อากาศเป็นศัตรูของคุณ
ปลาที่คุณไม่ได้วางแผนรับประทานภายในสองสามวัน จะต้อง แช่แข็ง และการแช่แข็งปลาอย่างถูกต้องไม่ได้หมายความว่าจะโยนมันลงไปในตู้เย็น นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อให้มีปลาที่มีคุณภาพดีเป็นเวลาหลายเดือน:
- อากาศเป็นศัตรูของคุณ อากาศที่สัมผัสปลาของคุณจะทำลายมัน มันง่ายมาก ดังนั้นคุณต้องป้องกันอากาศจากการสัมผัสปลาโดยการปิดผนึกสูญญากาศมันเคลือบหรือห่อหุ้มให้แน่น - นี่คือในการสั่งซื้อของการตั้งค่า
- ถ้าคุณจับปลาจำนวนมากหรือซื้อปลาสดจำนวนมากจากตลาดซื้อเครื่องปิดผนึกสูญญากาศ พวกเขามีค่าเงินทุก
- ถ้าคุณเลือกที่จะไม่ทำเช่นนั้นคุณสามารถ เคลือบ ปลาโดยการจุ่มลงในน้ำเย็นและวางไว้บนแผ่นกระทะในช่องแช่แข็ง ปล่อยให้แช่แข็งที่น้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้งเพื่อให้ได้น้ำแข็งน้ำแข็ง 1/4 นิ้วหนากับปลา จากนั้นคุณสามารถใส่ปลาเคลือบของคุณลงในถุงพลาสติกเพื่อจัดเก็บ
- คุณสามารถห่อปลาของคุณในห่อพลาสติกแล้วใส่ลงในถุงพลาสติก แต่ฉันไม่ได้แนะนำจริงๆนี้มานานกว่าสองสามวัน มันไม่เป็นที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการสูญเสียความชราและการแช่แข็งการเผาไหม้เป็นวิธีการอื่น ๆ
โปรดจำไว้ว่าอากาศในตู้แช่แข็งดีสำหรับปลาหลายชนิด ฉันหมายถึงอะไร? ลองนึกถึงปลาน้ำเย็นเช่นปลาหรือนกเงือก: พวกเขาใช้ชีวิตในน้ำที่มีอุณหภูมิเพียงไม่กี่องศาเหนือการแช่แข็งดังนั้นการใส่ลงในช่องแช่แข็งจะไม่เป็นการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงสำหรับเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับที่จะพูด , สเต็กหรือไก่
ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับน้อยกว่าการสูญเสียในรสชาติกับ ปลาแช่แข็ง จำนวนมากกว่าที่คุณจะมีเนื้อดินแข็งแช่แข็ง
คุณสามารถตรึงปลาได้นานเท่าไร? ไม่เกิน 6 เดือน หลังจากนั้นคุณจะสังเกตเห็นว่าคุณภาพลดลงอย่างมาก ปลาไขมันเช่นปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ลงไปที่เนินเขาได้เร็วกว่า: อย่าแช่แข็งให้นานกว่า 3 เดือน
และปลาบางตัวไม่ควรแช่แข็ง เหล่านี้เป็นปลาที่อ้วนที่สุดคือปลา Bluefish ปลาชนิดหนึ่งปลาทูและปลาซาร์ดีน คุณ สามารถ เคลือบพวกเขา แต่พวกเขายังคงลดลงในคุณภาพมาก หากคุณพบว่าตัวเองกับปลาแซลมอนมากมาย - สิ่งนี้เกิดขึ้นมาก - ปิดผนึกสูญญากาศและรู้ว่าคุณจะทำขนมเค้กกับพวกเขาลงที่ถนน นั่นคือทั้งหมดที่พวกเขาจะดีสำหรับ
เมื่อคุณละลายปลาแช่แข็งของคุณทำมันค่อยๆ ไม่เคยใส่ไว้ในเตาไมโครเวฟเพื่อละลาย! ปล่อยให้พวกเขาละลายในตู้เย็นหรือในน้ำเย็น การละลายที่อุณหภูมิห้องก็เป็นความคิดที่ไม่ดี