จานชามคาตามารีที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสเปนนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อยและเต็มไปด้วยรสชาติด้วยการเพิ่มกระเทียมสดและผักชีฝรั่ง อย่าอายกับเครื่องปรุงรส, จานนี้มีความหมายที่จะเป็นตัวหนา!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ล้าง calamari สดตัดเป็น 1- เพื่อ 11/2 นิ้วหนาแหวนและหนวดถ้ารวมกับปลาหมึก
- เกลือโคเชอร์
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ (3 ถึง 5 กานพลู)
- ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแบนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาร้อน 1/8 ช้อนชาพริกแดง
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เกลือทะเลปรุงรส
- 4 ชิ้นมะนาวสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำมัน
- ใส่หม้อสุกี้ขนาดใหญ่ 2 ก้อน (เหล็กหล่อถ้าเป็นไปได้) ผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าจะร้อนมาก
- ปัดปลาหมึกแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
- ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและปรุงอาหารคาลามารีประมาณ 4 นาทีหรือจนกว่าจะปล่อยของเหลวออก
- ใส่ 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือของน้ำมันมะกอกในกระทะอื่น ๆ และจากนั้นเอากระทะออกจากความร้อนและถือไว้ที่มุมใกล้กระทะกับ calamari ยกคาลามารีออกจากกระทะแรกโดยใช้ช้อนที่เจาะแล้วเลื่อนไปที่กระทะที่สองให้ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในกระทะแรก
- นำกระเจี๊ยบที่สองใส่ลงไปในเตาแล้วใส่กระเทียมและหนวด ปรุงอาหารจน calamari เป็นสีน้ำตาลอย่าง ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยป่นลงไปผัดและนำกระทะออกจากเตา
- แบ่ง calamari ระหว่าง 4 จานที่ให้บริการฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และประดับแต่ละแผ่นที่มีเกลือทะเลและลิ่มมะนาว
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก The Barcelona Cookbook: การเฉลิมฉลองของอาหารไวน์และชีวิต โดย Sasa Mahr-Batum และ Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009)
สูตรอาหารทะเลแสนอร่อยเพิ่มเติม:
- Peekytoe Crab Cocktail กับ Sevruga Caviar และ Lemon Verbena Vinaigrette
- ปลาหมึกเด็กอ่อนที่มีผักชีฝรั่งและกระเทียม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 364 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 264 mg |
| โซเดียม | 203 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |