ประเภทอาหารทะเลที่ใช้ในอาหารสเปน

ถ้าคุณเคยไปสเปนหรือมีเพื่อนจากสเปนคุณรู้ไหมว่าชาวสเปนมีความสัมพันธ์กับอาหารทะเล ชาวสเปนหิวกระหาย ปลาสดและหอย ทุกชนิดตั้งแต่ปลาไปจนถึงกุ้งก้ามกราม

ถ้าคุณหยุดคิดถึงเรื่องนี้ความรักของอาหารทะเลก็เป็นแบบธรรมชาติถ้าคุณคิดว่าสเปนล้อมรอบด้วยน้ำ 3 ด้านคือมหาสมุทรแอตแลนติกทางทิศตะวันตกทะเล Cantabric ทางตอนเหนือและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปทางทิศตะวันออก .

ชาวโรมันถูกสร้างขึ้นเพื่อ รักษาปลา โดยการให้เกลือและทำให้แห้ง

ด้านล่างเป็นรายการอาหารทะเลสเปนทั่วไปที่คุณจะพบในเมนูหรือ กินเป็นประจำในครัวเรือนของชาวสเปน

กุ้งก้ามกรามหรือ Bogavante

Bogavante คือสิ่งที่เรามักจะคิดถึงกุ้งก้ามกรามในอเมริกา เป็นกุ้งก้ามกรามขนาดใหญ่ที่มีกรงเล็บขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเนื้อนุ่ม กุ้งก้ามกราม ซึ่งเป็นกุ้งกุลาดำที่ไม่มีกรงเล็บเรียกว่า langosta ในประเทศสเปนและมีเนื้ออร่อยมากแน่นอน พวกเขาจะต้มและเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือผสมในจานข้าวอาหารทะเล,

Langoustine หรือ Cigala

langoustine หรือ cigala เรียกว่ากุ้งล็อบสเตอร์หรือ Dublin Bay Prawn เป็นกุ้ง แต่มีขนาดเล็กกว่ากุ้งมังกรและกุ้งมังกร Cigalas มีความบางและสีส้ม - ชมพูมีความยาว 9-10 นิ้ว (24 ซม.) พบในมหาสมุทรแอตแลนติกรวมทั้งทะเลเหนือ แต่ไม่พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

พวกเขามีความหลากหลายมากและในสเปนมักจะปรุงโดยการเดือดปรุงสุกบนตะแกรงแบนหรือผัด

ปูหิมะหรือ Centollo

centollo เป็นปูที่เป็นที่นิยมในภาคเหนือของประเทศสเปนและมีขาบางและยาวสองหนามที่ด้านหน้าเพื่อป้องกัน ปูเหล่านี้บางครั้งอาจมีน้ำหนักที่มากกว่า 8 ปอนด์ เหล่านี้สามารถใช้ในทุกประเภทของอาหารสเปน - soufflés, croquetas , เค้กปูหรือ empanada กรอก

ปูสีน้ำเงินหรือ Nécora

ปูน้อยนี้ไม่เคยใหญ่โตกว่า 4 นิ้วยาวยากที่จะแตกเปิดและมีเนื้อน้อย แต่อร่อยมาก! มีสีฟ้าและดูเหมือนว่าจะได้รับการปกคลุมไปด้วยกำมะหยี่ เป็นปูที่ได้รับความนิยมในแคว้นกาลิเซียและมักนิยมต้มน้ำทะเลด้วย ใบอ่าว

ปูหรือ Buey de Mar

ปูชนิด นี้เป็นสิ่งที่เราคิดว่าเป็นปูที่มีขนาดใหญ่สองกรงเล็บที่เป็นเนื้อสัตว์ สามารถมีขนาดตั้งแต่ 4 นิ้วถึง 10 นิ้วและสามารถชั่งน้ำหนักได้มากกว่า 6 ปอนด์! มันมีเปลือกหอยรูปไข่ที่ปกคลุมร่างกายของมัน สามารถปรุงโดยการเดือดและเสิร์ฟพร้อมกับซอสสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ตับถือว่าอร่อยโดยเฉพาะ

กุ้งหรือ Gambas, Langostinos, Camarones

กุ้งมีหลายชื่อในภาษาสเปนและมีหลายขนาด Langostinos น่าจะเป็นกุ้งที่ใหญ่ที่สุดในกลุ่มนี้ พวกเขามักจะต้มเวลาและเสิร์ฟเย็นกับ ซัลซ่าโรล่า หรือใน ซอส vinaigrette แกมมา เป็นกุ้งขนาดกลางที่ให้บริการหลายรูปแบบโดยทั่วไปมักเป็นย่างร้อนๆได้อย่างรวดเร็วด้วยเกลือและน้ำมะนาวแม้ว่า แกมมาสอัลอกิลโล่ เป็นจาน ทาปาส ที่เป็นที่นิยมและอร่อยมากเมื่อกุ้งถูกโยนลงในกระทะร้อนของ มะกอก น้ำมัน ตันกระเทียมและพริกหยวกและน้ำมะนาวและกินกับขนมปัง

Camarones ขนาดเล็กที่ไม่ได้กินมากในสเปนจะหายากและสั่งราคาที่สูงขึ้น

Octopus หรือ Pulpo

Octopus มีแปดแฉกและยากมากถ้าไม่สุกดี เตรียม feira ปลาหมึกยักษ์ควรจะโขลกให้ดี จากนั้นก็นำมาสุกทั้งหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกพริกหยวกและเกลือ

ปลาหมึกหรือ Calamar

Calamar สามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการตัดให้เป็นวงแหวนขนมปังและทอดเป็น พาสต้า และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาว วิธีอื่น ๆ ในการเตรียม Calamar คือการปรุงอาหารด้วยหมึกของตัวเองหรือบรรจุด้วย ฟิลเลอร์

Goose Barnacles หรือ Percebe

ใช่คุณอ่านอย่างถูกต้อง - percebes เป็น barnacles! พวกเขามีลักษณะเหมือนหอยคอหอยและสเปนรักที่จะกินพวกเขา วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการเตรียมอาหารคือการต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาทีและให้ร้อนและสดใหม่

หอยนางรมหรือ Ostra

หอยนางรมมักรับประทานในสเปนเนื่องจากพวกเขาอยู่ในสหรัฐอเมริกาและที่อื่น ๆ - ดิบ! ฉีดน้ำมะนาวสักหนึ่งหรือแตะซอสเผ็ดหนึ่งอันและใส่ลงในปากของคุณเพื่อความอร่อย พวกเขายังเตรียมด้วยไวน์และกระเทียมหรือทอดและทอด

มีดโกนหอยหรือ นาวา

มีดโกนหอยมีลักษณะคล้ายกับหลอดยาวที่มีเปลือกหอยอยู่ พวกเขามีความอร่อยและมักจะย่างหรือนึ่งและทำหน้าที่เพียงกับน้ำมะนาว

หอยหรือ Almeja

ในประเทศสเปนคุณจะพบ หอยหลายชนิดซึ่ง แต่ละชนิดมีชื่อของตัวเอง หอยเป็นรายการที่นิยมมากในเมนูใด ๆ ด้วยตัวเองหรือใช้เป็นส่วนผสมในซุป, stews หรือข้าวจาน

หอยหรือ Mejillon

หอยยังเป็นอาหารทะเลที่เป็นที่นิยมในสเปนและคุณจะได้พบกับพวกเขาปรุงด้วยวิธีต่างๆนับพัน - ต้มและผัดกับไวน์และกระเทียมปรุงสุก ด้วยซอสมะเขือเทศ เพิ่มจานข้าวในซอส vinaigrette หรือยัดไส้และทอดเช่น เสือโคร่ง

หอยหัวใจหรือ Berberecho

หอยเล็ก ๆ เหล่านี้อร่อยมากและเนื้อมักถูกเพิ่มลงในซุปและข้าวเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้นหรือสับละเอียดและใช้ในการอุดฟัน แต่หลายคนชอบกินพวกเขาดิบด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเห็น berberechos กระป๋องบนจานที่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในบ้านของสเปน