สูตรแกงไตปรับไทยนี้เป็นวิธีที่มีกลิ่นหอมแปลกใหม่เพื่อเฉลิมฉลอง Dungeness หรือปูสีฟ้า ต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่สามารถหาได้ง่ายในตลาดเอเชีย สิ่งหนึ่งที่คุณไม่สามารถทดแทนหรือละเว้น แต่เป็นกะทิ (ไม่ต้องสับสนกับครีมมะพร้าว)
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อปู 1 ปอนด์
- 2 ถึง 8
- พริกพริก (เช่นซีรราโนหรือไทยสับ)
- ขิง 1 ชิ้น (2 นิ้วขูดหรือข่า)
- 6 กลีบกระเทียม (สับ)
- 5
- หอมแดง (สับ)
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (บด)
- 2 tablespoons zest (มะนาว)
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้ (เฉพาะชิ้นส่วนสีขาว, สับละเอียด)
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- อุปกรณ์เสริม: วางกุ้ง 1 ช้อนชา
- กะทิ 2 ถ้วย (ไม่ใส่ครีมมะพร้าว)
- ทางเลือก: น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ทางเลือก: 3 ถึง 4 ใบมะนาวหรือมะนาว
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- โรยหน้า: ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)
วิธีการทำมัน
- เพิ่มพริกชิลีขิงหรือข่ากระเทียมหอมแดงผักชีฝรั่งมะนาวส้มตะไคร้เกลือและกะปิที่เป็นตัวเลือกและวางลงในพัสดุด้วยครกและสาก - คุณยังสามารถฉวัดเฉวียนเข้าไปในตัวทำละลายอาหารได้อีกด้วย แต่จะไม่เหมือนกัน
- ในหม้อใหญ่หรือกระทะต้มกะทิประมาณ 5 ถึง 6 นาที เพิ่มส่วนผสมจากปูนและกวนไว้ในกะทิกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที อย่าให้ส่วนผสมเดือดอย่างหนัก แต่เดือดเป็นปกติ
- เพิ่มปูน้ำปลาเสริมน้ำตาลและมะนาวหรือใบมะนาวให้เป็นระเบียบและปล่อยให้ปรุงประมาณ 5 นาทีจนกว่าใบจะเริ่มขจัดกลิ่นหอมและปูจะอุ่นขึ้น
- เพิ่มพริกไทยดำ เสิร์ฟบนข้าวขาวและด้านบนด้วยผักชีสับ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 353 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 66 มก |
| โซเดียม | 1,386 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |