RAKIA
บัลแกเรีย มีอุตสาหกรรมไวน์ที่รุ่งเรืองและเบียร์กำลังเข้ามาเป็นของตัวเอง แต่ราก้าถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ
Rakia ยังสะกด rakiya, rachiu, greyana rakiya หรือ rakija เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชัดเจนคล้ายกับบรั่นดีโดยการกลั่นผลไม้หมัก (องุ่นพลัมแอปริคอตลูกแพร์แอปเปิ้ลเชอร์รี่มะเดื่อ quinces) มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงและเครื่องปรุงในบ้านบางครั้งเกินกว่า 60% ทำให้เป็นเครื่องดื่มที่มีศักยภาพ
ในบัลแกเรีย rakia ทำจากองุ่น (เช่น grappa อิตาลี) เป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ slivovitz (rakia ทำจากพลัม) ยังเป็นที่นิยม
บางครั้ง rakia ผสมกับสมุนไพรน้ำผึ้งเชอร์รี่เปรี้ยว (เมื่อมันกลายเป็น vishnooka) หรือวอลนัทหลังจากกลั่นและใช้เวลาในสีเข้ม
Rakia มักเมากับอาหารเรียกน้ำย่อยที่รู้จักกันเป็น meze และสลัด จากนั้นไวน์หรือเบียร์จะถูกบริโภคพร้อมกับมื้ออาหารที่เหลืออยู่ หากมีการรั่วไหลของ rakia เกิดขึ้นในระหว่างการรั่วไหลมีการกล่าวว่า "นั่นสำหรับคนที่ตายแล้ว" อันที่จริงหลังจากงานศพแล้วขนมปังของ rakia ถูกทำขึ้นและมีเพียงเล็กน้อยที่หกเลอะบนพื้นดินสำหรับวิญญาณของผู้ที่ออกเดินทาง ในงานแต่งงานพ่อของเจ้าสาวไปจากโต๊ะไปยังโต๊ะที่เสนอขายของ rakia และส่งเสริมความปรารถนาดีสำหรับคู่แต่งงานใหม่
มีคนกล่าวว่าใครจะรู้ได้ว่ามีใครบางคนที่มี rakia มากเกินไปในคืนก่อนหน้านี้เนื่องจากเขาหรือเธอสามารถมองเห็นการกินซุปต้มยำและดื่มเบียร์เย็น ๆ สำหรับอาหารเช้าเพื่อแก้อาการเมาค้าง
โดยทั่วไปแล้ว rakia ถือเป็นเครื่องหมายของความกระตือรือร้นและแขกทุกคนจะได้รับข้อเสนอเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีความรู้สึกเหมือนเป็นสัญลักษณ์ นี่คือสูตรสำหรับ Rakija เซอร์เบีย
Mastika
อีกเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมในบัลแกเรียคือ mastika ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีรส จุก ปรุงรสที่แข็งแรงซึ่งมีการบริโภคที่แช่เย็น เมื่อมีการผสมผสาน mastika กับ menta เหล้าที่ทำจากน้ำมัน หอกแมงดา จะผลิตค๊อกเทลแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "The Cloud"
เบียร์และค๊อกเทล
บัลแกเรียผลิตเบียร์หลายชนิดเช่น Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo และ Shumensko Pivo วิสกี้และวอดก้าทำในบัลแกเรีย แต่มีแอลกอฮอล์สูงกว่าชาวตะวันตกมากนัก เครื่องดื่มที่ผลิตในประเทศและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ ดูเป็น rosaliika (rose liqueur) และ mastika (เหล้าแอ็ปเปิ้ลคล้ายกับ raki หรือ ouzo ของกรีก) และค็อกเทลเรียกว่า oblak ซึ่งหมายถึง "เมฆ" ซึ่งทำด้วยส่วนของ mastika ที่เท่ากัน และ mentofka (creme de menthe-type liqueur) และเสิร์ฟบนน้ำแข็ง
อุตสาหกรรมไวน์ที่รุ่งเรือง
การทำไวน์เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 6 และในปัจจุบันบัลแกเรียเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่อันดับที่ห้าของโลกซึ่งผลิตทุกอย่างจาก Cabernet Sauvignon ไปจนถึง Merlot ถึง Chardonnay สีแดง plonk ที่แพร่หลายคล้ายกับอิตาเลียน Dago Red, ให้ค่อนข้างเตะ