ดูซอสสเปนที่แตกต่างกัน

ในสเปนมีอาหารหลากหลายประเภท ทุกภูมิภาคหรือจังหวัดมีอาหารจานพิเศษของตัวเอง บางครั้งแม้แต่เมืองแต่ละแห่งก็มีการบิดตัวของตัวเองเกี่ยวกับอาหารประจำภูมิภาค ซอสสเปนไม่แตกต่างกัน ซอสส่วนใหญ่เกิดขึ้นในพื้นที่เฉพาะ แต่หลายแห่งมีการแพร่กระจายไปทั่วคาบสมุทร ด้านล่างเป็นรายการของซอสสเปนที่คุณจะเห็นในร้านอาหารเช่นเดียวกับใน สูตรอาหารสเปน :

Alioli

กระเทียมน้ำมันมะกอกไข่แดงและน้ำมะนาวสัมผัสทำซอสยอดนิยมนี้เรียกว่า alioli ซอสมาจากสมัยโรมันและชื่อจากคาตาลันคำ ทั้งหมด สำหรับกระเทียมและ oli สำหรับน้ำมัน ง่ายที่จะทำ, alioli อร่อยกับทุกอย่างจากมันฝรั่งปลาและแม้แต่ผัก เนื่องจากเราไม่มีคำในภาษาอังกฤษและมีความคล้ายคลึงกับมายองเนสเราจึงเรียกมันว่า "มายองเนสกระเทียม"

mayonesa

มายองเนสสเปนโฮมเมด ทำด้วยน้ำมันมะกอกไข่และน้ำมะนาว ใช้สำหรับอาหารหลายชนิดรวมทั้ง ensaladilla rusa , สลัดมันฝรั่งแบบสเปน (โดยใช้เครื่องผสมมือหรือตัวประมวลผลอาหาร) และเทลงในจานที่เตรียมไว้โดยตรง

Marinara

ซอส ทะเล นี้ขึ้นอยู่กับสต็อกปลาและรวมถึงไวน์ขาวหัวหอมและสัมผัสของผักชีฝรั่ง คุณอาจเห็นซอสที่เรียกว่า pescadora

เป็นส่วนหนึ่งของซุปและสตูว์มากมายในครัวสเปนเช่น Almejas a la Pescadora

Picada

ซอสนี้มาจากCataluñaเช่นกัน มันทำมาจากอัลมอนด์คั่ว, เฮเซลนัทหรือถั่วไพน์, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกบดด้วยกันในปูนและสาก

Romesco

ซอสที่อร่อยนี้ทำจากมะเขือเทศอัลมอนด์ย่างน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู

(บางครั้งเฮเซลนัทใช้แทนอัลมอนด์) ซอส Romesco เสิร์ฟพร้อมกับปลาอาหารทะเลหรือCataluña calcots - หัวหอมสีดำหรือหัวหอมสีเขียว

Samfaina

ซอสผักนี้มาจากพื้นที่ของ Cataluna และทำจากกระเทียมหัวหอมมะเขือเทศบวบมะเขือเทศพริกและน้ำมันมะกอก มันคล้ายกับซอส ratatouille ซอสภาคใต้ของฝรั่งเศส จานที่เป็นที่นิยมคือ bacalao con samfaina (ปลาค็อดกับผัก )

Sofrito

Sofrito เป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศกระเทียมหัวหอมและน้ำมันมะกอก บางครั้งก็รวมถึงพริกเช่นกัน มันสามารถมาพร้อมกับอาหารเช่น Tortilla Espanola หรืออาจเป็นส่วนผสมในจาน หากพ่อครัวสเปนรีบร้อนที่บ้านเขาหรือเธออาจเปิดกระป๋องซอสมะเขือเทศและเพิ่มลงในกะทะของหัวหอมและกระเทียมที่ผัดแล้วแทนที่จะเริ่มด้วยมะเขือเทศสด

เคปเวิร์ด

ซอสนี้มีชื่อและสีของผักชีฝรั่งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากนี้ยังมีกระเทียมน้ำมันมะกอกและไวน์ขาว ใช้ปลาและอาหารหอยมากมายรวมทั้ง ปลาแซลมอนกับซัลซ่าเวิร์ด

Vinagreta

vinaigrette สเปน ทำโดยการผสมน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกหอมและสมุนไพร บางครั้งอาจมีการเพิ่ม capers หรือซาร์ดีนเพื่อเพิ่มรสชาติ

Mojos

ในหมู่เกาะคานารี่ "mojos" หรือซอสปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันและทำหน้าที่เย็นเป็นส่วนผสมในมันฝรั่งเนื้อสัตว์และปลา

เหล่านี้ "mojos" สามารถเป็น สีแดง หรือ สีเขียว และบางครั้งเผ็ด