รุ่นของสเปนของ Griddle
ในการทำอาหารสเปน la plancha (ออกเสียง ah-la-plahn-chah ) หมายถึง "ย่างบนแผ่นโลหะ" สูตรที่ ทำจากลาแพนซี นั้นปรุงสุกแบบดั้งเดิมบนแผ่นเหล็กกลมแบน อุปกรณ์นี้มีต้นกำเนิดในสเปนและถือเป็นย่างตะแกรงแรก
ย่างตะแกรงนี้เป็นเหมือนตะแกรง แต่แทนที่จะมีรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็จะกลม รูปทรงกลมเปลี่ยนความร้อนจากการกระจายตัวโดยปล่อยให้มันกระจายออกไปในแนวรัศมี
ผลที่ได้คือพื้นผิวที่ร้อนมาก
โดยปกติแล้วโครงจะเป็นชุบโครเมี่ยม ช่วยลดปฏิกิริยาระหว่างอาหารกับพื้นผิวโลหะ
การทำอาหาร a la Plancha
การทำอาหารบนผืนผ้าจะช่วยให้เนื้อสัตว์หรือปลาดีกว่าพื้นผิวการปรุงอาหารอื่น ๆ มันจะสร้างภายนอกสีน้ำตาลกรอบขณะที่ปิดผนึกในน้ำผลไม้ ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้การตกแต่งภายในของเนื้อสัตว์หรือปลาชุ่มชื่นและฉ่ำ
การทำอาหาร a la plancha เป็นการเตรียมอาหารแบบชนบท พื้นผิวที่ปรุงรสและความร้อนสูงหมายความว่าส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมีการปรับปรุงเพื่อให้รสชาติของอาหารส่องผ่าน ด้วยเหตุนี้คุณควรเลือกส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำและมีสุขภาพดี คุณไม่จำเป็นต้องมีไขมันเพิ่มเพื่อช่วยในการปรุงอาหารเนื่องจากความร้อนที่รุนแรงไม่ทำงานทั้งหมด ในขณะที่พ่อครัวอเมริกันแบบดั้งเดิมที่ 350 F, plancha ถึง 450 F หรือสูงกว่า
ทำให้ประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร การทำความสะอาดง่ายกว่าตะแกรงหรือหม้อหรือกระทะ
อาหารที่ดีที่สุดในการเลือก
A la plancha มักใช้ในการปรุงอาหารทะเล เป็นวิธีที่เหมาะเนื่องจากอาหารทะเลมักเป็นอาหารที่มีความร้อนสูงและรวดเร็ว ในสเปนคุณมักจะพบ planchas ตั้งอยู่ติดกับท่าเรือและพร้อมที่จะปรุงขึ้นทันทีในชีวิตประจำวันจับ
ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆและอร่อยบางอย่างที่คุณสามารถลอง:
เนื้อสัตว์ยังเป็นส่วนผสมที่เป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร la plancha และผักจะปรุงสุกอย่างอร่อยด้วยวิธีนี้ สิ่งที่คุณเลือกที่จะย่าง la plancha คาดว่าการคาราเมลที่สวยงามและสัมผัสของถ่าน
ซื้อ Plancha
อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาแผนกลมแบบดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกา แม้ในร้านค้าออนไลน์คุณมีแนวโน้มที่จะหา griddles เมื่อค้นหา plancha นี่เป็นเหตุผลที่ทำให้ภาษาสเปนเป็นภาษาสเปนสำหรับ "แผ่นเหล็ก"
ตัวเลือกส่วนใหญ่ของคุณ ได้แก่ ถาด "สี่เหลี่ยมจัตุรัส" สี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมาะสมซึ่งวางอยู่ด้านบนของตะแกรงของคุณ นอกจากนี้คุณยังจะเจอโครงข่ายไฟฟ้ารูปสี่เหลี่ยมราคาแพงกว่า พวกเขาไม่อาจแผ่ความร้อนเช่นเดียวกับสเปน plancha แต่พวกเขาจะบรรลุลายเซ็นที่ความร้อนสูงและทำเคล็ดลับ
ตัวเลือกอื่น ๆ ของคุณก็คือการค้นหา "ตะแกรงกลม" วัสดุเหล่านี้สามารถหาได้ง่ายในหลากหลายวัสดุและช่วงราคา รูปร่างควรแผ่ความร้อนในลักษณะเดียวกับภาษาสเปนแบบดั้งเดิม