Bratkartoffeln เป็นอาหารเยอรมันที่ผู้คนมักต้องการสร้างใหม่ที่บ้าน มีสองเทคนิคหลักในการทำมันฝรั่งทอดดี เริ่มต้นพวกเขาในชั้นเดียวในกระทะที่มีมากมายของไขมันและไม่ใส่ฝาครอบบนกระทะ มันฝรั่งเหล่านี้จะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาทีในการปรุงอาหารกรอบสีน้ำตาลทอง แต่การรอคอยก็คุ้มค่า
สูตรนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าโดยใช้กระทะ 2 อัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- มันฝรั่ง 1 ปอนด์ / 500 กรัม
- 2 - 3 ออนซ์
- เบคอน (สับ, Bauchspeck ดีที่สุด)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ถ้วยหอมละเอียด (สับ)
- ทางเลือก: ช้อนชาช้อนชา 1/4 (ไม่จำเป็น)
- อุปกรณ์เสริม: ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ล้างมันฝรั่งทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันและปรุงอาหารในน้ำเค็มจนเจาะด้วยส้อมได้อย่างง่ายดาย ปล่อยให้เย็นและลอกขณะอุ่น มันฝรั่งสามารถปรุงสุกได้หลายชั่วโมงข้างหน้า
- ตัดเบคอนหรือ "Bauchspeck" เป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงอาหารในกระทะขนาดใหญ่ (11 หรือ 12 นิ้ว) จนนุ่ม นำออกจากถาด แต่เก็บจาระบีไว้ในกระทะ เพิ่มเนยและละลาย แต่ไม่ได้เป็นสีน้ำตาล
- ตัดมันฝรั่งเย็นลงในชิ้น 1/4 นิ้ว (5 มม.) และวางชั้นเดียวในไขมันร้อน วางมันฝรั่งพิเศษไว้ที่ด้านบนของชั้นแรก
- โรยมันฝรั่งด้วยหอมและเบคอนและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 10 - 15 นาที พลิกพวกเขาเมื่อพวกเขากลายเป็นสีทองสีน้ำตาลที่ด้านล่าง แต่ไม่ได้กระตุ้นให้พวกเขา
- โรยด้วยมายองันยี่หร่าเกลือพริกไทยและปรุงอาหารอีก 5 - 10 นาที เพิ่มเนยหากจำเป็นเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำให้เป็นสีน้ำตาล
ที่บ้านมันฝรั่งเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว, ผักดองและสลัดผักสด
หมายเหตุ: หากใช้กระทะที่ไม่ติดมันมันฝรั่งจะต้องมีเนยและไขมันมากพอที่จะให้สีน้ำตาลได้อย่างถูกต้อง นี่คือการรักษาเป็นครั้งคราวสำหรับคนส่วนใหญ่เนื่องจากมีเนื้อหาที่มีไขมันสูง แต่พวกเขาแน่ใจว่าอร่อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 452 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 62 มก |
| โซเดียม | 881 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 21 กรัม |