านในทุกๆด้านเพื่อให้กระทะมีความมันวาว ไม่ควรมองเห็นสั้นลง หรือฉีดพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่นเบาและเท่ากัน
8. ครีม เป็นคำที่ใช้ในการปรุงอาหารซึ่งหมายถึงการกดชอร์ตเตอรินและน้ำตาลลงบนด้านข้างของชามโดยใช้ด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่ นี้จะสร้างกระเป๋าอากาศขนาดเล็กในการทำให้สั้นกับผลึกน้ำตาลและเริ่มต้นการตั้งค่าโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ผสมเมื่อคุณไม่สามารถมองเห็นส่วนผสมที่แยกจากกันได้อีกต่อไป

1. ผสมหมายความว่าส่วนผสมจะถูกขยับด้วยกันจนกว่าแต่ละส่วนประกอบจะหายไป
2. ร่อนแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ โดยวางไว้ในตะแกรงและเขย่าเบา ๆ เบา ๆ นี้จะเอาก้อนและผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
3. ขนมปังถูกผสมจนส่วนผสมแห้งจะชุบ แป้งไม่ควรมองเห็นได้ แต่ควรมีก้อนเล็ก ๆ อยู่ในแป้ง ทุกอย่างจะเรียบออกในระหว่างการอบ! โปรดจำไว้ว่าคำแนะนำเหล่านี้ใช้สำหรับขนมปังอย่างรวดเร็วเท่านั้น
4. การทดสอบความเบเกิล เป็นคำอธิบาย ช่วงเวลาในการปรุงอาหารในกรณีนี้คือ 25-35 นาทีได้รับการยอมรับในการทดสอบความทนทานในครัวทดสอบ เริ่มต้นการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของคุณในเวลาการปรุงอาหารที่สั้นที่สุด สีน้ำตาลทองหมายถึงสีทองมากกว่าสีน้ำตาล เมื่อขนมปังขนมเค้กและ คุกกี้ เสร็จแล้วพวกเขามักจะดูดี เรียกดูผลิตภัณฑ์ที่เบเกอรี่และสังเกตสีของพวกเขา นั่นเป็นวิธีที่สารพัดโฮมเมดของคุณควรดู
5. การทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันมักใช้เพื่อทดสอบความละมุนละไม ติดไม้จิ้มฟันสะอาดลงในผลิตภัณฑ์ใกล้กับศูนย์และนำออก ไม่ควรมีแป้งหรือเปียกบนไม้จิ้มฟัน หากมีเศษเล็กเศษน้อยติดกับไม้จิ้มฟันก็ไม่เป็นไร

ฉันหวังว่าคำอธิบายนี้จะช่วยในการผจญภัยในการทำอาหารของคุณ! หากคุณมีสูตรที่คุณต้องการ 'แปล' โปรดส่งให้ฉันและเราจะทำงานด้วยวิธีของเราผ่านมัน โปรดแจ้งให้เราทราบหากการสนทนานี้เป็นประโยชน์กับคุณหรือหากคุณต้องการคำศัพท์เพิ่มเติมและวลี

สูตรนี้สำหรับ Coffeecake ด่วนค่อนข้างง่ายที่จะทำ คำที่มีหมายเลขถัดจากพวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง

Coffeecake รวดเร็ว

• ถ้วย 3/4 ใส่น้ำตาลทรายแดง ¹ ก้อน
• 2 ช้อนชาอบเชย
• 6 ช้อนโต๊ะเนย นุ่ม ²
• 1-1 / 2 ถ้วย สับถั่ว ³ หรือข้าวโอ๊ตบดเร็ว
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 ถ้วย ⁴
• น้ำตาล 1 ถ้วย ⁵
• น้ำมันสลัด 1/4 ถ้วย ⁶
• แป้ง 2 ถ้วย ⁷
• ผงฟู 4 ช้อนชา ⁸
• เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา

เปิด เตาอบที่ ⁹ ไว้ที่ 375 องศา จาระบี ¹⁰ 13x9 "กระทะและพักไว้

ในชามขนาดกลางใส่น้ำตาลทรายแดงอบเชยและเนยและ ครีมเข้าด้วยกัน ¹¹ จนกระทั่ง ผสม ¹² ผัดในข้าวโอ๊ตจนก้น เก็บไว้ในขณะเตรียมแป้ง

ไข่แตกลงในชามขนาดใหญ่และตีด้วยส้อมจนกว่าจะรวมกัน เติมนมและผสมให้เข้ากันดีด้วยตะแกรงหรือไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันและผสมกับปั่นจนปั่น

รด ด้วยแป้งผงฟูและเกลือ เพิ่มส่วนผสมไข่และผสมด้วยช้อนสำหรับ 20-30 จังหวะจน ส่วนผสม รวมและ แห้งทั้งหมดจะชุบ ¹⁴ . ใส่แป้งข้าวโอ๊ตลงไปในกระทะที่เตรียมไว้ 13x9 "โรยผสมข้าวโอ๊ตให้ทั่วกันแป้งอบที่อุณหภูมิ 375 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-35 นาทีจนเป็น สีน้ำตาลปน เปื้อนและ สีน้ำตาลทอง ¹⁵ และ ไม้จิ้มฟันที่แทรกอยู่ตรงกลางออกมาสะอาด ¹⁶ เสิร์ฟอุ่น 12 เสิร์ฟ

ร่างกายของสูตรประกอบด้วยคำแนะนำเกี่ยวกับการรวมและการทำความร้อนส่วนผสม ในสูตร Coffeecake ข้างต้น:

1. น้ำตาลทรายแดงบรรจุ ต้องกดน้ำตาลทรายสีน้ำตาลลงในถ้วยวัดแล้วเทลงไป น้ำตาลควรมีรูปร่างของถ้วยเมื่อมันถูกปล่อยออก

1. เนยจะชะลอตัวลงโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถเนยเนยในไมโครเวฟได้ แต่เนยได้ง่ายเกินไป ถ้าเนยเริ่มละลายโครงสร้างที่สร้างรูเล็ก ๆ ในขนมอบจะหายไปและสูตรของคุณจะไม่สูงขึ้น พื้นผิวจะไม่นุ่มนวล

1. สับถั่วจนกว่าชิ้นจะมีขนาดเท่ากันประมาณ 1/4 "คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมีดของเชฟหรือ (วิธีที่ฉันชอบ) มือเล็ก ๆ หันสับเน็ดให้มองหาตำแหน่งของตัวบ่งชี้ถ้า สูตรว่า 'ถั่วหนึ่งถ้วยสับ' ซึ่งหมายถึงการวัดถั่วแล้วสับข้าวโอ๊ตสามารถแทนถั่วในสูตรต่างๆ
2. วัดนม 1 ถ้วยโดยใช้ถ้วยแก้วที่ทำจากแก้วเหลว เทนมลงในถ้วยแล้วก้มลงเพื่อให้เครื่องหมาย 1 ถ้วยอยู่ที่ระดับสายตาของคุณ นมควรแตะเครื่องหมาย 1 ถ้วยไม่ต่ำกว่าหรือสูงกว่า
3. น้ำตาล 1 ถ้วยวัดโดยใช้ถ้วยพลาสติกหรือโลหะ ช้อนน้ำตาลลงในถ้วยจึงล้น จากนั้นใช้ด้านหลังมีดหรือไม้พายแบนและกวาดดูน้ำตาลวางกับขอบด้านบนของถ้วยเพื่อให้ถ้วยตวงเต็มไปหมด
4. น้ำมันสลัดเป็นน้ำมันธรรมดาและไม่มีน้ำมัน ฉันชอบที่จะใช้น้ำมันดอกคำฝอยในการอบแม้ว่าน้ำมันถั่วลิสงและประเภทอื่น ๆ จะทำงานมากเกินไป อย่าใช้น้ำมันมะกอกเนื่องจากรสชาติมันเข้มข้นเกินไปสำหรับขนมอบ
5. แป้งมีการวัดอย่างระมัดระวังในการอบ ช้อนเบา ๆ ลงในถ้วยวัด - อย่าตักด้วยถ้วย อย่าห่อหรือเขย่าถ้วย เมื่อแป้งล้นถ้วยให้ใช้มีดอีกครั้งเพื่อลดระดับ

1. ผงฟูและโซดาอบเป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันมาก ผงฟูเป็นผงฟูผสมกับส่วนผสมอื่น โซดาอบจะต้องรวมกับส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แต่ละผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (อย่าตื่นตระหนก - ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มีความปลอดภัยมากสิ่งที่ทำให้ขนมอบขึ้น!) ห้ามบรรจุผงฟูลงในช้อน - ช้อนลงในช้อนวัดและปิดระดับสำหรับแป้ง
2. เตาอบทั้งหมดต้องอุ่นก่อนเมื่อคุณกำลังอบ ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เตาอบได้รับอุณหภูมิที่ถูกต้อง ฉันขอแนะนำเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบเนื่องจากเตาอบเกือบทุกชิ้นผลิตไม่ถูกต้อง
3. จาระบีกระทะโดยการถูด้วยเนยหรือเนยจืดหรือพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น การหดสั้นควรจะบางมากแม้กระทั่งการเคลือบผิวด้านในทุกๆด้านเพื่อให้กระทะมีความมันวาว ไม่ควรมองเห็นสั้นลง หรือฉีดพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่นเบาและเท่ากัน

1. ครีมเป็นคำที่ใช้ในการปรุงอาหารซึ่งหมายถึงการกดชอร์ตเตอรินและน้ำตาลลงบนด้านข้างของชามโดยใช้ด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่ นี้จะสร้างกระเป๋าอากาศขนาดเล็กในการทำให้สั้นกับผลึกน้ำตาลและเริ่มต้นการตั้งค่าโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ผสมเมื่อคุณไม่สามารถมองเห็นส่วนผสมที่แยกจากกันได้อีกต่อไป
2. ผสมหมายความว่าส่วนผสมจะถูกขยับด้วยกันจนกว่าแต่ละส่วนประกอบจะหายไป
3. ร่อนแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ โดยวางไว้ในตะแกรงและเขย่าเบา ๆ เบา ๆ นี้จะเอาก้อนและผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
4. ขนมปังถูกผสมจนส่วนผสมแห้งจะชุบ แป้งไม่ควรมองเห็นได้ แต่ควรมีก้อนเล็ก ๆ อยู่ในแป้ง ทุกอย่างจะเรียบออกในระหว่างการอบ! โปรดจำไว้ว่าคำแนะนำเหล่านี้ใช้สำหรับขนมปังอย่างรวดเร็วเท่านั้น
5. การทดสอบความเบเกิลเป็นคำอธิบาย ช่วงเวลาในการปรุงอาหารในกรณีนี้คือ 25-35 นาทีได้รับการยอมรับในการทดสอบความทนทานในครัวทดสอบ เริ่มต้นการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของคุณในเวลาการปรุงอาหารที่สั้นที่สุด สีน้ำตาลทองหมายถึงสีทองมากกว่าสีน้ำตาล เมื่อขนมปังขนมเค้กและคุกกี้เสร็จแล้วพวกเขามักจะดูดี เรียกดูผลิตภัณฑ์ที่เบเกอรี่และสังเกตสีของพวกเขา นั่นเป็นวิธีที่สารพัดโฮมเมดของคุณควรดู
6. การทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มฟันมักใช้เพื่อทดสอบความละมุนละไม ติดไม้จิ้มฟันสะอาดลงในผลิตภัณฑ์ใกล้กับศูนย์และนำออก ไม่ควรมีแป้งหรือเปียกบนไม้จิ้มฟัน หากมีเศษเล็กเศษน้อยติดกับไม้จิ้มฟันก็ไม่เป็นไร

ฉันหวังว่าคำอธิบายนี้จะช่วยในการผจญภัยในการทำอาหารของคุณ! หากคุณมีสูตรที่คุณต้องการ 'แปล' โปรดส่งให้ฉันและเราจะทำงานด้วยวิธีของเราผ่านมัน โปรดแจ้งให้เราทราบหากการสนทนานี้เป็นประโยชน์กับคุณหรือหากคุณต้องการคำศัพท์เพิ่มเติมและวลี