ฉันไม่เคยรู้ hollandaise เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการทำจนกว่าฉันจะพยายามออกสำหรับตัวเอง! มันเป็นเพียงไข่ไก่และน้ำมะนาว! มันอาจจะไม่ง่าย!
เครื่องปั่นเครื่องปั่น (เครื่องปั่นมือถือที่เข้าสู่หม้อโดยตรง) ทำให้กระบวนการนี้ง่ายยิ่งขึ้น! ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นผสมคุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นปกติหรือปัดก็ได้หากคุณรู้สึกกล้า ถ้าคุณเลือกที่จะปัด hollandaise จะเป็นประโยชน์ที่มีคนอื่นเทเนยลงในส่วนผสมไข่แดงขณะที่คุณกำลัง whisking มันยากที่จะปัดและเทลงในเวลาเดียวกัน!
สิ่งสำคัญคือต้องเก็บ hollandaise ที่อุณหภูมิอุ่น มันจะสูญเสียเนื้อสวยถ้าร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไป ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันไม่ค่อยสั่งซื้อสิ่งที่ออก! อุ่น = การเติบโตของแบคทีเรียดังนั้นอย่าลืมทิ้งซอสไว้นานเกินไป! ทำให้ถูกต้องก่อนที่คุณจะพร้อมที่จะทำหน้าที่!
นี้จะทำให้การให้บริการขนาดเล็กของ hollandaise แต่คุณสามารถได้อย่างง่ายดายสองหรือสามสูตรและเพียงแค่ผสมในชามขนาดใหญ่!
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำอาหารรสเผ็ดได้ด้วยการเพิ่มซอสร้อนๆเล็กน้อยเมื่อคุณใส่เกลือ!
hollandaise นี้อร่อยอยู่ด้านบนของ มัฟฟินภาษาอังกฤษโฮมเมด และเป็นส่วนสำคัญในไข่โฮมเมด Benedict!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ไข่แดง
- 1 1/4 ช้อนชาน้ำ
- 1 ช้อนชาน้ำมะนาว (สด)
- เนยติด 1 อัน (1/2 ถ้วย)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- วางเนยของเนยในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หมุนกระทะจนเนยไม่ขึ้นฟอง
- ใส่ไข่แดงลงในถ้วยที่พอดีกับหัวของเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำใส่ถ้วย เปิดเครื่องปั่นหมาดและเริ่มเทเนยละลายลงในถ้วยในขณะที่เครื่องปั่นเครื่องยังคงเปิดอยู่
- ผสมจนซอสราบรื่น ปัดในเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บในหม้อที่มีลิ้นในที่อุ่น ๆ Hollandaise ไม่สามารถอุ่นได้อีกเมื่อเย็น นอกจากนี้ยังจะไม่เทอย่างถูกต้องถ้ามันกลายเป็นเย็นเกินไป! มันจะคงความสอดคล้องที่เหมาะสมในขณะที่มันเป็นอุณหภูมิที่อบอุ่น!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 299 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 20 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 151 มก |
| โซเดียม | 130 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |