นี้เป็นจานสำหรับโอกาสพิเศษ - ไม่ได้เพราะต้องใช้เวลานานในการทำหรือต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงหลาย แต่เนื่องจากมีรสชาติที่อุดมไปด้วยและค่อนข้างเสื่อมลง น้ำเกรวี่สูตรอ่อนโยนหนานุ่มของครีมเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารของเอเชียกลางและมาถึงอินเดียในช่วงการปกครองของราชวงศ์โมกุลที่มีชื่อเสียง ปรุงอาหารจานนี้และสนุกกับมันและคุณจริงอาจรู้สึกเหมือนตัวเอง!
สูตรนี้เรียกว่าเนยใสซึ่งเป็นส่วนผสมที่มาจากอินเดีย เนยเป็นเนยละเอียดที่ถูกนำมาใช้อีกขั้นหนึ่ง หลังจากที่ของแข็งของนมแยกออกจากของเหลวแล้วส่วนผสมจะเดือดจนน้ำระเหยทั้งหมดและของแข็งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนยที่เกิดขึ้นมีจุดควันสูงมากทำให้เหมาะสำหรับการทอด เกี๊ยวนำรสชาติค็อกเทลที่ไม่เหมือนใครมาปรุงเป็นอาหาร อาจมีราคาแพง แต่คุ้มค่ากับการลิ้มลองอาหารมื้อพิเศษอย่างนี้ คุณสามารถหาเนยใสในตลาดอินเดียและตะวันออกกลาง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 10 ถึง 15 อัลมอนด์ลวกและผิวออก
- เนยใส 1/4 ถ้วย
- 2 หัวหอมสับละเอียด
- 1 ช้อนชา ซอสขิง
- 2 ช้อนชา กระเทียมบด
- 1 นิ้วติดของอบเชย
- ฝักกระวาน 5 อัน
- 1 ช้อนชา ผงผักชี
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ผงพริกแดง
- 2 1/4 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) ไก่ไม่มีกระดูก, ผิวออก
- สต็อกไก่ 1 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักที่ดึงออกมา
- 2 ช้อนชา Garam Masala
วิธีการทำมัน
- บดอัลมอนด์ลงในส่วนผสมที่ละเอียดและตั้งไว้
- อุ่นเนยใสในกระทะและทอดหัวหอมจนกว่าจะโปร่งแสง
- เพิ่มขิงและ กระเทียมน้ำพริก อบเชยและกระวานและทอดสำหรับนาที
- เติมผักชียี่หร่าและผงพริกแดงและทอดจนเนยใสเริ่มแยกออกจาก Masala (เครื่องเทศและส่วนผสม) ใส่ไก่และทอดจนเหลืองและไก่จะขุ่น
- เพิ่มสต็อกและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนกว่าไก่จะสุกผ่านประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- ปัดครีมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนใด ๆ ในนั้นและเพิ่มพร้อมกับวางอัลมอนด์ลงไปในไก่และคนให้เข้ากัน
- ปิดความร้อนและโรย garala masala เหนือไก่ ปิดฝาจานทันที
- คุณสามารถทิ้งแยมอบเชยหรือใช้เป็นเครื่องปรุง เสิร์ฟหลังจากไม่กี่นาทีกับ naan ( ขนมปังแบนอินเดียที่ ทำใน tandoor หรือเตาอบ)