Plov เป็นจานลายเซ็นของชาวบูคาร์ชาวยิวในเอเชียกลาง (พวกเขาเรียกว่าชาวยิวบูคายารีในอิสราเอล) มักจะปรุงสุกช้าในเตาเผาไม้ที่จะให้บริการแก่ผู้เข้าพักเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับสำหรับวันหยุดพักผ่อนและในเหตุการณ์ในชีวิตพิเศษรวมทั้งงานแต่งงาน
แม้ว่าสูตรด้านล่างไม่รวมถึงมัน Plov เป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมกับยี่หร่าและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมคั่ว ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติของสูตรพื้นฐานให้ปรุงรสผักและไก่ปรุงสุกพร้อมกับผงยี่หร่าขนาด 1 ถึง 3 ช้อนชาและแตะอบเชยก่อนใส่ข้าว ถ้าต้องการให้ ย่างหัวหรือสองของกระเทียม ในขณะที่พ่อครัว Plov แล้วให้บริการด้าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (พอที่จะครอบคลุมด้านล่างของหม้อ)
- 3 หัวหอม (ปอกเปลือกตัดและสับ)
- 6 แครอท (ปอกเปลือกและขูดหนา)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถึง 3 ปอนด์ไม่มีผิวหนัง, อกไก่ไม่มีกระดูก (ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเล็กกัด)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (แบ่ง)
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ข้าวเมล็ดปานกลาง 2 1/2 ถ้วย (เช่น Basmati)
- 3 1/2 ถ้วยน้ำเดือด (พอที่จะครอบคลุมข้าวโดย 1/2 นิ้วหรือ 1 ซม.)
วิธีการทำมัน
- ใน เตาอบดัตช์ หรือหม้อใหญ่ให้อุ่นน้ำมันไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมแล้วแครอท ผัดน้ำตาล Sautéจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงประมาณ 5 ถึง 7 นาที
- วางไก่ไว้บนหัวหอมและแครอท อย่าผัดเพื่อรักษาชั้นของผักและชั้นเนื้อแตกต่างกัน โรยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยลงบนไก่ ปรุงอาหารไก่แล้วค่อย ๆ พลิกผันไปกลาง ๆ จนกว่าไก่จะเปลี่ยนเป็นสีขาว
- เพิ่มข้าวที่ด้านบนของไก่ อย่าผัดเพราะชั้นของผักและไก่ไก่ควรไม่ทำให้สับสน แต่แจกจ่ายข้าวให้ทั่วไก่ โรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา เติมน้ำเดือด เปิดความร้อนลงจนสุดและปิด
- หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาทีแล้วขูดด้านข้างและเจาะรู 6 หรือ 7 รูผ่านข้าวลงด้านล่างของหม้อด้วยมือจับของช้อนไม้ ปิดฝาและปรุงอาหารอีก 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะดูดซึมและข้าวอ่อน
- เสิร์ฟในลำดับชั้นของเลเยอร์ ใส่ข้าวแล้วไก่แล้วผักลงบนจานและสนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 614 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 119 มก |
| โซเดียม | 616 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 64 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |