ซุปมะเขือเทศใบโหระพาและซุปกระเทียมเป็นสูตรอิตาเลียนระดับภูมิภาค นี้ซุปครีมมีความพึงพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงปลายฤดูร้อนจะเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงต้นเมื่อมะเขือเทศพลัมอยู่ที่จุดสูงสุดของพวกเขา สำหรับการสัมผัสที่นุ่มนวลยิ่งขึ้นให้แบ่งขนมปังห่อของวันลงไปในซุปเมื่อทำอาหารสำหรับคนอิตาเลียนที่เรียกว่า "Pappa al Pomodoro"
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มะเขือเทศปอนด์ (พลัมหรือกระป๋อง 16 ออนซ์ขนาด 16 ออนซ์ของมะเขือเทศพลัมกับใบโหระพา)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 หอม (หวานสับ)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 แครอทขนาดใหญ่ (สับ)
- 1 มันฝรั่ง (ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น 1 ")
- 1 น้ำซุปควอร์ (ผักหรือน้ำ)
- 1 กระเทียมใหญ่ (ตัดครึ่งตามยาวและสับใน¼ "ชิ้น)
- ใบกะเพรา 2 ถ้วยตวง (สด)
- เกลือทะเลและพริกไทยสดๆเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันเสริม: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
วิธีการทำมัน
- หากใช้มะเขือเทศสดให้ปอกเปลือกโดยการตัด "x" เล็ก ๆ บนปลายและวางลงในน้ำเดือดประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนผิวคลายได้ง่าย บดมะเขือเทศลงในชามเพื่อไม่ทำให้น้ำผลไม้หายไป
- ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในหม้อซุปมากกว่าความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, แครอทและมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศน้ำซุปและเกลือแร่ที่ดีต่อสุขภาพของทะเล นำไปต้ม; ลดความร้อนและเคี่ยวตลอด 25 นาทีจนผักอ่อน
- ในขณะที่กำลังปรุงอาหารซุปให้ล้างกระเทียมที่สับให้ละเอียด เก็บช้อนโต๊ะน้ำมันไว้ในกระทะ เสฉวนใส่กระเทียมที่ร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่ากระเทียมจะแน่น แต่นุ่ม พักไว้
- หลังจาก 25 นาทีใส่ใบโหระพาลงในซุปแล้วนำออกจากเตา น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นด้ายดิบแนวตั้งจนเป็นครีม
- เพิ่มกระเทียมและปรุงรสตามฤดูกาล ปรุงอาหารอีก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ หากต้องการให้ฝนพรำกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เมื่อให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 238 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 422 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |