ในหมู่เกาะคานารี mojos หรือน้ำซอสปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันและทำหน้าที่เย็นเป็นส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งเนื้อสัตว์และปลา mojos เหล่านี้สามารถเป็นสีแดงหรือสีเขียวและบางครั้งเผ็ดเช่นเดียวกับ picon mojo เสิร์ฟซอสนี้เป็น canarios ทำ - ไปกับอาหารหรือทำหน้าที่เป็น tapa กับ มันฝรั่งทอด หรือ patatas arrugadas - มันฝรั่งเหี่ยวย่น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 พริกแดงแห้ง (ระฆังหรืออื่น ๆ ที่ไม่เผ็ดพริกแดง)
- 1-2 ชิ้นขนมปังขาวที่ค้างอยู่ (เปลือกหอยแห้งมาก)
- กระเทียม 3-4 กลีบ (ปอกเปลือก)
- ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาพริกแดงพริก
- เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
- 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์จาก สเปน
- 1/4 ถ้วย (โดยประมาณ) น้ำ (หรือไก่ broth)
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่สเปนเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- แช่พริกหยวกสีแดงแห้งในชามหรือกระทะน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อทำให้เนื้อเนียนและไฮโดรไลท์ หลังจากแช่น้ำระบายน้ำและเอาลำต้นออก
- หั่นกานพลูกระเทียม แบ่งขนมปังออกเป็นสี่ส่วนแล้วพักไว้
- ประมวลผลพริกยี่หร่าชิ้นกระเทียมพริกไทยร้อนและเกลือใน ตัวประมวลผลอาหาร หรือเครื่องปั่นเพื่อสร้างกาว ในขณะที่การผสม, ละอองฝนในน้ำมันมะกอกค่อยๆ ใส่ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ และน้ำหรือ น้ำซุป เล็กน้อยจนซอสหนา แต่ไม่หนาพอที่จะใส่ ใส่น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชาขึ้นไปตามรสนิยมของคุณ
- หากคุณไม่ได้ใช้ซอสในวันเดียวกันเก็บในขวดแก้ว (เช่นไหทำสำหรับบรรจุกระป๋อง) จากนั้นปิดซอสด้วยน้ำมันมะกอกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและแช่เย็น
- เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งเนื้อสัตว์หรือปลา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 405 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 26 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 281 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |