ความแตกต่างระหว่าง Azorean กับอาหารโปรตุเกสคืออะไร?

อาหาร Azorean คืออะไร?

คำตอบสั้น ๆ คือการทำอาหารที่มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะอะซอเรสเขตปกครองตนเองของประเทศโปรตุเกส อาหาร Azorean เป็นสไตล์ที่อุดมไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ของชาวนาที่ใช้ในการปรุงอาหาร รสชาติของมันร้องเพลงของอาหารทะเล, สตูว์เผ็ด ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์นมที่อุดมไปด้วยในหมู่คนอื่น ๆ

คำตอบที่ถูกต้อง แต่เป็นบิตซับซ้อนมากขึ้น คนส่วนใหญ่ถ้าพวกเขาเคยได้ยินเกี่ยวกับ Azores มาก่อนอาจสันนิษฐานว่าอาหารของเกาะเหล่านี้เป็นเช่นเดียวกับหรือคล้ายกับของโปรตุเกส

แต่ในขณะที่ภาษาเหมือนกันและบางส่วนของจานที่มีแม้กระทั่งเหมือนกันพวกเขาเป็นจริงอาหารที่แตกต่างกันมาก

ภูมิศาสตร์และอาหาร

ประการแรกเกี่ยวกับ Azores และประวัติศาสตร์ของพวกเขา Azores เป็นหมู่เกาะที่มีขนาดเก้าเกาะ ที่ใหญ่ที่สุดSåo Miguel อยู่ที่ประมาณ 747 ตารางกิโลเมตรและ Corvo ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักเพียง 17 กิโลเมตรเท่านั้น พวกเขาอยู่ใน "กลุ่ม" สาม "ทางภูมิศาสตร์กับSåoมิเกลและซานตามาเรียเป็นกลุ่มตะวันออก - ที่สุด Terçeira, Faial, Pico และGraçiosaเป็นกลุ่มกลางและ Flores และ Corvo เป็นกลุ่มภาคเหนือ

หมู่เกาะมีที่ตั้งทางภูมิศาสตร์แยกจากทั้งแผ่นดินใหญ่และแม้แต่จากที่อื่น พวกเขาอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกประมาณสองในสามของทางระหว่างสหรัฐอเมริกาและชายฝั่งของแผ่นดินใหญ่โปรตุเกส เป็นที่เชื่อกันว่าพวกเขาถูกค้นพบโดยนักเดินเรือชาวโปรตุเกส Diogo de Silves ประมาณ 1427

ไม่มีหลักฐานว่าพวกเขาเคยอาศัยอยู่ก่อนหน้านี้

นี่คือหนึ่งในเหตุผลหลักที่ทำให้อาหารของชาวอะซอเรสไม่ค่อยมีใครรู้จัก มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับพวกเขาและในความเป็นจริงมันไม่ง่ายที่จะได้รับจากที่อื่น ๆ ! แม้วันนี้ผู้คนที่อาศัยอยู่บนเกาะใดเกาะหนึ่งมีแนวโน้มที่จะเดินทางไปยังแผ่นดินใหญ่หรือเดินทางไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลกมากกว่าเกาะอื่น ๆ ในหมู่เกาะของตน

ประวัติศาสตร์

Azores ยังมีประวัติความไม่รู้เรื่องอาละวาดถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนไปในยุคปัจจุบัน ด้วยเหตุนี้หลายสูตรของครอบครัวจึงหายไป พวกเขาไม่ได้เขียนลงไป แม้ว่าบางคนได้ผ่านจากรุ่นสู่รุ่นหลายคนไม่ได้ ในช่วงคลื่นใหญ่ของการอพยพออกจากอะซอเรสในตอนต้นของทศวรรษที่ 1900 สูตรอาหารและอาหารที่เป็นลายลักษณ์อักษรไม่ได้ออกไปกับผู้อยู่อาศัย

ในฐานะพ่อครัวและผู้เขียน David Leite บันทึกเหล่านี้ไม่ใช่คนที่ไปร้านอาหาร ชาวเกาะเป็นเกษตรกรที่ทำงานหนักและชาวประมง หลายครอบครัวต้องต่อสู้กับความยากจนและความหนาแน่นมากเกินไป เมื่อพวกเขาออกจากเกาะและย้ายไปยังประเทศอื่น ๆ เช่นสหรัฐอเมริกาการเปิดร้านอาหารและคาเฟ่ไม่ใช่สิ่งที่เกิดขึ้นกับพวกเขาส่วนใหญ่ ทำไมคนถึงกินอาหารของพวกเขาเมื่อพวกเขามักจะทำด้วยตัวเองที่บ้าน? นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อาหารไม่ค่อยมีใครรู้จัก

สิ่งที่แยกแยะอาหาร Azorean จากอาหารโปรตุเกส

ดังนั้นสิ่งที่เป็นอาหาร Azorean และสิ่งที่แตกต่างจากการปรุงอาหารโปรตุเกสแผ่นดินใหญ่? อีกครั้งคำตอบไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับเกาะ Azorean หรือแม้แต่ส่วนใดของเกาะใดก็ตามที่คุณเยี่ยมชม

ตามกฎทั่วไปอาหาร Azorean มีแนวโน้มที่จะเป็นประเทศที่ชนบทธรรมดากว่าแผ่นดินใหญ่ของโปรตุเกส (นี่ไม่ใช่กฎที่ยากและรวดเร็ว แต่โดยทั่วไปเป็นความจริง) อาหารที่อุดมไปด้วยรสชาติของส่วนผสมหลักแทนที่จะสร้างด้วยส่วนผสมที่มีความซับซ้อนของรสชาติ

ตัวอย่างที่ดีเช่นนี้เช่นเดียวกับ David Leite ชี้ให้เห็นในบทความเกี่ยวกับการปรุงอาหารของชาวอะซอเรสคือซุปผักคะน้า รุ่นที่ดีที่ฉันเติบโตขึ้นมาเต็มไปด้วยมันใหญ่คะน้ามันฝรั่งและlinguiçaขณะที่ Caldo Verde ทำจากแผ่นดินใหญ่เป็นสีครีมและราบเรียบมีคะน้าบาง ๆ และอาจมีlinguiçaหนึ่งหรือสองชิ้นในแต่ละชาม

• ผลิตภัณฑ์จากนม: Azores มีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์นมที่อุดมไปด้วย วัวมีแนวโน้มที่จะใช้สำหรับนมแทนที่จะเป็นเนื้อ (หมูเป็นเนื้อสัตว์หลักที่ใช้ในการทำอาหาร) ในมื้อเช้าคุณน่าจะเสริฟโถแก้วขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยโยเกิร์ตท้องถิ่นขนมปังที่ทอดกับเนยที่อุดมไปด้วยและกาแฟที่มีนมผงจำนวนมาก เนยแข็งยังดีมากบนเกาะและ Queijo da Ilha จากเกาะSåo Jorge สามารถพบได้ในร้านชีสชั้นนำที่มีคุณภาพไม่กี่แห่งทั่วโลก

• Cozida เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มาจากเกาะSåo Miguel (เกาะที่ใหญ่ที่สุด) นี่เป็นอาหารประเภทหนึ่งหม้อที่ปรุงสุกโดยการขุดหลุมในพื้นใกล้กับ caldeiras ที่ มีชื่อเสียง (พุร้อน) ของ Furnas (ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยคือ "เตาเผา" ในภาษาโปรตุเกส)
• Alcatra เป็นอีกจาน Azorean ยอดนิยมที่มาจากฟากฟ้าเกาะTerçeira รูปแบบปิ้งย่างหม้อนี้สามารถทำจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือสัตว์อื่น ๆ และอบช้าๆกับมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและกานพลู
• อาหารทะเล : อะซอเรสเป็นหมู่เกาะดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยว่าอาหารทะเลจะมีปริมาณมากในอาหาร เช่นเดียวกับในแผ่นดินใหญ่ ตัวเลขปลาทอง (ปลา) และปลาอื่น ๆ ที่มีการผสมกันอย่างมาก แต่มีการใช้ polvo (ปลาหมึกยักษ์) ปลาหมึกและปลากะพง
• Ananas หรือสับปะรดมีการปลูกบนเกาะSåo Miguel และมีการส่งออกไปยังแผ่นดินใหญ่โปรตุเกสเป็นหลัก เป็นที่รู้จักกันดีในเมนูของร้านอาหาร Azorean สำหรับของหวานและเป็นข้อยกเว้นที่หายากกับอาหารหวานมั่งคั่งที่โดดเด่นที่สุดของละคร Azorean ของหวาน
• Massa Sovada หรือขนมปังหวานโปรตุเกสเกิดขึ้นใน Azores และเป็นส่วนแพร่หลายในเทศกาลคริสต์มาสและเทศกาลอีสเตอร์สำหรับทั้ง Azoreans และโปรตุเกสแผ่นดินใหญ่ สำหรับอีสเตอร์มักอบด้วยไข่ลวกที่กลางก้อน Malasadas เป็นลูกกลมของแป้งที่ทอดและรีดด้วยน้ำตาลทรายเกือบเหมือนโดนัทที่ควรจะมีต้นตอมาจากเกาะSåo Miguel

นี้จะช่วยให้คุณลิ้มรสอุดมไปด้วยและอุดมไปด้วยการปรุงอาหาร Azorean ผู้เข้าชมไม่น่าจะหิวโหยในหมู่เกาะเหล่านี้ ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารในร้านอาหารหรือในบ้านของใครบางส่วนจะมีขนาดใหญ่และบรรจุอาหารและคุณจะได้รับการส่งเสริมให้มีวินาทีหรือสาม อาจไม่ง่ายที่จะหาอาหารนี้ที่ใดในโลก แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะมีคุณจะพอใจ!