อาหารสเปนในภูมิภาคของแคว้นกาลิเซีย

กาลิเซียตั้งอยู่ในมุมตะวันตกเฉียงเหนือสุดของสเปน ชายฝั่งตะวันตกของกาลิเซียอยู่บนมหาสมุทรแอตแลนติกขณะที่ชายฝั่งทางเหนืออยู่บนฝั่ง Cantabric เป็นภูมิอากาศที่เย็นและเปียกซึ่งมีภูมิประเทศที่ขรุขระและชายฝั่งทะเลที่มีความยาวกว่า 700 ไมล์และในอดีตเป็นพื้นที่ที่น่าสงสารที่สุดแห่งหนึ่งของสเปน ฟาร์มเลี้ยงครอบครัวขนาดเล็กของเอเคอร์หรือสองแห่งมีผักที่ปลูกมาก แต่หลายครอบครัวอาศัยอยู่ในพื้นที่จับปลา

คนของแคว้นกาลิเซียเป็นลูกหลานของชาวเซลติกซึ่งตำนานตำนานและความเชื่อในเรื่องลึกลับมีความแข็งแกร่งแม้กระทั่งทุกวันนี้

อาหารที่มีชื่อเสียง

พื้นที่นี้เป็นที่รู้จักกันสำหรับ ซอส แม้ว่าจะมีจานปลาจำนวนมากและได้รับความนิยม stews ทำด้วยถั่วและผัก ในภูมิภาคนี้อาหารจะแตกต่างกันไปในแต่ละจังหวัดดังนั้นเราจะพูดถึงอาหารที่มีชื่อเสียงของแต่ละประเทศ

• หอยและอาหารทะเล
  ชาว Galicians หรือ Gallegos ตามที่เรียกว่าภาษาสเปนไม่ใช่คนร่ำรวยและเนื่องจากสภาพภูมิประเทศขรุขระและสภาพอากาศที่หยาบกร้านพวกเขาใช้ทุกสิ่งที่พวกเขาเติบโตหรือจับรวมทั้งใช้เปลือกหอยเป็นปุ๋ยสำหรับดิน ปลาทุกชนิดถูกจับได้และกินในกาลิเซียรวมทั้งหอยนางรมเรียกว่า percebes หอยนางรมหรือ ostras หอยแครงหอยแมลงภู่หอย ( almejas) หอยเปลือกหอย ( navajas) และหอยกาบ ( berberechos) ถึง ชื่อไม่กี่ เรียนรู้เกี่ยวกับชนิดต่างๆในบทความเกี่ยวกับ อาหารทะเลสเปน

• ผัก
  พื้นที่ของ La Limia เป็นที่รู้จักสำหรับมันฝรั่ง หลายพันธุ์มีการปลูกที่นั่น แต่คนส่วนใหญ่เพียงแค่เรียกพวกเขาว่า la roja , potato แดงหรือ ลา blanca มันฝรั่งขาว ลาบลังกา นุ่มและเป็น อาหารว่าง และนำมาทำเป็นอาหารจาน ร้อนที่ มีชื่อเสียงเช่นเดียวกับสตูว์อื่น ๆ
• ปลาหมึกยักษ์
  Octopus เป็นที่นิยมใน Galicia เตรียม feira ปลาหมึกยักษ์ควรจะโขลกให้ดี จากนั้นก็นำไปต้มจนสุกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วย น้ำมันมะกอก พริกหยวกและเกลือ มีบริการทำจากไม้แบบดั้งเดิม Tapa นี้เป็นที่นิยมทั่วทั้งสเปนและนอกกาลิเซียเรียกว่า Pulpo Gallego หรือ Octopus สไตล์กาลิเซีย

• Empanada Gallega
  empanada ซึ่งในภาษาอังกฤษเรียกว่าการหมุนเวียนเนื้อสัตว์ "พาสต้า" หรือพายเนื้อ มีการอุดฟันที่แตกต่างกันรวมทั้งเนื้อปลาและผัก ส่วนผสมของการอุดจะสับละเอียดและผสมกับหอมและเครื่องเทศบางส่วนแล้วกระจายระหว่างสองชั้นของขนม ในที่สุดก็อบและทำหน้าที่ร้อน มีผู้กล่าวกันว่าแม้ในศตวรรษที่สิบสองผู้แสวงบุญบนท้องถนนไปยัง Santiago de Compostela เคยได้ยินชื่อ empanadas แล้วถามชื่อตามชื่อ เนื่องจากเป็นอาหารที่ง่ายสำหรับนักเดินทางที่ใช้เวลากับพวกเขาและ empanadas บรรจุและอร่อยนี้ทำให้รู้สึกดี เรียนรู้วิธีการทำ Empanadas Gallegas แสนอร่อยด้วยการเติมเนื้อสัตว์หรือปลาทูน่าด้วย สูตรทีละขั้นตอน นี้
• Lacón con Grelos
  นี้อาจเป็นจานที่มีชื่อเสียงที่สุดของกาลิเซีย Lacón เป็นเนื้อต้มจากขาหน้าของหมู Grelos เป็นใบของผักกาด ลาคอน และ Grelos จะต้มเข้ากันและเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกและมันฝรั่ง
• La Vieira
  Vieiras หรือทะเลหอยเชลล์มีมากมายบนชายฝั่งของแคว้นกาลิเซียและเปลือกของพวกเขาจะสวมใส่โดยผู้แสวงบุญบนเส้นทางของเซนต์เจมส์ผู้แสวงบุญไป Santiago de Compostela ประการแรกผสมทำจากต้นหอมผักชีฝรั่งและ breadcrumbs จากนั้นหอยเชลล์ยังคงอยู่ในเปลือกหอยของตัวเองปกคลุมด้วยส่วนผสมและอบ ในที่สุดก็จะทำหน้าที่ในเปลือกของตัวเอง

• Caldo Gallego (Galician Broth )
  ซุปนี้เป็นอาหารที่พบมากในแคว้นกาลิเซีย กะหล่ำปลีมันฝรั่งและถั่วทำให้เป็นเวอร์ชั่นพื้นฐานของน้ำซุป หลายครั้งที่ไส้กรอกไส้กรอกและเนื้อหมูถูกเพิ่มเพื่อให้เป็นวัตถุดิบหลัก
• Pimientos de Padrón
  Pimientos เป็นพริกและ pimientos de padrón เป็นพริกขนาดเล็กประมาณ 2 นิ้วยาวที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะโดยไม่เพียง แต่คน Galician แต่นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่ลิ้มรสพวกเขาเป็น Tapa ทอดในน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกลือทะเล
• Tarta de Santiago (เค้กเซนต์เจมส์ ' )
  เค้กนี้ตั้งชื่อตามเซนต์เจมส์นักบุญอุปถัมภ์ของสเปน เป็นเค้กหนักที่อุดมด้วยอัลมอนด์พื้นดินตกแต่งด้วย น้ำตาลผง และดาบของเซนต์เจมส์หรือไม้กางเขน แม้ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงของเค้กนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดผู้แสวงบุญอาจนำสูตรไปถึงกาลิเซียระหว่างการแสวงบุญ

ไวน์และเหล้า

ไวน์จากบริเวณนี้ของสเปนแตกต่างกันอย่างมากจากจังหวัดไปจังหวัดและกาลิเซียไม่แตกต่างกัน เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับ Albariño ผลไม้ไวน์ขาวที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับจานปลา อย่างไรก็ตามไวน์กาลิเซีย ริเบโร เป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศสเปน รสชาติเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเสริฟแบบดั้งเดิมในชามเล็ก ๆ ของพอร์ซเลน

ชาวกาลิเซียมีประเพณีอันยาวนานในการทำเหล้ากลั่นที่แข็งแรง ที่ผลิตในประเทศ orujo เป็นเหล้าที่แข็งแกร่ง (ระหว่างแอลกอฮอล์แอลกอฮอล์แอลกอฮอล์ที่ 37 และ 45 โดยปริมาตร) ที่ใช้ในการทำเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมและเป็นแบบดั้งเดิมเรียกว่า queimada ส่วนประกอบพื้นฐาน ของ Orujo คือสารตกค้างจากการผลิตไวน์ - สกินองุ่นเมล็ดและก้าน ชาวบ้านระมัดระวังในการรักษาสูตรและกลั่นกรองความลับของพวกเขาไว้ซึ่งจะถูกส่งต่อไปจากคนรุ่นสู่รุ่น จาก orujo , Galicians ทำให้ queimada ซึ่งในบิตของเปลือกมะนาวน้ำตาลและกาแฟบดใส่ลงในหม้อดินแล้ว orujo เทลงด้านบนและหม้อไฟเมื่อไฟในพิธี Celtic Queimada Ritual