ชีสที่นุ่มเนียนนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ในร้านชีส มีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการคือ Stracchino di Crescenza แต่โดยทั่วไปแล้ว Crescenza เป็นระยะสั้น
Crescenza เป็นชีสนมวัวอิตาเลียนที่มีเนื้อบางเบานุ่มธรรมชาติ (ได้รับการสนับสนุนจากการอาบน้ำสั้น ๆ ในน้ำเกลือ) Crescenza มีรสเปรี้ยวผลไม้รสสด
ใครทำ Crescenza?
Stracchino di Crescenza (strah-KEE-noh dee kreh-SHEN-zha) เป็นครั้งแรกในภูมิภาค Lombardy ของอิตาลีโดยเฉพาะใน Po Valley "Stracca" หมายถึงเหนื่อยอ้างอิงถึงวัวที่เหนื่อยล้าที่ทอดลงและเทือกเขาแอลป์ที่กำลังรีดนมเพื่อทำ Stracchino di Crescenza คิดว่าวัวที่เหนื่อยและออกกำลังกายให้นมอุดมสมบูรณ์ด้วยเนื้อหาของเนยสูงที่เหมาะสำหรับการทำ Crescenza
เนยแข็งทำด้วยนมดิบ แต่ส่วนใหญ่รุ่นนี้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา) ทำด้วยนมพาสเจอร์ไรส์
วันนี้นอกเหนือจากผู้ผลิตอาหารอิตาเลียนมีผู้ผลิตชีสในสหรัฐฯที่เป็นผู้ผลิต Crescenza กลุ่ม บริษัท Bellwether Farms, BelGioioso และ Mozzarella Company
นอกจากนี้ Crescenza ยังสามารถทำที่บ้านได้เช่น Crescenza recipe จาก Cultures for Health
มันดูเหมือนอะไร?
Crescenza ทำในแผ่นที่มีขนาดแตกต่างกันไปและมักเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ชีสมีความหนา 1 ถึง 2 นิ้วและมีเปลือกบางสีครีมบาง ๆ ที่ไม่ค่อยมีคุณสมบัติเป็นเปลือกเลย มันแทบจะมีชีส oozing วางของ Crescenza เป็นครีมและสามารถยางเล็กน้อย
Crescenza ที่ขายในร้านมักถูกบรรจุสูญญากาศเนื่องจากเป็นวิธีเดียวที่จะมีชีสอ่อนสำหรับการจัดส่งและ / หรือการจัดจำหน่าย
ชนิดของชีสคล้ายกับ Crescenza?
Teleme และ Taleggioฉันควรกินมันได้อย่างไร?
Crescenza สามารถแพร่กระจายบนขนมปังและเสิร์ฟพร้อมกับซาลามี่หรือผลไม้สด รสเปรี้ยวเล็กน้อยรสเปรี้ยวเล็กน้อยนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดีกับผลไม้และ chutneys Crescenza สามารถตักขึ้นมาบน polenta อุ่น ๆ ใช้พิซซ่าหรือพาสต้า Stracchino di Crescenza คู่กับไวน์ขาวเป็นผลไม้
Crescenza Recipes
- Warm Crescenza กับกระเทียมคั่วกระเทียมและโหระพา
- Maple Nut-Filled วันที่มี Crescenza
- ไดโนเสาร์ Kale & Crescenza Gratin
- Creselenza Cappelletti กับข้าวโพดขาวและน้ำผึ้งขม
- Crostini จากมะเดื่อ Crescenza และ Prosciutto