Patacones (เรียกว่า หินพื้น ในอเมริกากลาง) เป็นรอบที่สองของ ต้นแปลนทิน ผัดเขียวชอุ่ม ( plátano verde ) เป็นขนมขบเคี้ยวที่เป็นแป้งและหวานและพวกเขาทำงานได้ดีเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นกัน
สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามแม้ว่าคุณจะต้องการเริ่มต้นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะตั้งใจที่จะให้บริการพวกเขาเพราะ plantains ต้องแช่ ในขณะที่คุณกำลังรอคอยเตรียม ซอส อาจิ แอม อาร์ โรลให้สดๆ ถ้าคุณยังไม่มี ซอสพริกพริกไทยสีครีมนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับพาสต้าของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 สีเขียว
- plantains (ไม่ยุบ)
- 4 ถ้วยน้ำ (เค็มหรือปริมาณที่ต้องการเพื่อให้ครอบคลุม plantains)
- น้ำมันพืช 2-3 ถ้วย (หรือปริมาณที่ต้องการสำหรับทอด)
- เกลือแร่เด็ดขาด (Kosher)
วิธีการทำมัน
ต้นหน่อกลายเป็นรสหวานและขาดแป้งในขณะที่พวกเขาสุก แต่พวกเขายังสูญเสียความแน่นแฟ้นของพวกเขา ที่ไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้ คุณจะพบว่าดีที่สุดที่จะใช้ต้นกำเนิดที่ยังคงเป็นสีเขียวและเพิ่งเริ่มต้นที่จะสุกแสดงให้เห็นถึงสัมผัสของสีเหลืองบนผิว
- ตัดปลายของแต่ละต้นแปลนทินแล้วค่อยๆตัดทุ่งหญ้าที่ไม่เผ็ดออกเป็นวงกลมขนาดกว้างประมาณ 1/2-inch
- วางชิ้นช็อกโกแลตลงในชามน้ำเค็มแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- หลังจากแช่แล้วลอกเปลือก หอย ถ้าเปลือกไม่หลุดลอกออกได้ง่ายให้ร่องผ่านผิวด้วยมีดคมแล้วลอกออก วางชิ้นส่วนของพุดดิ้งปอกเปลือกลงบนผ้าขนหนูกระดาษและแห้งสนิท
- ในกระทะหนาความร้อน 1 ถึง 2 นิ้วของน้ำมันพืชถึง 350 F.
- วางชิ้นส่วนน้ำมันไว้ในน้ำมันและปรุงจนเป็นสีเหลือง (ต้นโอ๊กควรจะฉีกขาดเบา ๆ ) ทำงานใน batches ถ้าจำเป็นและ drain บน towels กระดาษ
- ใช้ด้านล่างของแก้วหรือขวดเพื่อแผ่ส่วนของต้นแปลนลงในดิสก์ประมาณ 1 / 3- ถึง 1/2-inch หนา
- กลับไปที่น้ำมันราดด้วยน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เทลงบนผ้าขนหนูกระดาษและโรยเกลือเจือด้วยเกลือ
- เสิร์ฟน้ำอุ่นกับซอส aji สำหรับแช่