ความหมายที่น่ารักของเค้กผึ้งหรือ bienenstich kuchen เป็นเค้กที่ยีสต์ยีสต์อบในกระทะขนาด 13 x 9 นิ้วของอเมริกันแล้วแยกและเต็มไปด้วยส่วนผสมของขนมและวิปปิ้งครีม
ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของอเมริกาซึ่งทำให้ เค้กเยอรมัน นี้สามารถใส่เข้าด้วยกันได้ง่าย
เค้กนี้ใช้เวลาประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงโดยใช้เวลาในการอบประมาณ 50 นาทีในการอบและไม่กี่ชั่วโมงในการทำขนมให้เย็นและเค้กเย็น เพื่อให้สิ่งต่างๆง่ายขึ้นเล็กน้อยคุณอาจต้องการทำเค้กและ / หรือใส่วันก่อนที่จะประกอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Pastry Cream:
- 1 1/2 ถ้วย / 340 มิลลิลิตรครึ่งและครึ่ง
- 1/2 ถ้วย / 90 กรัมน้ำตาล
- 1/2 วานิลลาถั่ว (หรือวานิลลาวางหรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาน้ำตาล )
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- 3 tablespoons / 30 grams แป้ง (all-purpose)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา / 2 กรัม
- 1 ถ้วย / 226 กรัมครีม (วิปปิ้งหนัก)
- สำหรับเค้ก:
- 2 ช้อนชา / 8 กรัม
- ยีสต์ (ทันที)
- 4 ถ้วย / 500 กรัมแป้ง (อเนกประสงค์)
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง (อเนกประสงค์)
- 7 1/2 ช้อนโต๊ะ / 100 กรัมเนย
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะ / 75 กรัม
- น้ำผึ้ง
- นม 1 ถ้วย / 225 มิลลิลิตร (อุ่น แต่ไม่ร้อน)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา / เกลือ 4 กรัม
- สำหรับอัลมอนด์ Topping:
- 1/4 ถ้วย / 50 กรัมน้ำตาล
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย / 125 กรัม
- 9 ช้อนโต๊ะ / 125 กรัมเนย
- 2 ถ้วย / 150 ถึง 200 กรัมอัลมอนด์ (ชิ้นหรือเครื่องตอก)
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา / สารสกัดวานิลลา 4 กรัม
วิธีการทำมัน
ทำครีม Pastry
- ในกระทะขนาดกลางผ่านความร้อนที่มีความร้อนปานกลางให้ผสมครึ่งถ้วยครึ่งถ้วยและวานิลลากวนตลอดเวลาเพื่อละลายน้ำตาล
- ในชามขนาดเล็กปัดด้วยกัน 2 ไข่และไข่แดงกับ 3 ช้อนโต๊ะแป้งและเกลือช้อนชา 1/4 จนเรียบ
- ผสมผสานส่วนผสมของไข่ โดยการใส่ 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยผสมครึ่งลงครึ่งหนึ่งกับไข่ จากนั้นก็ให้ผสมไข่ไก่ลงในกระทะที่เหลือครึ่งและครึ่งนึ่งทอดตลอดเวลา
- พักจนส่วนผสมเริ่มหนาขึ้น แต่อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อนออกจากความร้อนเทลงในชามที่ได้รับการตั้งอยู่ด้านบนของชามก้อนน้ำแข็ง คนหลายครั้ง
- วางห่อพลาสติกเหนือครีมขนมอบเพื่อให้ผิวสัมผัสกับพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวเกิด
- เมื่อครีมธัญพืชเย็นลงบางส่วนนำออกจากอ่างน้ำแข็งและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมที่จะประกอบ
- อย่ากังวลคุณจะใส่วิปปิ้งครีมหนัก 1 ถ้วยลงในครีมขนมเย็นก่อนใส่เค้ก
ทำเค้กแป้ง
- ในชามขนาดใหญ่ปัดร่วมกันยีสต์และแป้ง
- ในชามปลอดภัยไมโครเวฟความร้อน 7 1/2 ช้อนโต๊ะเนยกับ 2 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งจนละลายเพียง เทนมอุ่นใส่ไข่ 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชาและปัดหมู ส่วนผสมนี้ควรมีอุณหภูมิ 100 F / 38 องศาเซลเซียส
- เพิ่มของเหลวลงในโถของแป้งและผสมลงในเครื่องผสมแบบยืน (หรือด้วยช้อนไม้) จนเป็นก้อน ๆ
- นวดจนแป้งจะเรียบและยืดหยุ่นและออกมาจากชาม แบบฟอร์มแป้งลงในลูกบอล, น้ำมันพื้นผิวและสถานที่ในชามที่สะอาด คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือพลาสติกห่อหุ้มไว้ให้อุ่นขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า
ทำอัลมอนด์ท็อปปิ้ง
- ในขณะเดียวกันให้เติมอัลมอนด์โดยวาง 1/4 ถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยน้ำผึ้งและ 9 ช้อนโต๊ะเนยในกระทะขนาดเล็ก
- ความร้อนและคนจนจนน้ำตาลละลายและผสมให้เดือด ต้มต่อไปเป็นเวลาหลายนาทีกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้
- เติมอัลมอนด์และสารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชาลงไปเทลงไป นำออกจากความร้อนและเย็นจนอุ่นเครื่อง
อบขนมเค้ก
- เตาอบความร้อน 350 F. Coat กระทะ 13 x 9 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหาร
- วางแป้งที่หดตัวออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 13 x 9 นิ้ว วางแป้งลงในกระทะกดที่ขอบและทำให้ขอบสูงกว่ากลางเล็กน้อย
- ทาโรยหน้าอัลมอนด์อุ่น ๆ ให้ทั่วด้านบนของแป้ง
- อบ 45 ถึง 50 นาที ทดสอบความพร้อมกับไม้จิ้มฟัน นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นสนิทจากนั้นนำเค้กทั้งหมดออกโดยใช้กระดาษซับอย่างระมัดระวังโดยใช้กระดาษไข 2 ชิ้นกับกระดาษเคลือบผิวหรือแผ่น ตัด
ประกอบเค้ก
- ตีวิปปิ้งครีม หนัก 1 ถ้วยจนแข็งมาก แต่หยุดวิปปิ้งก่อนที่จะกลายเป็นก่ำและเริ่มเปลี่ยนเป็นเนย
- ผัดวิปปิ้งครีม 1/3 ของวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็น ๆ เพื่อลดน้ำหนักแล้วค่อยๆพับส่วนที่เหลือลงในครีมขนมเพื่อลดความดังของเสียง
- ใช้มีดหยักตัดเค้กในแนวนอนตลอดทาง ถอดครึ่งบนทิ้งไว้
- กระจายครีมขนมทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างของเค้ก วางด้านบนบนเค้ก
- ณ จุดนี้คุณสามารถให้บริการได้ทันทีหรือวางในตู้เย็นซึ่งจะช่วยในการติดตั้งครีมขนม
หมายเหตุ: หากครีมขนมของคุณหลวมเกินไปคุณสามารถแช่แข็งทั้งเค้กตัดมันแช่แข็งจานมันและปล่อยให้ละลายหรือทำหน้าที่เป็นเค้กไอศครีม (ไม่ดั้งเดิม แต่อร่อยมาก)