"เนื้อปลาซอสหวานและเปรี้ยว" นี้มีต้นกำเนิดในตะวันออกจีน ควรใช้ "ปลาขาว" เช่นปลาค้อดปลาทะเลปลากระพงหรือปลากะพง ผมเองชอบที่จะใช้ปลากะพงเพื่อทำอาหารประเภทนี้เพราะปลากะพงไม่ได้อร่อยเพียงอย่างเดียว แต่รูปร่างเหมาะสำหรับตัดและเนื้อแน่นกว่าปลาชนิดอื่น ๆ นิดหน่อย ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณได้ปรุงปลาแล้วมันจะไม่ซีดหรือเป็นสะเก็ด นอกจากนี้ยังไม่แห้งจนคุณยังสามารถลิ้มรสความชุ่มฉ่ำที่ดีของปลาหลังจากที่มันได้รับการทอด แต่ถ้าคุณไม่สามารถถือครั่งได้หรือแม้กระทั่งไม่ชอบคุณสามารถเลือกจากปลาตัวอื่น ๆ จากข้างบนได้ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
สำหรับสูตรหวานและเปรี้ยวคุณสามารถทำตามสูตรนี้หรืออย่างอื่นคุณสามารถดูบทความอื่น " ซอสเปรี้ยวหวาน " บทความนี้มีสามชนิดที่แตกต่างกันของสูตรซอสเปรี้ยวหวาน
เนื่องจากสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารแบบทอดลึกหากคุณไม่แน่ใจว่าจะทำอะไรได้บ้างคุณสามารถดูบทความ " เทคนิคการทำอาหารทอดแบบจีน " โปรดระมัดระวังเมื่อคุณทอดอาหาร
คุณสามารถแลกเปลี่ยนผักหรือผลไม้ตามที่ต้องการได้เช่นสับปะรดสีพริกหั่นแครอทหัวหอม ฯลฯ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลากะรัต 1 ปอนด์ (เช่นปลาค้อดปลากระพงหรือปลากะพงขาว)
- 4 ออนซ์ mangetout (หิมะ peas)
- พริกหยวกสีแดง 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะขิง (สับละเอียด)
- 2 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียว (สับทแยงมุม)
- 2 ถึง 4 ถ้วยน้ำมัน (สำหรับทอดลึก)
- สำหรับ Marinade:
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- สำหรับซอส:
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์ข้าวจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ (หรือไวน์แดงหรือไวน์ขาว)
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีการทำมัน
- ล้างปลาและตากแห้ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 2 นิ้ว เพิ่มปลาลงในส่วนผสมที่หมักใช้นิ้วมือของคุณในการผสมส่วนผสมและเพิ่มแป้งข้าวโพดล่าสุด หมักปลาเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะที่ปลากำลังหมักเตรียมซอสและผัก ในชามขนาดเล็กผสมน้ำซุปไก่, ซีอิ้ว, ไวน์ข้าว หรือเชอร์รี่, วางมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ในชามขนาดเล็กแยกให้ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ
- นำถั่วลันเตาหิมะลงไปในน้ำเดือดจนเป็นสีเขียวสด กระโดดลงไปในน้ำเย็น ระบายน้ำให้สะอาด ตัดพริกหยวกลงครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
- อุ่นน้ำมันให้อยู่ระหว่าง 360 และ 370 องศาฟาเรนไฮต์ เพิ่มก้อนปลาที่หมักไว้ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกและราดบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ลบ น้ำมัน ทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะออกจากกระทะ เพิ่มขิงและหอมใหญ่และผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที) เพิ่มถั่วหิมะ ผัดนาทีและเพิ่มพริกแดง
- ดันผักขึ้นไปด้านข้างของกระทะและเพิ่มซอสที่อยู่ตรงกลาง นำไปต้ม. ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำแล้วกวนให้เข้ากัน เสิร์ฟปลาในถาดที่ปกคลุมด้วยซอสเปรี้ยวหวานและผัก
แก้ไขโดย Liv Wan
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 167 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 42 มก |
| โซเดียม | 520 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |