ถึงแม้ว่าชีสวีนิเกรตชีสสีฟ้านี้จะไม่มีมายองเนสครีมหรือครีม แต่ก็เป็นครีมที่ไม่น่าเชื่อและมีรสชาติเหมือนน้ำสลัดบลูชีสแบบดั้งเดิม ความลับคืออะไร? ทำให้มันอยู่ในเครื่องปั่นซึ่งจะทำให้น้ำมันน้ำส้มสายชูและชีสเป็นน้ำสลัดเรียบ Gorgonzola เป็นชีสที่ชื่นชอบสำหรับสูตร vinaigrette ชีสสีฟ้านี้ทำให้การแต่งกายที่เผ็ดและหวาน แต่ไม่ฉุนมากเกินไป
หากคุณเป็นแฟนของน้ำสลัดชีสสีฟ้าคุณอาจชอบซอสเนยแข็งสีฟ้า หมูแดงสเต็กหรือมันฝรั่งซอสบลูชีสเป็นประเภทของซอสที่เสื่อมโทรมที่ทำให้คุณต้องการเลียจานของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันวอลนัท 1/4 ถ้วย (หรือน้ำมันพืชหรือน้ำมันเมล็ดองุ่นน้ำมันมะกอกมีแนวโน้มที่จะลิ้มรสมากเกินไปและขม)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- ชีสสีฟ้าขนาด 1/4 ปอนด์ (crumbled)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียนมาก
เมื่อผสมแล้วชีสสีฟ้าจะให้สีน้ำเงินเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล - เมื่อคุณเทน้ำสลัดผักกาดหอมสีจะดูใกล้ชิดกับสีขาวหรือครีม
น้ำสลัดจะข้นขึ้นเมื่อแช่เย็น นำของที่เหลือไปใส่ในอุณหภูมิห้องก่อนใช้หรืออย่างน้อยให้พิมพ์อย่างแรง
ในขณะที่ชีสสีฟ้าทุกชนิดมีรสเค็มหวานหวานฉุนแต่ละชีสสีน้ำเงินแต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป บางคนขี้ขลาดจริงๆบางคนก็หวานและกลมกล่อมคนอื่น ๆ จะกล้าหาญมาก เนื้อสามารถช่วงจากครีมให้ร่วน ดังนั้นแต่ละชีสสีฟ้าได้รับมันรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและเนื้อ?
ชนิดของราที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างขั้นตอนการทำเนยแข็งมีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของชีส แม่พิมพ์ที่เพิ่มเข้าไปในชีสสีฟ้าจะมาจากสกุล Penicillium แม่พิมพ์ที่ใช้กันแพร่หลายมากที่สุดในเนยแข็งลายเส้นสีน้ำเงินคือ Penicillium Roqueforti และ Penicillium Glaucum ผู้ผลิตชีสที่ทันสมัยที่สุดใช้เพนนิซิเลี่ยมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ที่แห้งด้วยการแช่แข็ง ชนิดของนมที่ใช้ (แพะแกะหรือวัว) สิ่งที่สัตว์กำลังกินก่อนที่พวกเขาจะรีดนม (หญ้าหญ้าแห้งหญ้าชนิดหนึ่ง ฯลฯ ) และเทคนิคที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่ใช้โดยเครื่อง cheesemaker แต่ละชนิดส่งผลกระทบต่อ รสและเนื้อสัมผัสของชีสสีฟ้า
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 150 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 14 มก |
| โซเดียม | 217 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |