ก่อนซื้อปลาหรือหอย

การรู้ว่าควรเลือกปลาสดหรืออาหารทะเลเป็นทักษะที่สำคัญในการปรุงอาหารทะเล ถ้าคุณไม่ได้จับปลาตัวเองคุณก็ไม่มีทางรู้เลยว่ามันสดแค่ไหน แต่การซื้อปลาสดเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ว่าจะหาอะไร นี่คือเคล็ดลับในการเลือกปลาสด

ปลาทั้งตัว

• มองหาดวงตาที่สดใสและชัดเจน ตาเป็นหน้าต่างที่ปลาสดอย่างแท้จริงเพราะพวกเขาจางหายไปอย่างรวดเร็วกลายเป็นสีเทาหมองคล้ำ ปลาทึบตาอาจจะปลอดภัยที่จะกิน แต่พวกเขาจะผ่านมาที่สำคัญของพวกเขา

• มองไปที่ปลา มันส่องแสง? มันดูเป็นโลหะและสะอาดหรือไม่? หรือมีมัน dulled หรือมี discolored patches บน? ถ้าเป็นเช่นนั้นก็คือขอบ

• ดมมัน. ปลาน้ำจืดควรมีกลิ่นเหมือนน้ำสะอาดหรือสัมผัสน้ำเค็มหรือแม้แต่แตงกวา ภายใต้สถานการณ์ใดคุณควรซื้อปลาที่น่ารังเกียจ การทำอาหารจะไม่ดีขึ้น

• มองไปที่เหงือก พวกเขาควรเป็นสีแดงที่อุดมไปด้วย ถ้าปลาเก่าพวกเขาจะเปลี่ยนสีของอิฐจาง ๆ

• สูตรสำหรับปลาทั้งตัว

เนื้อปลา

• มองหาเนื้อสดใส ปลาทุกตัวจางหายเมื่ออายุ หากเนื้อปลามีผิวพรรณก็ยังคงความสดชื่นเหมือนผิวของปลาทั้งตัวที่เป็นเงางามและเป็นโลหะ

• ดมมัน. การทดสอบกลิ่นเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อปลา พวกเขาไม่ควรมีกลิ่นฉุน

• มีของเหลวในเนื้อหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นของเหลวนั้นควรมีความชัดเจนไม่ใช่น้ำนม ของเหลวที่เป็นของเหลวบนเนื้อเป็นระยะแรกของเน่า

• หากผู้ค้าปลาช่วยให้คุณสามารถ กดเนื้อด้วยนิ้วของคุณ ควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอเพื่อให้การเยื้องของคุณหายไป หากลายนิ้วมือของคุณยังคงอยู่ให้เดินหน้าต่อ

• สูตรสำหรับเนื้อปลา

กิจกรรมสด

วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกปลาสดหรือปูหรือกุ้งก้ามกรามคือการมองหาชีวิตที่ดี มันวิ่งหนีไปอยู่ในถังหรือเปล่า? ว่ายน้ำอย่างมีความสุข? หรือว่ามันซุ่มอยู่ในมุมหรือแขวนอยู่นิ่งและหอบ? ถ้าไม่ใช่อย่าซื้อ กุ้งก้ามกรามและปูหิวโหยในถังและมักจะว่างเปล่าอยู่ข้างในเมื่อคุณเปิดช่องที่ถูกขังอยู่ในถังเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ทางออกที่ดีที่สุดคือการทำให้เพื่อนกับคนขายปลาและหาว่าเมื่อใดที่มีการจัดส่งใหม่ วางแผนที่จะไปพบกับมันแล้วซื้อมา คุณจะได้รับรางวัลสำหรับความพยายามพิเศษของคุณ

หอย

• ซื้อเฉพาะที่ตลาดปลาที่ดีที่สุด เหล่านี้เป็นสถานที่ที่หมุนเวียนได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าเป็นหอยสดหอยหรือหอยนางรมสด คุณอาจได้รับคนตาย แต่อัตราส่วนจะต่ำกว่ามาก
• คนตายคืออะไร? หอยจะมีการขายที่มีชีวิตอยู่ดังนั้นพวกเขาจึงควรตอบสนองต่อคุณ วางไว้บนเคาน์เตอร์แล้วย้อนกลับไปสักครู่ จากนั้นแตะเปลือก: ควรปิดให้แน่นขึ้นกว่าเดิม หอยนางรมเป็นเพียงเล็กน้อยยากที่จะทำเช่นนี้ด้วย แต่หอยและหอยจะตอบสนองแน่นอน นอกจากนี้คุณยังสามารถบอกหอยที่ตายหลังจากที่คุณปรุงสุกให้หมดแล้ว คนตายไม่เปิดหลังจากปรุงสุก โยนพวกเขาออก.
• หอยเชลล์เป็นกรณีพิเศษ หอยเชลล์ขายเกือบทุกครั้งดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการคือหอยเชลล์ "แห้ง" ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้จัดส่งและเก็บไว้ในน้ำเกลือ บรรดาหอยเชลล์ที่คุณเห็นหมอบในนมดิบ? ปล่อยให้เป็น ดีกว่าที่จะซื้อหอยเชลล์แช่แข็งที่ปิดสนิทซึ่งเป็นสิ่งที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบโดยวิธีการที่มากกว่าหอยเปียกที่ห่อหุ้มต่ำกว่า
• กุ้ง. หนึ่งนี้เป็นเรื่องง่าย ซื้อพวกเขาทั้งหมดและแช่แข็ง ทั้งหมดเพราะเปลือกปกป้องพวกเขาจาก rigors ของการแช่แข็งโดยไม่สูญเสียความชื้นมากเกินไปและแช่แข็งเนื่องจากกุ้งปรุงอาหาร - และเน่า - อย่างรวดเร็ว
  
  คุณควรอยู่ใกล้กับพื้นที่กุ้งหรือเข้าถึงกุ้งสดที่สวยงามอย่างแท้จริงโดยซื้อทุกอย่าง มุ่งหน้าไปถ้าเป็นไปได้ ทำไม? เพราะหัวมันกุ้งอยู่ โปรดจำไว้ว่า: ไม่มีอะไรน่าเบื่อเช่นแห้งกุ้งสุก
  
  ทุกอย่างที่ฉันพูดถึงกุ้งก็ใช้กับ กุ้ง เช่นกัน จนกว่าคุณจะได้รับพวกเขาอยู่ในกรณีที่เป็นไปตามคำแนะนำสำหรับกุ้งก้ามกรามหรือปู

• ปลาหมึกหรือปลาหมึกยักษ์ เหล่านี้มักขายให้ผู้ค้าส่งก่อนแช่แข็งดังนั้นคุณจึงควรซื้อแช่แข็ง ปลาหมึกทั้งสองชนิดที่เรียกว่า calamari และลูกพี่รสมั่งคั่งมากขึ้นปลาทองแช่แข็งเป็นพิเศษ
  
  อีกครั้งถ้าคุณสามารถซื้อปลาหมึกและปลาหมึก - ไม่พูดถึง ปลาหมึก - สดทำมัน! พวกเขาถือว่าไม่ค่อยพบแม้กระทั่งในตลาดปลาสวยงามและควรได้รับการชื่นชมเช่นนี้ เหมือนปลาตัวอ้วนคุณควรมองตาก่อนซึ่งควรสะอาดและสดใส
• ตลาดปลา สุดท้ายมีความคิดเห็นเกี่ยวกับตัวร้าน บรรทัดล่างสุดคือร้านขายปลาไม่ควรเหม็น ฉันจะพูดอีกครั้ง: ถ้าคุณเดินเข้าไปในตลาดปลาและเตรียมพร้อมหันกลับและออก ปลาน่าอัศจรรย์สามารถมีได้ที่แผงขายของชาวนาหลุมในผนังหรือในบูติกฉูดฉาด แต่ไม่มีกลิ่นใดควรมีกลิ่นเหมือนน้ำลง เคย.
  

• เคล็ดลับในการซื้ออาหารทะเลที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต
• ห้าตลาดปลาออนไลน์ยอดนิยม