ถั่วหิมะที่สกปรกหรือเรียกว่า mangetout ในประเทศจีนเป็นส่วนสำคัญของอาหารจีน ในสูตรนี้พวกเขาผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อนุ่มหมักไว้ด้วยเนื้อไก่เพื่อให้ผัดง่าย ๆ เต็มไปด้วยรสชาติจีน นี้แน่ใจว่าจะตี
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อไก่ 3/4 (อกไก่ไร้กระดูก)
- 1 ถ้วยหิมะถั่ว (mangetout)
- เกลือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชา (ตามต้องการ)
- 1 1/2 ถ้วยน้ำมันถั่วลิสง (หรือน้ำมันพืชคาโนลาเป็นสิ่งที่ดี)
- สำหรับ Marinade:
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาไวน์ 1/2 ช้อนชา (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา
- สำหรับซอส:
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาไวน์ 1/2 ช้อนชา (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
วิธีการทำมัน
- ตัดเนื้อไก่ลงในก้อนใหญ่ เพิ่มส่วนผสมของน้ำดองและเพิ่มแป้งข้าวโพด หมักไก่เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
- ในขณะที่ไก่กำลังหมักเตรียมซอสและส่วนผสม ในชามขนาดเล็กรวมส่วนผสมซอส, whisking ในแป้งข้าวโพด เชือกถั่วหิมะค่อยๆล้างออกและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ต้มกระทะและใส่น้ำมัน 1 1/2 ถ้วย เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มก้อนไก่ ลวกใน น้ำมันร้อน ประมาณ 30 วินาทีใช้ไม้พายหรือ ตะเกียบ ทำอาหารยาวเพื่อแยกลูกไก่ ลบก้อนไก่และระบายน้ำ
- ลบน้ำมันทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะออกจากกระทะ เพิ่มเกลือ เพิ่มถั่วหิมะ ผัด จนถั่วหิมะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส (ประมาณ 2 นาที)
- ใส่ไก่ลงในกระทะ ใส่ซอสอย่างรวดเร็วผัดอีกครั้งและเพิ่มในช่วงกลางของกระทะกวนอย่างรวดเร็วเพื่อข้น
- เมื่อซอสเข้มข้นขึ้นให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ให้ความร้อนผ่านร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 988 |
| ไขมันรวม | 97 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 65 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 79 มก |
| โซเดียม | 713 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |