ซอส เนยแข็ง แบบซุปเปอร์ที่เรียบง่ายและซุปเปอร์อร่อยสำหรับพาสต้าส่งมอบรสตันด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างคือเนยชีสสีฟ้าและผักชีฝรั่ง
เนื้อนุ่มของชีสสีฟ้าหมายความว่ามันละลายลงไปในพาสต้าร้อนทิ้งไว้เบื้องหลังรสชาติที่เป็นตัวหนาและเค็ม
สำหรับซอสชีสสีฟ้าที่มีรสที่ดีที่สุดให้ใช้ชีสสีฟ้าที่คุณโปรดปรานในสูตรนี้ ไม่แน่ใจว่าชีสสีฟ้าที่คุณชื่นชอบคืออะไร? สอบถามกุ้งมังกรท้องถิ่นของคุณสำหรับตัวอย่างสองสามตัวอย่างหรือลอง Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue หรือ Maytag Blue
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ปอนด์กะหล่ำปลี (หรือปาเก็ตตี้)
- 2 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- ชีสสีฟ้า 1/3 ปอนด์ (crumbled)
- ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
- นำหม้อใส่น้ำเกลือต้มและ ปรุงพาสต้า ตามทิศทางของแพ็คเกจ สำรอง 1/2 ถ้วยน้ำพาสต้าแล้วระบายก๋วยเตี๋ยว
- เปิดเตาความร้อนลงและใส่เนยลงในหม้อ เมื่อเนยละลายให้ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงไปในหม้อและคนให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มชีสสีฟ้ากวนก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้เนยละลาย
- ในขณะที่คุณเพิ่มเนยแข็งยังฝนตกปรอยๆเล็กน้อยของน้ำพาสต้าที่สำรองไว้เหนือก๋วยเตี๋ยวโดยใช้มากหรือน้อยที่สุดเท่าที่จำเป็น น้ำจะทำให้ก๋วยเตี๋ยวจาก clumping เข้าด้วยกันและบางออกชีสสีน้ำเงินขณะละลายเพื่อให้ซอสมีน้ำหนักเบาเนื้อเหนียวน้อยกว่า
- เมื่อชีสสีฟ้าละลายส่วนใหญ่แล้วให้คนในผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟทันที
พื้นผิวบลูชีส
- ครีมและบัตเตอร์เน่ : ชีสสีฟ้าบางชนิดอ่อนนุ่มและมีครีมที่พวกเขาสามารถแพร่กระจายไปทั่วขนมปังเช่นเนย บ่อยครั้งที่รสชาติของบลูส์ที่อ่อนนุ่มสุด ๆ เหล่านี้อ่อนลงและคุณจะสังเกตเห็นเส้นเลือดสีฟ้าที่น้อยลงกว่าชีส ตัวอย่างหนึ่งของครีมชีสสีฟ้าและเนยแข็งคือ Cambazola
- ครีมและเน่าเปื่อย: เนื้อครีมยังคงเนื้อ แน่น มากชีสสีฟ้าเหล่านี้ยังมีโครงสร้างที่เพียงพอที่จะถูกบดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หรือเล็ก ๆ Roquefort เป็นตัวอย่างที่ดีของครีมชีสสีฟ้าอม ๆ
- ครีมและ บริษัท : ชีสสีฟ้าเหล่านี้แน่นพอที่จะตัดเป็นชิ้นและเนื้อแห้งเล็กน้อยซึ่งไม่ได้หมายความว่าชีสจะไม่ละลายในปากของคุณเมื่อคุณกิน Stilton เป็นตัวอย่างที่ดีของชีสสีฟ้าที่อุดมไปด้วยแป้งและมีโครงสร้างที่กระชับขึ้น
Blue Blue ชีสทำไม?
สงสัยเกี่ยวกับ วิธีทำชีสสีฟ้า ? เส้นเลือดสีน้ำเงินและรสชาติที่แตกต่างของชีสสีฟ้าเป็นผลมาจากราที่เป็นประโยชน์ซึ่งเพิ่มในกระบวนการ cheesemaking และขั้นตอนที่ไม่ซ้ำกันสำหรับการทำชีสสีฟ้าเรียกว่า "needling"
ส่วนใหญ่ชนิดของราที่ใช้ทำบลูชีสคือ Penicillium Roqueforti และ Penicillium Glaucum ย้อนกลับไปเมื่อแม่พิมพ์เหล่านี้มีอยู่ตามธรรมชาติในถ้ำที่เย็นและถ้ำที่เชยชีสซึ่งมีอายุล้อเลื่อนของชีส วันนี้แบคทีเรียเหล่านี้มักถูกนำมาใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่มีการรีดนมวัวลงในภาชนะเพื่อระบายน้ำและสร้างชีสทั้งตัว
สำหรับการ "needling" ล้อของชีสสีฟ้าจะถูกเจาะไม่ว่าจะด้วยมือหรือด้วยเครื่องมือที่สามารถเจาะรูเล็ก ๆ จำนวนมากพร้อมกันเพื่อสร้างช่องเล็ก ๆ
อากาศเข้าไปในรูเล็ก ๆ ให้อาหารราและกระตุ้นเส้นเลือดสีฟ้า / เขียวให้เกิดขึ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 280 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 44 มก |
| โซเดียม | 441 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |