เทมปุระแบบไทยรุ่นนี้มีหอยนางรมในแป้งกรอบกับผักกรอบ ในประเทศไทย "หอยทอด" ทำหลายวิธี - ไม่ว่าจะเป็นทอดแพนเค้กหรือเป็นเทมปุระ (เช่นเดียวกับในสูตรนี้) และสามารถทำกับหอยแมลงภู่หรือเนื้อหอยนางรม สำหรับสูตรนี้ผมใช้หอยนางรมเนื่องจากพวกเขาสามารถหาสุกและรมควันได้ง่ายขึ้น (ในกระป๋อง) นิวซีแลนด์ "กีวี" สีเขียวหอยจะทำงานด้วย จานนี้ง่ายทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีอาหารว่างหรือหลัก entree
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 หอยที่ปรุงสุก (เช่น New Zealand Green "Kiwi" Mussels หรือหอยนางรมรมควัน 1 ตัว)
- 1 1/2 กะรางถั่วงอก
- 3
- scallions (หั่นบาง ๆ )
- 1 พริกหยวก (สีแดงตัดเมล็ดและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ทางเลือก: พริกแดงหรือเขียว 1 พริกสับ (ไม่ต้องใส่ Tempura อ่อน)
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย (เช่นคาโนลาสำหรับทอด)
- ทางเลือก: 1 ขนาดกลางหรือใหญ่
- มะเขือเทศ (สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- เทมปุระแป้ง:
- 1/2 ถ้วยแป้ง (สำหรับปะทะสุขภาพคุณสามารถใช้สะกดหรือทั้งข้าวสาลี)
- 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย (หรือแป้งมันสำปะหลังหมายเหตุ: ถ้าคุณไม่ได้แป้งเหล่านี้เพียงแค่ใช้แป้งข้าวโพดที่เท่ากันและแป้งปกติ)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผงฟู
- น้ำ 1 ถ้วย (เย็นหรือเย็น)
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ไข่ (ตี)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (หรือมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- ประดับ: กำมือสด
- ผักชี ,
- ซอสพริกหวานไทย หรือซอสพริกธรรมดา
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกเตรียมหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่ ล้างและหอยออกจากหอยหรือหีบห่อ ติดกับเตา
- เตรียมผักและวางไว้ข้างเตา
- ตอนนี้เตรียม tempura ปะทะ ปั่นแป้ง, ผงฟูและน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำไข่และน้ำปลา เทจนเนียน (หากจำเป็นให้ใช้ปัดเพื่อกำจัดก้อนใด ๆ )
- น้ำมันความร้อนในกระทะหรือกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง น้ำมันมักจะพร้อมใช้เมื่อฟองสบู่เริ่มขึ้นจากด้านล่างของกระทะ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนพอให้ตักช้อนลงในแป้งและเทลงในน้ำมันเล็กน้อย หากแป้งและน้ำมันปรุงอาหารพร้อมน้ำมันก็พร้อม
- เมื่อน้ำมันร้อนพอคุณสามารถเปลี่ยนความร้อนลงไปที่ระดับปานกลาง (หรือประมาณ # 6 บนหน้าปัด) อย่าร้อนมากเกินไปน้ำมันหรือมันจะกระเซ็น
- ตอนนี้ตักแป้ง tempura ลงในน้ำมัน คุณสามารถทำ tempura "pankcakes" ของคุณให้ใหญ่หรือเล็กได้ตามที่ต้องการขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่คุณใช้ในครั้งเดียว
- ทันทีขณะที่พ่อครัวของคุณแพนเค้ก tempura แรกวางหอยนางรมไม่กี่ (หรือเนื้อหอยแมลงภู่) ลงในนั้น โรยพริกไทยแดงหอมใหญ่บวกพริกและมะเขือเทศ (ถ้าใช้) พยายามกระจายส่วนผสมเหล่านี้ออกไปทั่วพื้นผิวของแพนเค้ก
- อนุญาตให้ทอด 30 วินาทีหรือดังนั้น เมื่อแพนเค้กเริ่มค่อยๆเคี้ยวรอบนอกก็ถึงเวลาพลิกมัน ใช้ไม้พาย (หรือ "ฟักไข่") หมุนแพนเค้กเทมปุระลงในน้ำมันเพื่อทำอาหารด้านอื่น ๆ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำมันไม่สาดน้ำ (ส่วนผสมที่คุณเพิ่งเติมจะอยู่ในแพนเค้ก)
- แพนเค้กทำเมื่อทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลทองอ่อน ลบแพนเค้กออกจากน้ำมันและปล่อยทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวครัวหรือกระดาษเช็ดมือ
- ทำซ้ำจนกว่าแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ จะหมดไป
- วางแพนเค้กบนจาน (บนเตียงของผักกาดหอมถ้าคุณต้องการให้จานนี้ดูพิเศษเป็นพิเศษ) โรยหน้าด้วยผักชีสดๆและเสริฟร้อนๆกับน้ำพริกไทยหรือซอสพริกธรรมดา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 275 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 36 มก |
| โซเดียม | 508 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |