น่าเสียดายที่ข้าวเมล็ดยาวปกติทำงานใน risotto นี้ซึ่งอาจจะช็อกกับ purists ที่มักใช้ arborio ข้าว
คุณสามารถใช้น้ำได้ถึง 4 ถ้วยหรือน้ำซุป 6 ถ้วยในสูตรนี้ ถ้าไม่ชอบน้ำมูกไหลให้ใช้ปริมาณที่น้อยลง หากคุณต้องการซุป risotto ของคุณคุณจะต้องเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น
เคล็ดลับเดียวที่จะ risotto คือการกวนมันอย่างต่อเนื่อง การกระทำนี้กวนหยาบข้าวขึ้นขณะที่มันปรุงอาหารบังคับให้ปล่อยแป้งลงไปในของเหลวซึ่งหนา risotto ให้มันมีลักษณะครีมและเนื้อ velvety
เสิร์ฟสูตรนี้ง่ายและคลาสสิกกับ สลัดผักสีเขียวที่ ดี แก้วไวน์ขาวหรือชาเย็นเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ 4 หน้า (ไม่มีกระดูก, ไร้ผิว)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/8 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- หอมใหญ่ (สับละเอียด)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 2 ถ้วยข้าวดิบ (เม็ดยาว)
- น้ำซุปไก่ 4-6 ถ้วย
- ไม่บังคับ: ใบโหระพา 1 ช้อนชา (หรือใบโหระพา)
- 1 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan (ขูด)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
วิธีการทำมัน
- ตัดอกไก่ออกเป็นชิ้น 1 1/2 นิ้วแล้วโรยหน้าด้วยเกลือและพริกไทย
- ในกระทะหนาให้ความร้อนน้ำมันมะกอกมากกว่าความร้อนปานกลาง เพิ่มหอมและกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่มชุ่มชื่นบ่อยๆ
- จากนั้นเพิ่มชิ้นไก่ลงในกระทะและปรุงอาหารและผัดจนไก่เริ่มสีน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 3 นาที ใส่ข้าวและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
- เพิ่มน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยลงในกระทะและปรุงอาหารจนของเหลวลดลงตื่นเต้นเรื่อย ๆ
- ต่อไปเพื่อเพิ่มน้ำซุปไก่เพื่อให้ข้าวที่ปกคลุมด้วยของเหลวขยับบ่อยๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวส่วนใหญ่ถูกดูดซึมโดยข้าวก่อนที่จะเพิ่มมากขึ้น ระยะเวลาในการหุงต้มทั้งหมดประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะอ่อนนุ่ม
- ใส่โหระพาชีสและเนยลงในกระทะก่อนเสริฟและคนให้ละลาย
- ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ประมาณห้านาทีจากนั้นให้บริการทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 871 |
| ไขมันรวม | 47 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 226 มก |
| โซเดียม | 849 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 75 กรัม |