เคาน์เตอร์เนื้อสัตว์อาจเป็นสถานที่ข่มขู่สำหรับคนจำนวนมาก บางทีมันอาจจะมีดมีดและตะขออยู่ที่นั่น หรือบางทีอาจเป็นเพราะร้านขายเนื้อตัวเองยืนอยู่ข้างหลังเคาน์เตอร์ขนาดใหญ่นี้และคุณต้องเฝ้ามองพวกเขาอย่างแท้จริง
ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามเว้นแต่ว่าคุณจะเติบโตขึ้นมาในฟาร์มปศุสัตว์หรือได้รับการศึกษาอย่างเป็นทางการ (หรือไม่เป็นทางการ) ในหัวข้อนี้คุณอาจรู้สึกสับสนกับการเลือกสรรของเนื้อย่างสเต็กและสับในเนื้อสัตว์
พนักงานขายเนื้อดียินดีที่จะตอบคำถาม แต่พวกเขาไม่สามารถตอบคำถามเหล่านี้ได้หากคุณไม่ได้ ถาม และฉันก็ไม่รู้เหมือนกันว่าเป็นอย่างไรสำหรับผู้หญิง แต่สำหรับผู้ชายไม่รู้เรื่องเนื้อสัตว์ก็เหมือนกับการไม่ได้รู้เรื่องรถยนต์ ฉันมีความคิดว่าทำไมไม่มี. ไม่ใช่ว่าคุณมีความรู้โดยธรรมชาติที่เพิ่งมาถึงคุณจากโครโมโซมของคุณ มันทำให้ไม่มีเหตุผล
และยังเป็นเพื่อนอาจ neurosurgeon, นักดาราศาสตร์ฟิสิกส์, ดาราหนัง, ประธานาธิบดีของประเทศสหรัฐอเมริกาและ Fortune 500 CEO ผมหมายถึงมีอย่างไม่มีเหตุผลที่เขาจะมีความรู้เฉพาะที่ แต่ฉันรับประกันคุณเขาควรจะ กินลูกตาของตัวเองมากกว่าถามคนขายเนื้อ "สิ่งที่แน่นอนคือไตรปลาย?" มากกว่าที่เขาจะถามช่าง "ดังนั้นอะไรหม้อน้ำ DO หรือไม่?
ดังนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นคือการที่คุณซื้อเนื้อสัตว์เดียวกันซ้ำไปซ้ำมาและปรุงอาหารแบบเดียวกับที่คุณปรุงไว้เสมอ เศร้า!
กระเป๋าเงินของคุณอยู่ในบรรทัดเช่นกัน ถ้าคุณรู้จริงๆว่าการลดเนื้อคุณจะรู้ได้ว่าคุณจะได้รับอะไรดีเมื่อไหร่ก็ตาม ซึ่งทำให้ความแตกต่างใหญ่เมื่อคุณจ่ายเงิน เพิ่มขึ้น 20 เหรียญต่อปอนด์ สำหรับการตัดเนื้อบางส่วน
ข้อมูลด้านล่างนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้น แต่การเชื่อมโยงภายในแต่ละบทความจะช่วยให้คุณสามารถเจาะลึกได้มากขึ้นเนื่องจากความอยากรู้อยากเห็นของคุณ บรรทัดด้านล่าง: ในขณะที่คุณขยายความรู้ของคุณคุณจะรู้ว่าต้องขออะไรที่ร้านขายเนื้อและคุณจะรู้วิธีปรุงอาหารเมื่อคุณได้รับที่บ้าน ฉันไม่ได้บอกว่าชีวิตของคุณจะเสร็จสมบูรณ์ แต่แน่นอนจะดีขึ้น
โอ้และโดยวิธีการ ...
ไตรปลายเป็นเนื้อย่างเนื้อสามเหลี่ยมจาก เนื้อสันนอก และเป็นที่ดีสำหรับการสูบบุหรี่อุณหภูมิต่ำย่างหรือย่างเหนือความร้อนทางอ้อม
01 จาก 03
ตัดเนื้อแหล่งที่มาของภาพ: Wikimedia Commons เนื้อวัวถูกแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่เรียกว่าตัดต้น primals เหล่านี้จะถูกทำลายลงไปอีก (หรือ ประดิษฐ์ ) ในสเต็กของแต่ละบุคคลและการตัดค้าปลีกอื่น ๆ การลดเนื้อนุ่มของเนื้อวัวเช่น ซี่โครง และ เนื้อสันนอก เป็นอาหารที่หายากที่สุดจากแตรและกีบ ในทางตรงกันข้ามคอและกล้ามเนื้อขาจะทำงานได้มากที่สุดซึ่งทำให้พวกเขาเข้มแข็งขึ้น ต่อไปนี้คือภาพรวมของการ ตัดต้นเนื้อ ขั้นพื้นฐาน
02 จาก 03
ตัดหมูวิกิไฟล์ / Danilo Alfaro ถ้ามีอะไรที่เนื้อหมูยิ่งทำให้สับสนกว่าเนื้อวัว การตัดต้นหมูมีชื่อแปลก ๆ ทุกชนิดเช่น ก้นบอสตัน ซึ่งไม่มีที่ไหนเลยใกล้กับก้นและ ไหล่ปิกนิก ซึ่งคุณไม่ควรนำไปปิกนิก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการ ตัดต้นหมู
03 จาก 03
แกะของ Lambวิกิไฟล์ / Danilo Alfaro ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัว ซึ่งแบ่งออกเป็นสองด้าน ก่อนที่จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนพื้นฐานของเนื้อหมูและเนื้อหมูซึ่งถูกตัดเข้าสู่ส่วนที่ตัดตรงแรกเนื้อแกะถูกแบ่งออกเป็นส่วนหน้าและหลังที่เรียกว่า foresaddle และ hindsaddle จากนั้นจะถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นขั้นพื้นฐานของ การตัดเนื้อแกะ