สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก

เรียกมันว่าไข่เจียว (US) หรือไข่เจียว (อย่างแท้จริงฝรั่งเศสและอังกฤษ) เช่นเดียวกับความจริงมันเป็นจานที่สามารถทำให้พ่อครัวที่มีอำนาจมากที่สุดร้องไห้ ทำไม? ทำไมความลึกลับเป็นเรื่องจริงจังไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามสูตรไข่เจียวแบบคลาสสิกของฝรั่งเศสพร้อมคำแนะนำและเคล็ดลับทั้งหมดเพื่อค้นหาสาเหตุ

สูตรไข่เจียวแบบฝรั่งเศสนี้เป็นรุ่นคลาสสิกที่ใช้งานได้ง่ายและโดยใช้เทคนิคง่ายๆเพียงไม่กี่ขั้นตอนคุณสามารถใช้เทคนิคการทำไข่เจียวอเนกประสงค์แล้วปรับแต่งด้วยการบรรจุที่คุณโปรดปรานสำหรับมื้อเช้ากลางวันและมื้อค่ำ

การเติมน้ำมันแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือการทำเนยแข็งแบบดั้งเดิมและสารเติมแต่งสมุนไพรหรือคุณจะได้รับความคิดสร้างสรรค์ด้วยแฮมสับและผักย่างและอีกหลายชุดสำหรับมื้ออาหารสุขภาพ

ไข่เจียวที่สมบูรณ์แบบต้องไม่สุกเกินไป ไข่ควรจะตั้งแทบไม่ดังนั้นไข่เจียว wobbles เล็กน้อยเมื่อเขย่า แต่ก็ไม่ควรที่จะสุกว่ามันเป็นลื่น มันเป็นความจำเป็นที่จะต้องมีไข่เจียวเพียงเพื่อที่จะกลัวความสามารถในการปรุงอาหารของพ่อครัว

โน้ตของ Cook : ในฐานะพ่อครัวที่เยี่ยมยอด Julia Child เคยจดไว้อ่านสูตรทั้งหมดก่อนทำไข่เจียวของคุณก่อน สูตรไข่เจียวเคลื่อนไหวได้อย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาพอที่จะปรึกษาสูตรของคุณเมื่อคุณเริ่มกระบวนการ

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (อ่อน)
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ (เย็นสับละเอียดแล้วแช่แข็ง)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• Dash ของเกลือทะเล
• พริกไทยดำพริกไทยสด
• 2 ช้อนโต๊ะ Gruyere cheese (shredded)
• ช้อนชา 2 ช้อนชา (สดสับละเอียด)

วิธีการทำมัน

เติม น้ำมันมะกอก ลงในกระทะและให้ความร้อนสูงกว่าความร้อนสูงปานกลาง - อย่าร้อนมากเกินไปน้ำมันถ้าไข่ร้อนเกินไปไข่จะตั้งไว้ทันทีหลังจากที่โดนกระทะแล้วจะแข็งเกินไป

ปัดไข่จนเป็นฟอง - เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่เกลือหรือพริกไทยในขั้นตอนนี้ของสูตร ผัดเนยเย็นลงในไข่ เพิ่มเนยที่เหลือลงในกระทะและหมุนด้วยน้ำมันจนละลายและกลายเป็นสีครุ้มและฟอง

เทไข่ลงในกระทะร้อนและปรุงอาหารให้เคลื่อนย้ายส้อมได้อย่างรวดเร็วผ่านไข่ในวงกลมขนาดเล็กและ zigzags จนไข่ประมาณ 80% สุกผ่าน ลื่นลงบนพื้นผิวด้านบนของไข่ด้วยด้านหลังของช้อนขนาดใหญ่หรือไม้พายชดเชยขนาดเล็ก

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยเนยแข็งหั่นฝอยและสับสมุนไพรลงบนไข่และปิดฝา ปิดความร้อนและอนุญาตให้ไข่เจียวดำเนินการปรุงอาหารต่อไปประมาณ 2 ถึง 3 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ไข่ของคุณแน่น

เอียงกระทะไปทางด้านข้างเล็กน้อยและใช้ไม้พายยางปัด จาน ไข่เจียวออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและเข้าสู่ แผ่นให้ความร้อน กลิ้งไข่เจียวลงในรูปทรงแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดสดๆ

สูตรไข่เจียวแบบฝรั่งเศสขั้นพื้นฐานนี้ทำให้การเสิร์ฟ 1 ชิ้น

อัปเดตโดย Elaine Lemm

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	758
ไขมันรวม	67 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	22 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	34 กรัม
คอเลสเตอรอล	953 มก
โซเดียม	622 mg
คาร์โบไฮเดรต	2 กรัม
เส้นใยอาหาร	0 กรัม
โปรตีน	36 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)