สูตรซอสเนยแข็งสีฟ้านี้ง่ายมากที่จะชักขึ้นเมื่อคุณเสิร์ฟ สเต็ก เสิร์ฟบนด้านข้างหรือช้อนลงบนเนื้อสัตว์ ซอสที่อุดมไปด้วยเพื่อให้นิด ๆ หน่อย ๆ ไปทางยาว
ไม่แน่ใจว่าจะใช้ชีสสีฟ้าชนิดใด? นี่คือไพรเมอร์ฉบับย่อ เนยแข็งสีฟ้าละลายได้เร็วและสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำจากพาสต้าร้อน กับจานนี้คุณไม่ต้องการให้ละลายอย่างสมบูรณ์เพราะมันจะด้านบนสเต็ก แต่คุณต้องการที่จะปรุงอาหารมันจนกว่าจะมีความหนาและครีม
ชีสสีฟ้าทั้งหมดมีรสเค็มและเป็นตัวหนา เป็นการทดลองกับรูปแบบต่างๆไม่กี่แบบเพื่อพิจารณาว่าคุณต้องการแบบใด ชีสสีน้ำเงินที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ gorgonzola, Cashel blue, Buttermilk blue หรือ Maytag blue
โดยเฉพาะ Gorgonzola มีเนื้อครีมที่เรียบเนียนมากทำให้เหมาะสำหรับซอส เป็นชีสที่เรียบและน่ารับประทานมากที่สุดของชีสสีฟ้าและสามารถพบได้ในร้านขายของชำมากที่สุด แต่ความหลากหลายของ ชีสสีฟ้า จะทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- 1/3 ปอนด์ชีสสีฟ้า, crumbled
- 1 ช้อนชาซอส Worcestershire
วิธีการทำมัน
- อุ่นครีมในกระทะโดยนำไปต้มอ่อนโยนเหนือเปลวไฟขนาดกลางถึงต่ำ หลน 3 ถึง 5 นาทีกวนขณะที่ครีมหนาขึ้นให้ใช้ความระมัดระวังในการกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้หรือทำให้สับสน
- เพิ่มครึ่งชีสสีฟ้า ใช้ส้อมบดและกวนชีสลงในครีมจนกว่าจะมีก้อนไม่กี่ตัวที่สามารถมองเห็นได้ เมื่อชีสละลายได้อย่างสมบูรณ์แล้วให้ใส่ ซอส Worcestershire ลงไปเรื่อย ๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ ต้มต่ออีก 3 ถึง 5 นาทีจนซอสหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน
- ค่อยๆเพิ่มชีสสีฟ้าที่เหลือแล้วกวนให้เข้ากันเป็นซอส ปิดความร้อนและเอากระทะออกจากเตาเพื่อป้องกันชีสจากการหลอมอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะทำให้น้ำเน่าไหล เสิร์ฟพร้อมกับสเต็กที่สุกขณะที่ยังอุ่นก่อนที่ชีสจะละลายทำให้รสชาติของมันซึมลงสู่เนื้อสัตว์ก่อนเสริฟ
หมายเหตุ : หากคุณไม่มีซอส Worcestershire หรือรู้สึกชอบผจญภัยคุณสามารถทำด้วยตัวเอง มีรายการส่วนผสมที่มีความยาว แต่ไม่ยากที่จะทำ และคุณสามารถปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณได้หากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 236 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 62 มก |
| โซเดียม | 455 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |