Dan Bing เป็นหนึ่งในอาหารเช้ายอดนิยมของชาวไต้หวัน 99% ของ Breakfast caféร้านอาหารหรือผู้ขายใน Taiwan sell bing ในร้านของพวกเขา ฉันต้องยอมรับฉันออกสูตรนี้จากสูตรที่แตกต่างกันออนไลน์ นี้เป็นสิ่งใหม่สำหรับฉันที่จะปรุงอาหาร ฉันกินไปมากกว่าหนึ่งพันครั้งในชีวิตของฉัน แต่ฉันไม่เคยทำมากกว่า bing ในชีวิตของฉันมาก่อน ฉันรู้สึกประหลาดใจเกี่ยวกับวิธีการที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ Bing แดน
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการปรุงอาหารเพื่อแบ่งปันให้กับคุณ:
- โปรดอย่าใช้แป้งพิเศษใด ๆ ในขณะที่คุณพยายามทำให้แป้งแบนเพราะแป้งพิเศษจะทำให้คุณมีเนื้อแข็งเกินไปหลังจากสุก
- คุณสามารถทำอาหารได้ในคืนก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็น ม้วนและแบนในตอนเช้า ที่สมบูรณ์ดี
- ผมเห็นพ่อครัวและนักเขียนหลายคนใส่แป้ง Dan bing ลงในถุงพลาสติกหรือวางไว้ในระหว่างสองชั้นของฟิล์มยึดและแบนมัน ฉันกำลังทำแบบเดียวกันและจากนั้นฉันก็พบว่ามันยากมากที่จะพาออกไป ในท้ายที่สุดฉันก็จบลงด้วยความรักของลูกแป้งแดน
เนื่องจากคุณไม่สามารถใช้แป้งพิเศษใด ๆ เพื่อยับยั้งแป้งที่เหนียวเหนอะไปกับท็อปครัวและมือของคุณได้ ดังนั้นผมจึงแปะน้ำมันปรุงอาหารบางส่วนลงบนท็อปครัวและด้านบนของแป้ง จากนั้นผมก็แบนแป้งและเพราะน้ำมันบนโต๊ะทำงานจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะแยกแป้งออกจากท็อปครัว ฉันค้นพบคำแนะนำนี้เมื่อจำได้ว่าตอนที่ยังเยาว์วัยฉันเห็นพ่อครัวในร้านอาหารเช้าชาวไต้หวันใช้วิธีเดียวกัน ผลเป็นที่น่าพอใจ - โปรดอย่าปรุงรสด้วยไข่ เพราะนี้มักกินกับ ซอสถั่วเหลืองหรือซอสถั่วเหลืองหนา
- อย่าใส่ต้นหอมในฤดูใบไม้ผลิมากเกินไปในแป้งดอง เนื่องจากต้นหอมที่หัวหอมมากเกินไปในแป้งดองนั้นสามารถเผาไหม้ได้ง่ายเนื่องจากเราต้องปรุงอาหารให้มากกว่าก่อนจึงปรุงอาหารด้วยไข่และส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากนั้น ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะใส่หัวหอมฤดูใบไม้ผลิมากขึ้นใน dan bing ฉันขอแนะนำให้คุณใส่ไว้ในไข่
- คุณสามารถทำรสชาติที่แตกต่างกันจำนวนมากของ dan bing! ฉันแสดงให้เห็นเพียง 1 รสพื้นฐานของแดนบิงและแฮมและชีสรส แต่คุณยังสามารถใส่ข้าวโพดหวานปลาทูน่าเบคอน Frankfurter มะเขือเทศ ฯลฯ
- วิธีการจัดเก็บ Dan Bing? คุณแบน dan bing แรกแล้วคุณใส่แผ่นกระดาษ parchment แต่ละด้านบนและด้านล่างของ dan bing จากนั้นให้คุณกองซ้อนกันและยึดฟิล์มไว้ เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารเช้าแล้วคุณเพียงแค่ต้องเอามันออกและกระทะทอดพวกเขาด้วยน้ำมันในความร้อนปานกลางต่ำจนกว่าทั้งสองด้านจะเปลี่ยนเป็นสีทองที่ดี คุณไม่จำเป็นต้องละลายขนมปังก่อนปรุงอาหาร
ฉันค้นพบเคล็ดลับเหล่านี้เมื่อฉันทำ Bing แดนเป็นครั้งแรกในชีวิตของฉันและฉันหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้ทำให้ง่ายสำหรับคุณที่จะพยายามที่จะทำให้คุณเอง Bing แดนที่บ้าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 280 กรัม / 10 ออนซ์แป้ง
- 140 กรัม / 5 ออนซ์แป้งขนมปัง
- 11 1/4 น้ำออนซ์ของเหลว (149 F)
- 2 ต้นหอม (สับละเอียด)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (demerara หรือล้อ)
- ไข่ 12 ฟอง (ไข่ไก่ 1 ฟอง)
- 2 ถึง 3 ถ้วยชีสเชดดาร์ (หั่นฝอย)
- 24 ชิ้นแฮม (ฉันใช้ 2 ชิ้นแฮมไป 1 แดน Bing ใช้มากหรือน้อยถ้าต้องการ)
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- ผสมแป้งธรรมดาแป้งขนมปังเกลือและน้ำตาลลงในชามผสม
- ค่อยๆเทน้ำ 65 องศาเซลเซียสลงในขั้นตอนที่ 1 และกวนด้วยส้อมหรือตะเกียบในเวลาเดียวกัน
- หลังจากแป้งและน้ำรวมกันทั้งหมด ใช้ทั้งสองมือของคุณเพื่อนวดแป้งเป็นเวลา 3-5 นาทีและทำให้เป็นลูก จากนั้นทิ้งไว้ในชามผสมและคลุมแผ่นฟิล์มยึดติดไว้ด้านบน ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
- หลังจาก 30 นาทีแบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก 70 กรัม
- ตีไข่และทิ้งไว้
- อุ่นน้ำมันบางชั้นในกระทะที่มีไฟต่ำสุดถึงปานกลาง
- แปรงน้ำมันชั้นบาง ๆ บนท็อปครัว จากนั้นวางลูกเล็ก ๆ ของคุณจากแป้งด้านบนและแปรงน้ำมันชั้นบาง ๆ ที่ด้านบนของแป้ง ใช้หมุดเกลียวเพื่อทำให้แป้งเรียบและบางที่สุด
- ทอดขั้นตอนที่ 7 ในกระทะและตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านมีสีทองเล็กน้อย
- ใช้ไม้พายที่เหลือขั้นตอนที่ 8 เครพและเทไข่ลงและใส่เครพไว้ด้านบน
- ถ้าคุณทำพื้นฐาน Dan bing แล้วสิ่งที่คุณต้องทำคือพลิก dan bing อีกครั้งซึ่งเป็นด้านข้างไข่ด้านบนและคุณก็สามารถใช้ไม้พายที่จะม้วนแล้วที่พร้อมที่จะให้บริการ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนเสริฟ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองหรือซอสถั่วเหลืองหนาได้
- ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้รสชาติแฮมและชีสของแดน Bing แล้วคุณจะต้องพลิกมันและกลายเป็นด้านข้างไข่ด้านบนและวางแฮมอยู่ตรงกลางแล้วโรยชีสขูดที่ด้านบนของแฮม แล้วม้วนด้วยไม้พาย เมื่อ dan bing เย็นลงนิดหน่อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 434 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 260 มก |
| โซเดียม | 939 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |