วิธีการสร้าง Nian Gao ปีใหม่จีน

01 จาก 08

การแนะนำถั่วแดง nian gao

ขนมที่เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของจีนในการทำอาหารจีนและไต้หวันคือหวาน nian gao (甜年糕) สองคนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนียนชีสคือถั่วแดงหวานเนียนแกงและน้ำตาลทรายแดง nian gao

ฉันจะสอนคุณเกี่ยวกับวิธีการหนึ่งที่เราใช้ในตะวันออกเพื่อปรุงอาหารแบบหวานเจี๋ยนซึ่งจะเป็นการห่อด้วยขนมแบบเกี๊ยวขนมม้วนฤดูใบไม้ผลิหรือขนมอบเกี๊ยวและทอดมัน นี้จะทำให้หวานเนียน Gao อ่อนชีสเกือบละลายเช่นกลาง แต่กรอบและ cruncy ด้านนอก

T นี่เป็นวิธีการอื่น ๆ ที่คุณสามารถใช้ซึ่งรวมถึงการเคลือบ Nian Gao หวานกับปะทะและกระทะทอดจนเนียน Gao อ่อนหรือคุณสามารถแพนทอด Gao nian บนของตัวเอง การห่อขนมในแบบเกี๊ยวเป็นวิธีการที่ฉันชอบในการจัดเตรียมของหวานนี้เป็นส่วนหนึ่งเพราะดูดีและเป็นการปฏิบัติที่ดีที่คุณสามารถมอบให้กับเพื่อนหรือครอบครัวของคุณในช่วงเทศกาลตรุษจีน

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติของ nian gao ได้และทำไมคนจีนถึงกินเนี่ยนเจี๋ยในช่วงปีใหม่จีนเช่นเดียวกับวิธีการแสดงวัฒนธรรมจีนในสูตรก่อนหน้าของฉันที่ About.com ซึ่งเป็นข้อมูลเกี่ยวกับ เค้กหัวผักกาด

02 จาก 08

ขั้นตอนสำหรับถั่วแดง nian gao

ส่วนผสมสำหรับถั่วแดงหวาน

ถั่วแดง 400 กรัม (แช่ในน้ำ 2-3 ชั่วโมง)

น้ำตาลทราย 400g (น้ำตาล demerara)

เกลือ½ช้อนชา

ขั้นตอนสำหรับถั่วแดงหวาน:

1. นำถั่วแดงใส่ลงในกระทะ เพิ่มน้ำ 750ml ลงในกระทะและเดือดก่อน เมื่อถึงจุดเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่าถั่วแดงจะนุ่มพอที่จะทำให้สควอชด้วยนิ้วมือได้ โปรดทราบว่าคุณต้องคอยกวนถั่วแดงเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อถ้าจำเป็น
2. ผสมน้ำตาลและเกลือกับถั่วแดงในขณะที่พวกเขายังคงร้อนและทิ้งไว้ไม่กี่ชั่วโมงจะเย็นลง

ส่วนผสมสำหรับ Red Bean Nian Gao:

450g แป้งข้าวเหนียว

400g ถั่วแดงหวาน

น้ำ 420 มล

น้ำตาลทราย 400 กรัม

ขั้นตอนสำหรับ Red Bean Nian Gao:

1. ต้มน้ำและเพิ่มน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายสนิทและปล่อยให้เย็นลง
2. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับขั้นตอนที่ 1 และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในส่วนผสม
3. ผสมถั่วแดงหวานลงในขั้นตอนที่ 2 เท่า ๆ กัน
4. แปรงน้ำมันลงในกล่องฟอยล์ ฉันใช้กระป๋องเดียวกันกับที่ใช้ในการทำเค้กหัวผักกาด (ขนาดของกล่องฟอยล์ดีบุกเป็น 6 "x 4" x 2 "และฉันซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตจีนในประเทศของฉัน) และเทส่วนผสมลงในนั้น
5. ใช้เรือกลไฟไม้ไผ่เพื่ออบไอน้ำ คุณต้องรอให้น้ำเดือดก่อนที่คุณจะอบไอน้ำและถ้าคุณต้องการเติมน้ำคุณต้องใช้น้ำร้อนเท่านั้น หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงไปในระหว่างขั้นตอนการทำาอาหารคุณภาพของอาหารจะได้รับผลกระทบ
6. หลังจากที่ได้ปรุงสุกแล้วจะทำให้เย็นลงก่อนที่จะพยายามนำออกจากกระป๋อง (ไม่เช่นนั้นพวกเขาก็จะติด) ตัดเค้กข้าวเป็นก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 3 ซม. และพับลงในขนมอบฤดูใบไม้ผลิหรือขนมอบเกี๊ยว ทอดให้ทอดจนขนมอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิน้ำมันของคุณควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศาเซลเซียส โปรดระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อคุณใส่เนี่ยนเก๋าลงในน้ำมันเมื่อเกิดการรั่วไหลของน้ำมันและคุณเผาตัวเอง

คุณสามารถเก็บ nian gao ไว้ในตู้เย็นได้ 5 วันหลังจากที่เย็นลงหรือเก็บไว้ในตู้แช่นานถึง 1 เดือน อย่าลืมใช้ฟิล์มห่อหุ้มไว้ก่อนที่คุณจะใส่ลงในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของเหง้าเหง้าแห้ง

03 จาก 08

ทีละขั้นตอนสำหรับวิธีการห่อหุ้มช่องว่างของ nian ด้วยขนมอบแบบเกี๊ยว

1. ตัดนเจี้ยนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 3 ซม.

04 จาก 08

ใส่ nian gao ลงไปในขนมอบแบบเกี๊ยวใกล้กับปลายที่ใกล้เคียงกับคุณ

2. ใส่ nian gao ลงไปในขนมที่มีขนมจีบใกล้ ๆ กับปลายของคุณ

05 จาก 08

เริ่มพับขนมเช่นเดียวกับในภาพ

3. เริ่มพับขนมเช่นเดียวกับในภาพ

06 จาก 08

ม้วนขนมไปยังอีกปลายหนึ่ง ขั้นตอนที่ 4

4. ม้วนขนมที่ปลายอีกด้านหนึ่ง

07 จาก 08

ใช้น้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ขนมติดกัน

5. ใช้น้ำนิดหน่อยเพื่อช่วยให้ขนมเข้าด้วยกันเพื่อไม่ทำให้ข้าวเหนียวหลุดออกเมื่อคุณทอด

08 ใน 08

ทำตามวิธีนี้เพื่อตัดเป็น nian gao มากเท่าที่คุณต้องการ

6. ทำตามวิธีการนี้เพื่อตัดเป็น nian gao มากเท่าที่คุณต้องการ